1樓：刺客聊社會
肉鬆的味道非常的鬆軟可口，無論是小孩還是大人，其實都特別愛吃肉鬆。但很多人覺得外面的肉鬆自己吃的不是特別放心，所以想要嘗試著在家裡自己製作肉鬆，實際上肉鬆的製作方法是非常簡單的，今天就給大家介紹一種肉鬆的常規做法。<>
01、先準備好適量的豬肉，用清水清洗乾淨，然後把豬肉切成薄薄的片兒。把切好的豬肉片放入鍋中，並且加入足夠多的冷水，在鍋裡面放入少量的蔥以及生薑片，然後撒入一些料酒。先用大火把鍋裡的水燒開，此時水面上會有很多泡沫，我們需要撇掉這些浮沫。
接著繼續用中小孝握火煮2~3分鐘左右，此時的肉片就已經煮熟了，我們把肉片拿出來重新用清水沖洗一下，然後放到一邊費用。<>
02、準備一口電飯鍋，把電飯鍋先清洗乾淨，然後把控幹水分的肉片放入鍋中，在裡面加入一些胡椒粉，八角，茴香，生薑巧桐慶片以及天竺葵。接著在電飯鍋當中同樣也要加入足夠多的輪侍清水，直接用煮飯功能去煮肉片。<>
03、肉片徹底煮熟之後我們撈出來，然後放入保鮮袋當中，此時需要把保鮮袋裡面的空氣全部擠乾淨，並且要把保鮮袋的口紮緊，不可以有一點點的空氣漏進去。把保鮮袋直接放到案板上，用擀麵杖把裡面的肉片擀成肉鬆的形狀，在做這一步時可以多次的去趕肉片，這樣做出來的肉鬆才會比較的蓬鬆，一般已經成型的肉鬆看上去的痕跡就是一絲一絲的。<>
04、在鍋裡面加入適量的食用油，油熱之後，我們把擀好的肉絲放入鍋中，並且在裡面加入白糖，食用鹽，蠔油以及醬油，此時我們用小火慢慢的去加熱，大概加熱3~5分鐘左右，美味的肉鬆就會徹底成型。
2樓：創作者
準困姿備好瘦信銷肉，之後放入鍋中焯水，將肉放入鍋中，放入各種配料蓋鍋燜煮乙個小時，大火收汁，之後晾涼用手撕成肉絲，反覆汪坦絕的在鍋中燒熱，炒幹水分，在料理機中進行製作，這樣就可以將肉鬆做好。
3樓：啥地方
小孩子非常喜歡肉鬆，而在家裡製作肉鬆也非常的方便，可以先將肌肉液公升撕碎，然後放入袋中打鬧枯老碎，再放入相應的輔料即可制敗祥作。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先多加一些白糖，乳酪，紅薯，玉公尺，再加一些肉末，然後用攪拌機攪拌一下攤成餅就可以了。
怕買來的肉鬆不好，在家怎麼給孩子做肉鬆？
5樓：美食來暢聊
<>肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外，還能用牛肉、魚肉、雞肉等肉類加工。 肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。
肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。
肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。切好肉片涼水下鍋放蔥段，薑片，料酒焯水幾分鐘煮出血末撈出清洗乾淨，在另起鍋放入雞胸肉，放料酒，八角，花椒粒，香葉，耗油，胡椒粉，桂皮，鹽，把肉片煮熟開鍋大約30分鐘，煮熟的肉片放涼備用。
肉鬆當然可以在家制作啊！因為我是乙個寶媽，給娃吃的東西尤其是一歲以內最好糖鹽都不要的。外面的肉鬆不僅有糖鹽，還會有好多別的新增劑，真的不敢買。
我自己就在家研究了很多方法，無論豬肉、牛肉、雞肉甚至三文魚肉都做過。
八角、薑片、花椒粒，蓋上蓋子煮開後轉小火燉2小時左右，撈出豬肉，放涼後裝入袋子中，用擀麵杖擀碎，倒入碗中將大一點的撕碎，鍋中倒入油，油開後關火晾涼，倒入豬肉，小火不停翻炒20分鐘左右，加入生抽和適量鹽，繼續翻炒，炒至沒有水分盛出，然後用攪碎機攪碎就可以了。把肉餅放入不粘鍋內，小火慢慢翻炒，適量加味極鮮醬油、鹽、白糖，使肉鬆入味，色澤看起來有食慾。家裡如果是一歲以內的小寶寶，不需要加調味品。
肉翻炒後基本上無水分可出鍋；
6樓：情感諮詢師半暖陽光
用瘦肉做肉鬆。把瘦肉切成小塊，之後放在鍋裡面慢慢烘，之後再用筷子一直攪拌，這樣就造成了肉鬆。
7樓：浩海永寧
首先去醃肉把裡脊肉洗乾淨以後放在醃料裡面醃一夜，第2天把它做熟，然後把它切碎，再進行風乾五天，然後再把它擀碎就好了。
8樓：愛情來了擋不住
首先要選擇一塊燒好的五花肉，把五花肉切成細絲，然後用料酒醬油醃製兩個小時左右，然後用烤箱烤，上下溫度，200度左右烤乙個小時左右再翻面烤，這樣就做出好的肉鬆。
