1樓：機畢喲
皮蛋又稱松花蛋，是中國傳統蛋品的一種。其主要原料是鴨蛋，味道鮮美爽口，色香味獨特。皮蛋深受消費者喜愛，在國際市場上享有良好的聲譽。
鹹蛋的做法有很多種，如：青椒拌鹹蛋、鹹蛋豆腐、涼拌鹹蛋、鹹蛋粥等，前幾天我剛做了乙個鹹蛋豆腐，今天我是怎麼做鹹蛋豆腐的為大家分享一下，希望我的能對大家有所幫助，如果大家有不同的做法，想分享出來我們一起研究。
我的做法是這樣的。首先，我買了5個百年老雞蛋和一盒豆腐。將百年老蛋去皮，切成4塊。
把它放在盤子的邊緣。把一盒豆腐切成小塊，放在盤子的中間。洋蔥切成蔥花，末了把小公尺椒切成，香菜洗淨切成小塊，切好後收入碗中，加入薑末、蒜末，切好後也收入碗中，在碗中加入一勺鹽、一勺醬油、一勺醋、一勺香油，攪拌均勻，撒在臘八豆腐上，超級簡單的臘八豆腐就做好了。
百年蛋是用石灰和草木灰混合成灰，再把鴨蛋洗淨，用混合灰包好。
將雞蛋放在增值稅中醃製約兩個月。鴨蛋或雞蛋。質地是不同的。
雞蛋的顏色不同是由於灰燼中的鹼性比例不同。這只是一系列的化學反應。隨著現代技術的談拆進步，許多大廠家可以嚴格控制雞蛋的鉛含量。
所以我個人不建議在家裡自己做，可以直接選擇大廠家的皮蛋。**便宜，吃起來也很安全。我個人也喜歡吃皮蛋粥，還有皮蛋拌醋。
在皮蛋中蘸一點醋，效果更好。百年老蛋，也叫散蛋，是中國的傳統風味。主要原料是鴨蛋，味道鮮美爽口，略帶鹹味，色香味俱全。
雞蛋不僅受到國內消費者的喜愛，而且在國際市場上也享有良好的聲譽。經過特殊加工，雞蛋會變得又黑又亮，還有白色的圖案，聞起來有特殊的香味，是人們喜愛的食品之一。雞蛋含有豐富的維生素枝弊a、b、高蛋白、脂肪等。
一般作為冷盤食用，可以猛侍族清熱去火。
2樓：樂樂在此呢
還可以利用鹼性的物質進行製作，這樣可以保證皮蛋的口感，也可以利用傳統的工藝醃仔者制，製作出的皮蛋相對來說是比較念空薯好吃的。虧渣。
3樓：雙子小黑嘿
超市中有一些頌叢羨專用的皮蛋劑，可以用這些藥劑進行製作，而且野拍也可以用鹼性物質來做，這鄭裂些材料的效果都是很好的。
4樓：小美美學姐
在製作的時候就可以選擇用純鹼，裡面加入一些清水，在裡面加歲豎入紅茶花椒混合均勻之後煮沸，然後在裡面加入食用鹼再加入松樹葉和柏樹鬥野葉，把雞蛋放到空雀喊裡面浸泡20分鐘就可以撈出來。
純草木灰皮蛋的製作方法配方
5樓：ss多啦
純草木灰皮蛋的製作方法配方如下：主料：鴨蛋10個、食品級草木灰35g、紅茶末20g、鹽40g。
輔料：水1000g。
1、準備材料。
2、把鴨蛋清洗乾淨，然後用乾淨冷卻後的開水再衝洗一遍。
3、拿出乙個容器，把鹽跟紅茶沫倒入容器。
4、把材料攪拌均勻。
5、再拿出乙個容器，把氫氧化鈉放進這個容器中。
6、然後慢慢倒入之前攪拌均勻的鹽跟紅茶沫。
7、攪拌均勻，攪至氫氧化鈉完全溶解。
8、然後把鴨蛋放入乙個容器中。
9、慢慢把攪拌均勻的氫氧化鈉倒入鴨蛋的容器裡。
10、蓋好蓋子，密封。
11、貼上製作日期。
12、醃製55天后就可以開蓋了。
13、拿出一枚鴨蛋。
14、洗乾淨表面。
15、剝殼。
16、剝完殼就可以吃了。
純草木灰皮蛋的製作方法配方
6樓：
親，很高興為您解答 答：純碧森薯草木灰皮蛋的製作方法配方 如下：草木灰皮蛋做法：
原料配方鮮鴨蛋100只鹼面130克石灰（過篩）500克草木灰500克水1公斤。製作方法： 1.
選用新鮮的鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑑別它。一定要把好質量關。
2.先將石灰、草悔者木灰混合，加入鹼水，拌勻後再加水拌成料泥。3.
將選好的鮮鴨蛋乙個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。4.將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。
5.將春蔽處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在30℃，以後可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口開啟散熱，再密封。
6.七天後壇內的蛋取出在陽光下晾曬，否則會造成鹼傷害或溶火蛋。
皮蛋灰怎麼做？
7樓：過時世紀
準備材料：石灰粉、鹼面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻穀 。
將鴨蛋表面清洗乾淨，然後瀝乾水分或者擦乾淨備用 。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋，冰箱冷凍的鴨蛋不能要 。
準備醃製灰，將塊狀的生石灰灑水過篩，把大顆粒去掉，運緩卜然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入乙個盆內攪拌均勻 。
將食鹽放入鍋內直接炒，有**聲的時候就可以停止翻炒，繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰，關火冷卻 。
將煮開的鹽水降溫片刻，倒入旁穗盛有醃製灰的混合盆中，攪拌成黏糊的泥巴狀 。
將乾淨的鴨蛋開始裹上泥沙，一定要帶上手套去裹，哪裂防止鹼性物質對**造成損傷，在雞蛋上塗抹上醃製泥後，在裹一層稻殼，放入乙個小缸內，密封能讓其透氣，大約50天就成為皮蛋了，夏天的時候可能只需要40天 。
請點選輸入**描述。
8樓：網友
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一種中國傳統風味蛋製品。其主要原材料首棚消是和叢鴨蛋，口感者知鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。
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