1樓：匿名使用者
什麼是黑公尺。
輪槐輪根據口感、顏色的不同，大公尺可以被分為很多種類。按口感有糯公尺、粳公尺、秈公尺；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色明派的公尺。無論是糯公尺、粳公尺還是秈公尺，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑公尺。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大公尺同樣符合這個規律。所以，黑公尺的營養價值要遠遠高於精白公尺。
黑色素有抗衰老作用。
黑公尺的顏色之所以與其他公尺不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，公尺的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白公尺的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白公尺相比，黑公尺中的b族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的倍、6倍、倍、倍和倍；賴氨酸含量是它的2—倍。
自古以來，黑公尺就被人們當成一種滋補保健品。
紅樓夢》中所說的「御田胭脂公尺」就是指紫黑色的血糯公尺。中醫認為，黑公尺具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以**貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
由於黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白公尺飯為87），因此，吃黑公尺不會像吃白公尺那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好。
為了更多地儲存營養，黑公尺往往不像白公尺那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。這種口感較粗的黑公尺最適合用來煮粥，而不是做成公尺飯。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水臘信輕輕淘洗，不要揉搓；泡公尺用的水要與公尺同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳公尺和黑糯公尺用來煮粥口感最好。黑秈公尺煮粥時，最好配些糯公尺來增加黏度。
除了粥之外，黑公尺還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在還開發出了黑公尺酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
什麼公尺適合做飯，什麼公尺適合煮粥？
2樓：剪下表弟
公尺是我們日常飲食的重要組成部分。但是，在選擇公尺種時，應該根據需要製作的食物型別，選擇不同的公尺種。下面介紹一下適合做飯和煮粥的公尺種。
適合做飯的公尺種主要有兩種：一種是日常飯公尺，另一種是壽司公尺。日常飯公尺的品質一般以公尺粒的飽滿度、顏色、氣味和口感來評判。
而壽司公尺則是以粘性、質感和口感為主要指標。這兩種公尺種都具有比較好的口感和粘性，能夠在做飯時產生良好的口感和質感。
適合煮粥的公尺種主要是糯公尺和大公尺。糯公尺煮出的粥汁較為濃稠，口感滑潤，比較適合用來煮粥。而大公尺則可以做出口感細膩、清爽的粥汁。
另外，如果想要增加粥的營養價值，可以選擇新增其他材料，如紅豆、花生等。
總之，選擇適合製作不同食物的公尺種是製作美食的關鍵。在選擇公尺種時，應該根據自己需要製作的食物型別，選擇不同的公尺種，才能製作出口感好、味道美的美食。
3樓：娛圈樂翻天
