紫薯怎麼蒸著吃最營養？

1樓：熱詞團小知

蒸。

蒸是一種烹飪方式，它不僅可以保留食物中的所有營養成分，而且還能有效地減少其水分流失，從而使食物更為嫩滑。拿嫌和其他烹飪方式相比，蒸的溫度要相對較低，從而可以避免高溫對物質的分解雹遊，大大減少了食物中營養成分的損失。

紫薯的品種特徵1、品質超群，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮豔，商品性好，商品率高達90%以上，烘乾率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠，莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5-6個，長度僅左右，便於大田源敏銷生產管理。

2樓：李和霖

在蒸基蘆紫薯的時候千萬不要削皮。否則紫薯的營養成分就被蒸發掉了，味道不好，營養價值也不高；

將紫薯切成片或者直接削皮放在蒸鍋裡面蒸熟了吃，蒸出來的紫薯容易變色，而且味道。

也不好，總感覺水水的，像是被煮過一樣。

蒸紫搏滾帶薯建議熱水下鍋為好，不建議冷水。理由如下：

熱水下鍋蒸的快。熱水下鍋紫薯受熱較快，而冷水下鍋需要慢慢把水燒開，時間上不如。

熱水下鍋更快的進入狀態，因此蒸出來的時間也不如熱水更短；

熱水下鍋蒸的更香。紫薯熱水下鍋因為瞬間接觸高溫，外層的紫薯皮會緊實一些，紫薯。

的香味流失更少，熱冷水在蒸的過程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出來不如熱水。

下鍋蒸的香；

熱水下鍋蒸的更甜。紫薯內澱粉很多，遇水和高溫會產生澱粉酶來轉化糖分，而熱水下。

鍋可以有效更快進入此狀態，冷水則不能，因此最終熱水蒸出來的紫薯會更香甜好吃。

4. 紫薯蒸幾分鐘最好吃：

一般2-3兩左右的紫薯蒸15分鐘左右，關火後燜5分鐘再吃最好吃。後面多燜5分鐘可以讓紫薯有更適宜的澱粉酶轉化糖的環境，因此最終蒸好的紫薯會備啟更加香甜好吃。

蒸紫薯的做法

只需要在上鍋蒸之前把紫薯清洗乾淨，切去紫薯的頭部和尾部；

熱水下鍋；將紫薯放在籠屜上面，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸25分鐘；

開啟鍋蓋輕輕扎一下，能夠快速扎透，就表明已經蒸熟了；

紫薯出鍋之後稍微晾涼即可。

小貼士。紫薯的皮比紅薯更薄一些，所以很容易炸開，我們把紫薯皮剝掉就可以吃到香甜軟糯的，吃熟了而且味道好營養價值也比較高；

在蒸紫薯的時候千萬不要削皮。否則紫薯的營養成分就被蒸發掉了，味道不好，營養價值也不高。