1樓：網友
對於點半份菜的消費者而言，吃到肚子裡的分量就是整份菜的一半；但對於中餐館來說，由於食材成本只佔總成本的很小一部分，半份菜的成本卻與整份菜相差無幾。「一道總成本在35元左右的菜，房租、人工、水電燃氣費等成本可能就超過25元錢，原材料成本可能只佔不到5元錢而已。」一名中餐館負責人介紹說。
在不少廚師眼裡，炒半份菜也比炒整份更難。「乙份菜應該放多少原料和調料、開多大的火、炒多長時間都是固定的，一旦原材料減少，調料的量和火力大小等都需要重新調整。如果將用料嚴格減少至一半，色香味同時會發生變化，炒出來的菜甚至有可能達不到出菜標準。
一名中餐館廚師說。
除了標準化難以保證，半份菜的出菜效率也會更低。「炒一道菜的時間是固定的，炒制兩道半份菜的時間就是一道整份菜的兩倍，不友銀打折扣。炒菜費時相對少一些，如果是燉菜、紅燒肉、**雞等製作時間長的菜品，製作半份菜更不划算。
上述廚師說。
對於中餐的很多菜品來說，如果半份菜嚴格按照半價銷售，售價可能甚至無法覆蓋成本。記者瞭解到，在目前推廣半份菜的餐館中，有不少也正勉強處在基本維持盈虧平衡的狀態。「基本上是不賺錢的。
一名中餐館負責人說，自從推廣半份菜以來，好悉宴消費者的好評不少，毛利率卻陸慧降低許多。甚至有餐飲商家感慨「賠大了，面子裡子都沒賺著」。
2樓：快樂的狗狗是我
是的，量應該還是很足的。
半份菜是什麼？
3樓：糯糯生活小助理
之所以這樣說，是因為推廣「小份菜」「半份菜」可以有效避免浪費、「小份菜」「半份菜」可以滿足相關人的需求，以及「小份菜」磨尺鎮「半份菜」可以節約食材減少烹調時間不但不會增加成本反而會降低成本這三個方面。
1，「小份菜」「半份菜」是避免浪費的有效途瞎粗徑。
推廣「小份菜」「半份菜」最大的意義就在於通過這種方式可以有效避免浪費。
對於食量小的人來說，他們點「大份菜」「乙份菜」會吃不完，剩餘的部分很可能被扔掉，這樣就會困老造成很大的浪費。
通過「小份菜」「半份菜」的方式，就可以有效避免這種浪費現象的發生。
2，「小份菜」「半份菜」可以有效滿足相關人的需求。
不同的人有不同的具體情況，在飯量方面同樣如此。
也有很多人的飯量比較小，吃飯時並不需要太大的飯菜數量。對於這些人來說，選擇「小份菜」「半份菜」可以滿足自己的飲食需求，同時這類飯菜的**還會更低，因此更加實惠。
3，「小份菜」「半份菜」減少了食材數量和烹調時間，極大地降低了成本。
小份菜」「半份菜」用更少的食材就可以製作而成。而且因為食材更少，因此烹調時間也會減少，這樣就極大地降低了成本。
有人認為這種方式會使得飯菜的份數增多，從而增加成本，這種擔心是沒有必要的。
之所以這樣說，是因為客戶的數量是相對固定的，「小份菜」「半份菜」只是飯菜數量少一些而已，飯菜的份數並沒有增加，因此也就不會增加額外的成本了。
半份菜的利弊？
4樓：帳號已登出
推廣小份菜和半份菜是現在很多餐廳嘗試的一種新的經營方式。雖然這種方式看似可以增加銷售量和顧客的滿意度，但是同時也可能增加時間和人力、物力成本。以下是我對這個問題的一些觀察和分析：
一、成本。首先，推廣小份菜和半份菜可能會增加成本。因為菜品是按照一定的比例製作的，所以如果製作小份菜或半份菜，需要重新計算原材料的使用量，可能需要更頻繁地採購原材料，增加成本。
此外，如果使用的是單獨包裝的小份菜或半份菜，也需要額外的包裝和耗材成本。
二、時間和人力成本。
