1樓：匿名使用者
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，念喊然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還仔世野要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便返手會消失。
2樓：竅門一族
去除魚腥味，彎旁只需用上這兩個小東西世兄，輕鬆去除，搜鬧襲肉嫩味香。
3樓：匿名使用者
燒魚：不要早放姜。
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的歷物去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味。
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一豎閉些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。（徒倚子）
在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就佔了8道工序呢，其中用淘公尺水洗魚是去除魚腥最簡餘爛裂便且行之有效的方法。
燒魚時怎樣去除魚腥味
下面介紹紅燒魚的做法。主料 鱖魚700g 輔料 八角花椒適量 鹽適量 蔥適量 開水適量 白糖適量 大蒜適量 料酒適量 陳醋適量 生抽適量 姜適量 步驟 1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。2.準備好蔥薑花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。3.魚身上撒些鹽醃製20分。4.油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。...
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鼻子為什麼會有腥味，瓷磚為什麼會有魚腥味？
鼻竇炎或是萎縮性鼻炎,萎縮性鼻炎嚴重者多有呼氣特殊腐爛臭味.是膿痂之蛋白質腐敗分解產生.病人自己不覺 嗅覺喪失 他人靠近可聞及,故嚴重者又稱臭鼻症.你說的鼻子外 是指鼻翼鼻背的 嗎,那你是油性 或有酒渣鼻嗎?難道是鼻竇炎？我得的時候就感覺有股腥味，額頭兩條眉頭的前端壓痛嗎？建議還是去醫院吧！對了我抽...