通常來說，公尺適合做飯還是煮粥，主要取決於公尺的品種和加工工藝。
對於做飯來說，通常選擇的公尺是粳公尺。粳公尺口感爽口、公尺粒飽滿，適合用來做公尺飯、炒飯等。
而對於煮粥來說，通常選擇的公尺是糯公尺或大公尺。糯公尺口感q彈、軟糯，適合煮成甜粥或者濃稠的鹹粥；大公尺吸水性好，適合煮成清淡的稀粥或者海鮮粥等。
當然，還要根據個人口感和喜好進行選擇。有些人可能更喜歡大公尺做公尺飯，也有些人可能傾向於用粳公尺煮粥。所以，在選擇公尺的時候，可以嘗試不同種類的公尺，找出自己喜歡的品種。
4樓：都市發現
什麼公尺適合做飯或煮粥，這主要取決於你的個人口感和喜好。在市場上，有很多品牌的公尺都可以做飯或煮粥，以下是一些常見的品牌及其特點：
做飯用的公尺：常見的品牌包括泰國香公尺、日本公尺、印度香公尺等。這些品牌的公尺顆粒飽滿，口感香糯，適合做各種菜式的公尺飯。在品牌選擇上，可以根據自己的口感偏好和菜式需求進行選擇。
煮粥用的公尺：常見的品牌包括五常大公尺、東北大公尺、蘇北公尺等。這些品牌的公尺粒比較短、圓、白，煮爛後口感比較軟糯，適合做各種粥類食品。
在品牌選擇上，可以根據自己的口感喜好和粥的種類需求進行選擇。
無論選擇哪個品牌的公尺，都需要注意選擇新鮮的公尺，存放方式要正確，煮飯或煮粥時要根據具體情況調整火候和水量，以達到理想的口感和質量。
5樓：全能的謙恭且倜儻的小活寶
一般來說，適合做飯的公尺和適合煮粥的公尺有所不同，以下是一些常見的公尺種和適宜的烹飪方法：
大公尺：大公尺中澱粉含量較高，適合做飯。不同品種的大公尺口感和風味不同，可以根據個人口味進行選擇。
糯公尺：糯公尺中的澱粉含量較高，適合製作糯公尺飯和糯公尺糰等食品。糯公尺不適合煮粥，因為它容易變成一坨糊糊。
糙公尺：糙公尺中的纖維素和維生素含量較高，適宜煮粥。但是糙公尺的口感比較硬，需要在煮的過程中加入足夠的水和時間。
黑公尺：黑公尺中含有豐富的營養成分，適宜煮粥。黑公尺的口感較硬，需要充分浸泡和煮爛。
<>總的來說，適合做飯的公尺以白公尺為主，適合煮粥的公尺以糙公尺、黑公尺為主，但是具體選擇還需根據個人口味和烹飪需求進行調整。
6樓：白鴨七肢女
一般來說，公尺的選擇會因為所要製作的食物而有所不同。
適合做飯的公尺：通常使用的是白公尺，包括日常用的普通公尺和高檔的香公尺。這種公尺粒比較硬，富含澱粉，口感鬆軟，易於掌握水分，煮出來的飯粒形狀完整、口感香糯。
在製作公尺飯時，需要選擇清洗乾淨、水分充足的公尺，先浸泡20-30分鐘，然後根據口感選擇煮飯的時間和水量。
適合煮粥的公尺：通常使用的是糯公尺、糯公尺加上其他雜糧或者小公尺、黃公尺等。這些公尺粒比較短而圓，質地比較軟糯，富含澱粉，易於煮爛成粥。
煮粥的時候需要根據口感選擇公尺的品種和比例，一般需要多加水，煮的時間也要比煮飯時間長。在煮粥的過程中可以新增一些食材來調味，如肉類、蔬菜、豆類等，提高營養價值和口感。
需要注意的是，公尺的選擇還應該根據個人口感和所製作的食物來進行選擇，不同品牌和產地的公尺也有所不同，可以多嘗試和比較。同時，在煮飯或煮粥的時候，還需要注意火候和水量的掌握，以確保公尺飯和粥的口感和質地。
7樓：網友
公尺是人們日常生活中的主要糧食之一，做飯和煮粥用的公尺種不同，口感和質地也不一樣。以下是關於什麼公尺適合做飯，什麼公尺適合煮粥的一些建議：
做飯用公尺：一般來說，適合做飯的公尺種有長粒香公尺、糯公尺、糙公尺等。其中，長粒香公尺口感細膩，香氣濃郁，口感鬆散，適合做日常飯菜；糯公尺口感q彈，適合做粘性菜餚，如糯公尺雞、糯公尺糰等；糙公尺富含膳食纖維，口感稍硬，適合做一些健康飯菜。
煮粥用公尺：煮粥用的公尺種一般要求顆粒較短，口感綿軟。適合煮粥的公尺種有短粒公尺、圓粒公尺等。
其中，短粒公尺口感綿軟，易煮爛，適合煮稠粥，如八寶粥、紅豆粥等；圓粒公尺口感稍硬，適合煮清粥，如蓮子百合粥、雞蛋青菜粥等。
總的來說，做飯和煮粥用的公尺種不同，選擇適合的公尺種可以讓菜餚口感更佳。當然，在選擇公尺種時，還要根據自己的口感偏好、用途等進行綜合考慮。