其次，推廣小份菜和半份菜也可能會增加時間和人力成本。因為悶孝小份菜和半份菜需要分別製作和裝盤，這可能需要額外的時間和人力成本，特別是在繁忙的就餐時間段，更容易導致等待時間過長的情況發生。此外，小份菜和半份菜可能需要更頻繁地加工和裝盤，這也需要更多的人力。
三、銷售量和顧客滿意度。
儘管推廣小份菜和半份菜可能會增加成本和時間和人力成本，但是它也可以帶來一些好處。螞穗稿首先，這種經營方式可以吸引那些只想嘗試少量菜品的顧客，也可以滿足那些想要多樣化品嚐菜品的顧客。其次，這種方式還可以增加餐廳的銷售量，因為顧客可能更願意選擇多個小份菜或半份菜，而不是乙個大份的菜品。
綜上所述，推廣小份菜和半份菜可能會增加成本、時間和人力成本，但是也可以增加銷售量和顧客的滿意度。餐廳需要綜合考慮自身族孫經營情況，權衡成本和利潤，選擇最適合自己的經營方式。
半份菜真的會比一整份菜更便宜嗎？
5樓：隨心
不會，反而會增加成本。這麼改有兩個問題，乙個是廚師的工作量大增，等待上菜的時間延遲。試想一下，無論炒乙份菜還是半份菜對廚師來說時間成本都是一樣的，都是一鍋一鍋炒，過去客人點倆菜夠吃，如今同樣的價錢點四個半份菜，廚師的工作量翻倍。
另外乙個是翻檯率的問題，半份菜會吸引來很多乙個人吃飯的顧客，如果他們還不願意拼桌，那豈不是會經常出現乙個人佔一張四人桌的情況，飯店肯定賠本啊。1、首先，推廣小份菜和半份菜需要一定的時間和精力來宣傳和推廣，例如修改選單、培訓員工等。此外，也需要一定的時間和精力來掌握製作小份菜和半份菜的技巧，以確保口味和質量的一致性。
這些都可能會增加時間和人力成本，但是可以通過優化流程和培訓員工來降低風險和成本。
其次，推廣小份菜和半份菜可能會導致訂單數量的增加，而這可能會對員工的工作負擔產生一定的影響，例如需要加強安排和協調，以確保訂單能夠及時製作和送達。這些都可能會增加人力成本，但可以通過工作排班和效率提公升來降低成本。
然而，在物料成本方面，推廣小份菜和半份菜不會有太大的影響。因為製作小份菜和半份菜所需的成本和原料是相同的，只是在製作技術上有所不同。
3、因此，推廣小份菜和半份菜不會增加物料成本。
綜合來看，推廣小份菜和半份菜可能會帶來中敗一定的時間和人力成本，但可以通過優化流程和協調來降低成本。小份菜的出現，首先是體現了企業的社會責任與擔當，因為倡導節約的風尚人人有責，小份菜的推廣普及可以有效地幫助消費者減少食品浪費，因此它在一定程度上能助力全社會養成文明、健康、節約的理枝培昌性消費觀念，具有現實的社會引導猛扒與示範意義。
半份菜的利弊有哪些？
6樓：風墨韻
在餐飲行業，推廣「小份菜」、「半份菜」成為了一種新趨勢。這種趨勢在很大程度上是由消費者需求所驅動的，他們更傾向於選擇小份菜或半份菜，以便能夠嘗試更多的菜品，控制食量和節約開支。儘管這種趨勢對消費者很有吸引力，但對於餐飲企業來說，是否會增加時間和人力、物力成本呢？
以下是我對這個問題的看法。首先，對於餐飲企業來說，推廣小份菜或半份菜可能會增加時間成本。因為這意味著他們需要更頻繁地製作菜品，並更加小心謹慎地控制份量，確保菜品的品質和口感。
如果一家餐廳的廚師不夠熟練，或者菜品的種類繁多，這可能會導致加班和更長的製作時間，從而增加時間成本。其次，推廣小份菜或半份菜可能會增加人力成本。餐飲企業需要更多的歲李員工，包括腔衫廚師、服務員和清潔工，來應對更頻繁的製作菜品和更多的服務需求。
如果餐飲企業不加以控制，可能會增加工資和福利等人力成本，從而影響企業的盈利能力。第三，推廣小份菜或半份菜可能會增加物力成本。製作小份菜或半份菜意味著需要更多的器具和餐具，例如小碟、小勺、小叉等。
