1樓：緣來是我
蠔油的製作步驟如下：
1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。
3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時橡鉛左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色桐祥，最後再加一點點溼梁輪好澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。
2樓：食以繼日
自制蠔油需要一些材料和時間，以下是乙個簡單的自制蠔油的步驟：
材料： 生蠔。
薑片。 蔥段。
鹽。 糖。水。 老抽。
生抽。步驟：
1. 將生蠔清洗乾淨，放入鍋中加水煮沸，撈出瀝乾備用。
2. 鍋中留少量油，孫檔放入薑片和蔥段，煸炒出香味。
3. 加入煮好的生蠔，加入適量的鹽和糖，煮至生蠔變色。
4. 加入少量則餘亂的水，繼續煮至水分收幹後關火。
5. 將煮好的生蠔和調料放入攪拌機中打成泥狀。
6. 將泥狀物倒入鍋中，加入適量的老抽和生抽，用小火慢慢煮至黏稠狀即可。
注意事項：1. 生蠔一定要煮熟，以免引起食物中毒。
2. 煮蠔時加入的鹽和糖的量適量即可，不要加過多。
3. 煮好的蠔油可以用過濾網過毀畢濾掉固體顆粒，取出純蠔油即可。
以上是簡單的自制蠔油的步驟，希望能對您有所幫助。
怎麼做蠔油呀?
3樓：w無情冷血
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔油做法程式繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程式，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）製造的素食蠔油。
蠔油的做法。
闔家團圓全家福材料：罐裝碰數塵澳洲鮑魚仔1罐、海蝦1對、西蘭花100g、蠔油30g、蒸魚豉油10ml、海鮮醬、10g、叉燒醬10g、花雕酒20ml、清雞湯500ml、蔥姜段各15g。
做法】1、將罐裝鮑魚不開封，原罐在開水中煮3小時；
2、用上述調料在砂鍋內將鮑魚煨至1小時收汁，汁近乾笑禪時加入處理乾淨並焯水至七成熟的海蝦；
純色本味 冷凍福建小鮑魚 燒烤 200g/袋 10-15只 燒烤 煲湯 生鮮 火鍋食材 海鮮水產。
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3、西蘭花處理乾淨後，用油鹽水焯熟，控幹水分墊在盤子底部；
4、收汁後裝盤。
最後說一下其實蠔油儲存是需要放置進冰箱冷藏室進行儲存。蠔油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室儲存的，常溫下畢塵耗油比較容易發酵、分解、變質（變稀、長毛），因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行儲存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。
如何製作好吃的蠔油？
4樓：晴天便好
製作蠔油的方法。攪拌蛋液：韭菜切碎，加入6個雞蛋，攪拌均勻後放入生蠔。
汆蛋：低油溫倒入調好的蛋液，小火慢推炒，將其煮至出湯，加入鹽、胡椒粉、香油調味即可。
自制蠔油。煮湯：生蠔肉切碎，放入水中煮制，待湯色變白後，撈出蠔肉。
做蠔油：麵粉中加入醬油，調成稀的糊狀，緩慢倒入鍋中州大猛，邊倒邊攪，待蠔汁收濃即可，熬好的蠔油放涼後會更加濃稠。
烹飪步驟。乾煸肉塊：選擇新鮮仿虧五花肉一塊，改刀成麻將大小，下鍋乾煸，擠入檸檬汁去腥，煸出油脂後撒一點白糖上色。
燜煮：下入蔥姜、料酒炒香，調味後加入適量腐乳汁，加少量生抽調冊橋節顏色。
砂鍋燒熱，加適量水，再放一點料酒、鹽、胡椒粉，煮開後倒入調好味的肉，小火蓋蓋燜煮1小時20分鐘。
出鍋：開蓋加入雪梨，再燜10分鐘即可出鍋。
蠔油是什麼做的？自己可以如何製作？
5樓：扒皮小工舉
如果有小夥伴想自己在家制作蠔油，那麼應該怎麼做呢？蠔油的主要材料是生蠔，首先我們需要買一些生蠔，然後將它們清洗乾淨，清洗過程中注意要洗掉附著於生蠔身上的泥沙，清洗後用絞肉機絞碎。再把攪碎的蠔肉放入鍋中煮沸，保持沸騰的狀態2~3個小時，接著用60~80目的篩網過濾一遍，過濾後的蠔肉繼續再加水煮沸1~2個小時，再過濾，將兩次的汁水合並。
在合併後的汁水中加入一些料酒去除腥味，然後再次濃縮，濃縮後我們就得到蠔油了。
蠔油的味道鮮美，黏稠度合適，而且營養價值豐富。它是做菜時的調味品，我們每天做菜時都可以在菜里加一點蠔油，它的適配性比較高，不管是什麼菜都可以放，菜里加了它還可以增進食慾，延緩衰老，健腦呢。
6樓：乙個
是用牡蠣，生粉，白砂糖，鹽分老抽一些食物製作而成的，自己在家裡面的時候就是應該牡蠣放到鍋裡面翻煮，出現變小的情況就可以撈出來，然後在裡面再加入幾滴老抽，清水，白糖，食鹽，再加入澱粉。
7樓：檸檬網綠
是用大量的海產品製作出來的，用蝦和牡蠣為原料製作出來的，自己在家裡面製作的方式非常麻煩的，工序很繁雜，原料都清洗乾淨之後，放在鍋裡面慢慢煮，煮到水少的時候撈出來，放點鹽和白糖，還有老抽，必須要煮到粘稠，然後再加入水澱粉，這樣就可以了。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
耗油是由牡蠣熬成的調味品，自己可以在家用牡蠣肉酶解，同時加入鹽、糖、澱粉等調料熬製成濃縮汁就可以了。
9樓：劉心安兒
這個時候就應該準備牡蠣，首先就是要將牡蠣洗乾淨，然後起鍋燒水之後加入適量豆瓣醬，熬住一段時間，加入生抽加入鹽，之後把牡蠣撈出來，剩下的湯繼續煮，味道比較合適了之後就可以放在杯子裡面晾涼了。
蠔油如何自己做
10樓：陌上_卿名酒酒