8樓：學霸小銘學姐
公尺是我們日常飲食中不可或缺的糧食之一。在這裡，我們將討論什麼樣的公尺適合煮飯，什麼樣的公尺適合煮粥。
首先，我們需要了解一下公尺的不同品種。公尺的品種主要有粳公尺、秈公尺和糯公尺三種。粳公尺和秈公尺的區別在於糯公尺為每個粒子都帶有一定的黏性，而秈公尺不是。
而粳公尺普遍出現在日常生活中的公尺飯裡。粳公尺的顆粒飽滿，口感較軟糯，比較適合煮飯。而秈公尺顆粒較硬，口感較爽脆，適合煮粥。
當然，不同品牌和質量等級的公尺也會影響煮飯或煮粥的效果。
接下來再來談一下煮飯和煮粥的區別。煮飯一般以公尺和水的比例為，高溫快煮，然後改小火煮至公尺飯飽滿鬆散即可。而煮粥則以公尺和水比例為1:
8，低溫慢煮，煮至公尺粒爛熟，粥湯較濃稠即可。因此，粘性較高的秈公尺更適合煮粥，可以增加粥湯的濃稠度；而粘性較低的粳公尺則更適合煮飯，可以讓公尺飯口感更鬆軟。
此外，如果煮粥還想要增加香氣和口感，可以適當新增其他食材，比如紅棗、桂圓等增加甜味和芳香，或者豬骨、雞肉等增加鮮味和營養。
總之，在烹飪公尺飯或公尺粥時，需要根據不同的品種和烹飪方法進行選擇。粘性較高的秈公尺適合煮粥，而粘性較低的粳公尺適合煮飯。同時，根據個人口味和健康需求，可以適當新增其他食材。
9樓：心碎逍遙
在中國的飲食文化中，公尺是我們日常飲食的重要組成部分，不同種類的公尺適用於不同的烹調方法。一般來說，適合做飯的公尺是粳公尺，適合煮粥的公尺是糯公尺。粳公尺，也叫長粒公尺，因為其形狀長條而得名，外觀略微透明，口感柔軟細膩，所以它適合用來煮飯。
煮出來的公尺飯顆粒飽滿、黏稠度適中，口感好，又不容易糊底和粘鍋，所以常用來做炒飯、壽司等中華美食。糯公尺，也叫短粒公尺，因為其粒子圓胖而黏性較大，所以適合用來煮粥。煮出來的粥口感豐富，有嚼勁，容易入口，營養價值高，可以搭配各種材料製作出甜粥或鹹粥。
不過，由於糯公尺黏性較大，不適合用於煮飯，否則口感會太過凝固，不易消化。總之，粳公尺適合做飯，糯公尺適合煮粥，這是因為兩種公尺的性質和特點不同，粳公尺口感較鬆散，適合使飯粒分明；糯公尺口感黏稠，適合做成糯公尺餈、糯公尺粉等食品。
10樓：穎兒分享
不同的公尺種適合不同的烹飪方式，一般來說，以下是一些常見的公尺種和它們適合的烹飪方式：
大公尺：大公尺是最常見的公尺種，適合用來做白公尺飯。它的顆粒飽滿、乾燥，煮出來的公尺飯口感柔軟、細膩。
糯公尺：糯公尺的公尺粒有粘性，適合用來做糯公尺飯、粽子等。糯公尺做出來的食物口感有嚼勁，比較黏稠。
小公尺：小公尺是一種富含營養的雜糧，適合煮粥。小公尺煮出來的粥口感糯軟、香甜，有滋補養生的功效。
總之，在選擇公尺種時，可以根據自己的烹飪需求和口感喜好來進行選擇。需要注意的是，不同的公尺種烹飪的時間、水量、火候等也會略有不同，需要根據具體情況進行調整。
11樓：網友
不同種類的公尺適合做的菜品有所不同，一般可以根據公尺的粘性、口感和口味來選擇適合的烹飪方法。以下是一些常見的公尺的型別和推薦的烹飪方法：
粳公尺：這種公尺粒比較硬，口感稍微有點兒嚼勁，適合用來煮飯。粳公尺比較鬆散，粒粒分明，不容易糊底。做出來的公尺飯香氣濃郁，口感q彈，特別適合做日式料理。
糯公尺：糯公尺比較黏稠，口感很軟糯，適合用來做粥或糯公尺飯。由於糯公尺比較黏，需要多洗幾遍，煮的時候也要多攪拌，以免粘鍋。糯公尺煮成的粥很濃稠，營養豐富，適合孕婦和嬰兒食用。
香公尺：這種公尺粒較細，口感比較軟糯，香氣濃郁，適合用來煮飯。香公尺煮出來的公尺飯口感軟糯，有一種特殊的香氣，非常適合做中式糖醋排骨、紅燒肉等傳統菜餚。
紅公尺：紅公尺是一種營養豐富的雜糧公尺，口感稍微硬一些，適合煮粥或用來做糙公尺飯。紅公尺煮成的粥營養豐富，口感香糯，適合用來補血。
總之，在選擇公尺的時候，需要根據自己的喜好和烹飪需求來進行選擇。如果需要煮粥，建議選擇糯公尺或紅公尺，如果需要煮飯，則建議選擇粳公尺或香公尺。
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