9樓：史蒂芬斯
在家裡面製作肉鬆的時候，一定要選擇比較好一點的食材，另外應該要根據一定的步驟，這樣才能夠做好。
家庭如何製作肉鬆？
10樓：浦琲欽弘毅
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方。瘦肉100公斤。
醬油22公斤。
白糖3公斤。
黃酒4公斤。
茴香120克。
生薑1公斤。
製作方法。1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐公尺長的短條。
2.煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。
如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
將剛加工的肉鬆趁熱裝入預先洗滌、消毒和乾燥的玻璃瓶內，放在乾燥處，可以儲存6個月不變質。裝入防潮紙或塑膠袋內，亦可作短期貯藏。
肉鬆的製作。
選料鮮豬後腿瘦肉1000克，蔥白、五香粉各10克，醬油150克，黃酒30克、白砂糖50克，味精適量。
製作豬肉洗淨順橫切成5釐公尺長的細條塊放入鐵鍋，再放醬油、蔥白、黃酒、清水，以沒過豬肉為宜。用猛火燒滾改用文火，煮20分鐘，除去蔥白，撈出浮沫，再放入白砂糖、五香粉，少許色拉油，其間不斷翻動肉塊，以防止燒焦。待鍋中尚存部分水時，用鍋鏟不斷攪動，擠壓肉塊，使水分逐漸烤乾，肉塊呈絲條狀，再用鍋鏟炒、擠，最後呈纖維狀，肉鬆就製成了，待涼後裝入器皿中。
準備給孩子在家做肉鬆，應該選擇什麼樣的肉？
11樓：蕾蕾
應該選擇裡脊肉，因為這種肉是瘦肉，做的時候需要把肉切成小塊，然後醃製好，最後放在熱水裡面煮。
12樓：愛上我企鵝9啊
應該選用豬後腿上的肉，去除所有的肥肉和筋膜，僅留瘦肉的部分。這樣做出來的肉鬆口感腔戚帶非常仔鋒好，而且很有營伍蘆養。
13樓：撒的謊
選擇的都是一些瘦肉，因為肉鬆最後留下來的都是瘦肉部分，選擇這種型別的肉，其實也能夠保證肉鬆的產量。
肉鬆有哪些做法，新手媽媽做給寶寶吃，也能完美操作呢？
14樓：劉啊二
肉鬆可以做成肉鬆燒豆腐和肉鬆餅裂脊，最適合媽媽做給寶寶吃。肉鬆燒豆腐的碼悉湯汁不宜多，倒入水澱粉勾薄芡，盛肆模滲盤後在撒上肉鬆即可。
15樓：嘉咪學姐
可以睜遊利用雞胸肉進行製作差神，準備雞胸肉，然後撕成條狀悉慶銷，放入鍋中不斷的進行翻炒，這樣就可以製作出肉鬆了，味道非常不錯。
16樓：時間帶給我們的快樂
在家也是可以製作肉鬆的製作方法也叢衝很簡單，滲吵殲首先把豬肉買回來焯碰肢水，然後再電飯煲中煮熟，然後再在烤箱中把肉烤乾，在破壁機中把它打碎。
肉鬆是什麼做的？揭秘肉鬆的製作方法
17樓：轉角的完美邂逅
食品廠製作豬肉鬆的工藝流程包含原料肉的選擇與整理 → 配料 → 煮制 → 炒壓 → 炒松 → 搓松 → 跳松 → 揀松 → 包裝，下面向您具體解釋每一步的過程。 製作豬肉鬆的工藝流程(1) 原料肉與整理：將修整好的原料肉切成 kg的肉塊。
切塊時儘可能避免切斷肌纖維，以免成品中短絨過多。
製作豬肉鬆的工藝流程(2) 配料 製作豬肉鬆的工藝流程(3) 煮制：煮制的時間和加水量應根據肉質老嫩決定。煮肉時間約2-3h。
製作豬肉鬆的工藝流程(4) 炒壓(打坯)：肉塊煮爛後，改用中火，加入醬油、酒，一邊炒一邊壓碎肉塊。然後加入白糖、味精，減小火力，收乾肉湯，並用小火炒壓肉絲至肌纖維鬆散時即可進行炒松。
製作豬肉鬆的工藝流程(5) 炒松：炒松有人工炒和機炒兩種。在實際生產中可人工炒和機炒結合使用至水分含量小於20%。
製作豬肉鬆的工藝流程(6) 擦松：可利用滾筒式擦松機擦松，使肌纖維成絨絲鬆軟狀態即可。 製作豬肉鬆的工藝流程(7)跳松：
利用機器跳動，使肉鬆從跳松機上面跳出，而肉粒則從下面落出，使肉鬆與肉粒分開。 製作豬肉鬆的工藝流程(8)揀松：將肉鬆中焦塊、肉塊、粉粒等揀出，提高成品質量。
製作豬肉鬆的工藝流程(9) 包裝貯藏：短期貯藏可選用複合膜包裝，貯藏3個月左右；長期貯藏多選用玻璃瓶或馬口鐵罐，可貯藏6個月左右。
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