如果一家餐廳的庫存管理不當，可能會導致更高的採購成本和更大的儲存空間需求，從而增加物力成本。但是，雖然推廣小份菜或半份菜會增加時間和人力、物力成本，但這種趨勢也會為餐飲企業帶來一些潛在的好處。首先，它可以吸引更多的消費者，特別是那些喜歡品嚐多種口味的消費者。
其次，它可以提高餐廳的品牌價值，為消費者提供更多選擇，增加客戶滿意度。最後，它也可以提高餐廳的盈利能力，特別是在競爭激烈的餐乎圓遲飲市場中，通過不斷創新和適應消費者需求，來提高市場份額。
半份菜的利弊有哪些
7樓：大醒建
推廣「小份菜」、「半份菜」方案，可能會增加一定的時問和人力、物力成本，但也會帶來許多積極的影響，特別是在當今經濟環境下，它可以更好地滿足消費者的需求，增加銷售量，提高客戶忠誠度和回頭率。首先，推廣「小份菜」、「半份菜」方案，需要適當增加人力和物力成森襲本。小份菜和半份菜製作起來要比普通份量的菜需要更多的生產時間和人力成本，同時還需要更精確地控制食材使用量和成本。
但是，這種成本增加可以通過增加客單價和銷售量來彌補，因為消費者更願意購買小份或半份菜。其次，推掘羨廣「小份菜」、「半份菜」方案有助於提高銷售量和客戶忠誠度。隨著人們對健康飲食的關注和對節約消費的需求，推廣小份菜和半份菜可以更好的滿足顧客的需求，降低浪費的情況，增加銷售量此散兄和客戶回頭率。
此外，提供更多選擇，也有助於吸引新的消費者，並提高客戶滿意度和忠誠度。最後，推廣「小份菜」、「半份菜」方案有助於提高餐廳品牌形象和競爭力。在餐飲市場，提供更多選擇和更好的服務質量，可以為餐廳樹立更正面的品牌形象，並吸引更多的消費者。
此外，這種方案也有助於增加餐廳的競爭力，與競爭對手區分開來，增加市場份額。綜合來看，雖然推廣「小份菜」、「半份菜」方案會增加一定的時問和人力、物力成本，但它也會帶來更多的積極影響。通過提供更多選擇和更好的服務質量，可以增加銷售量和客戶忠誠度，並提高餐廳的品牌形象和競爭力，從而取得更好的經濟效益和社會效益。
貢菜真的是萵筍嗎貢菜和萵筍的區別
貢菜就是幹萵筍！萵筍有兩個品種，一種是長圓葉適合春種，一種是長尖葉適合夏天種，新鮮吃的話圓葉萵筍好吃水份多口感好，尖葉水分少些適合切條曬乾美名 貢菜 絕對沒那麼神秘那麼複雜！它就是萵筍！貢菜並不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，又名苔幹 響菜 山蜇 苔菜。而萵筍是菊科萵苣，屬萵苣種能形成肉質...
羊奶真的能養胃嗎，喝酸奶真的能養胃嗎？
空腹喝牛奶傷胃的,最養胃的是蜂蜜.不要是超市賣的那種不正宗,最好是從養蜂人那買的,堅持喝,很有效,我以前上學時老胃疼,從那一直到現在我都在喝,幾乎沒疼過了,而且我還一直吃辣的也沒疼,不過建議您不要學我吃辣椒,不好的 最養胃的，是麵條。公尺中含酸多，所以少吃公尺飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處...
西紅柿能和油麥菜能一起吃嗎西紅柿油麥菜和雞蛋能炒在一起嗎
可以的，西紅柿不可與以下食物同食 西紅柿 蝦 產生砒霜會中毒 西紅柿 魚乾 同食易產生致癌物 西紅柿 石榴 影響營養素的吸收 西紅柿 冰棍 一起吃會中毒 西紅柿 海蟹 腹瀉 西紅柿 魚肉 食物中的維生素c會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用 西紅柿 白酒 一起吃會感覺胸悶，氣短 西紅柿 鹹魚 一起吃...