自制耗油的做法：
用料：新鮮牡蠣一斤半、老抽、糖、鹽、生粉。
步驟：1、新鮮牡蠣水裡衝下瀝乾入鍋小火開始熬煮，一直到每顆牡蠣都變小變幹，全部撈出。
2、剩下蠔汁加一倍的水，糖，鹽略為多方便儲存，幾滴老抽增色，最後水澱粉勾芡。
11樓：匿名使用者
李錦記創始人李錦裳先生，祖籍廣東新會七堡。在珠海南水定居後，他開了一間小茶寮以煮蠔**為主。一次，李錦裳象平時一樣公升火煮蠔，忙碌著卻忽略了時間，直至傳來濃烈香味，揭開鍋蓋一看，發覺蠔湯變得棕褐濃稠，濃汁香郁撲鼻，味道更是無比鮮味。
此後便把新創制的蠔油廣泛推銷，結果大受歡迎，並於1888年成立李錦記蠔油莊，所以耗油其實用新鮮的生耗煮出來是最好的！就是把煮生耗的湯熬成糊狀！
12樓：中國農業出版社
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉製蠔油已獲成功，從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
蠔油是怎麼做出來的?
13樓：網友
蠔油：牡蠣為原材料煮熟濃縮取汁，新增一些其他調料製作而成。
家庭做法：1、準備材料：新鮮牡蠣、豆瓣醬。
2、牡蠣洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮。
2、加入豆瓣醬，煮15分鐘，收汁，根據口味可以適當增加或減少豆瓣醬的用量。
3、把牡蠣肉分出來，單獨食用。
4、去除肉後，繼續煮5分鐘。
5、放涼後倒出放涼裝瓶。耗油製作完成。
14樓：暮光耕耘
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高， 亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。 蠔油的生產有三種：
一種是用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁， 經過濃縮後而製成的一種液狀鮮味調料； 另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁；再一種是復加工蠔油。 三種方法生產出的蠔油均是高階調味料，而以復加工蠔油為最佳。 優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。
久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。 蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色， 鮮豔有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、 苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。 根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
15樓：曉曉生活記
每天都用的蠔油，到底是怎麼做出來的呢？今天告訴你，看完記得分享，生活技能、生活小技巧、生活小技能、生活妙招。
16樓：每天妙招
每天都在吃蠔油，你知道蠔油是用什麼做的嗎？可惜才知道。
17樓：匿名使用者
所謂的耗油，就是從生蠔中提煉出來的！~
因為她有特別的鮮味，所以比較受到人們的青睞~
o(∩_o
18樓：浩海哲彥
回答親，您好！很高興為您服務！蠔油是用蠔（牡蠣）為原料熬製而成的廣東常用的傳統的調味料。由李錦裳於1888年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明，也是調味汁類最大宗產品之一。
蠔油以素有海底牛奶之稱的鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的製作方法？
19樓：乾萊資訊諮詢
蠔油的製作步驟如下：
1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。
3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點溼澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。
蠔油生菜怎麼做，蠔油生菜怎麼做啊
蠔油生菜做法 1 生菜擇去老葉，清洗乾淨 2 燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油 3 下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤 4 淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可 蠔油生菜怎麼做才好吃？蒜末攪碎，放入油鍋，加入蠔油，生抽，適當的水，加入鹽和油，把生菜抄...
蠔油是用什麼做的蠔油做菜怎麼用，蠔油怎麼用來做菜，都可以做什麼菜？
蠔油是什麼？我們先來了解下蠔油，了解下它的主要成分。在沒有味精之前，魯菜大廚就已經開始使用生蠔海鮮湯來當作味精使用。這也是魯菜當初可以獨步宮廷的秘密 到了近代味精的出現，使用更方便，更低廉，這種比較笨的生蠔湯味精法也就沒人用了。這一切還沒有結束，隨著時代的發展，有人將傳統工藝與現代技術相融合，還是利...
蠔油茄子年糕煲的做法，蠔油茄子年糕煲怎麼做
主料茄子 390g 青椒130g 紅椒40g 西紅柿240g 年糕300g 肉末130g 輔料蠔油 30g鹽 2g生抽 20g食用油 15g蔥花 10g步驟 1.準備食材 2.準備工具 3.茄子洗乾淨切成和年糕一樣長短的條形 4.青椒洗乾淨切成絲 5.西紅柿切成塊 6.陶瓷煲裡面倒入食用油 7.放入...