1樓：沉夜孤星
主要原料是：麵粉、豬油、小油（植物油）、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像乙個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。
這種饃是用上等白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，模巖製成饃坯，烙制而成。具有油酥鹹香，營養豐富，易於消化，攜帶方便，經久耐貯的特點。是陝西關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。
原料原料：麵粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量戚罩。
調料：食用油、白糖、精鹽各適量。<>
做法1.麵粉中加油50克，並依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。
2．另選取光滑的小石頭若干，洗淨晾乾塗以少許油，放入深邊平底鍋內加熱並不斷翻炒，至石子灼熱燙手後，取出一半石子放在另旦仔御一容器內保溫。
3．10個饃坯擀薄，平鋪於留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，2～3分鐘後至饃色半黃即可出鍋。
特點：色半黃，表凹凸，形圓，味甜鹹。
2樓：以心
據傳：「神農時，驚訝食谷，釋公尺加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍銀正圓，以黍公尺加於燒石之上，燔之使熟也」。
這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了乙個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做「石鏊餅」，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為「天然餅」。
石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥鹹香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃後也大加讚賞。營養豐富，易於消化，攜帶方便的陝西石子饃鋒塌，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便麵一樣同領風清陸騷。
隨著時代的發展，我們不僅有傳統制作方法，還生產了許多超市售賣的石子饃，它的特點是適宜久藏。
石子饃的配方和做法
3樓：乾萊資訊諮詢
配方：麵粉：200克、食用油：20克、雞蛋：1個、鹽：5克、發酵粉：3克、花生公尺：40克、水：30克、石子：適量。
做法：1、花生公尺放入空氣炸鍋中160度烤十分鐘左右，然後去皮。
2、麵粉、食用油、鹽、發酵粉、雞蛋放入盆中攪拌勻，然後一點點加入水，和成偏軟一點的麵糰。
3、花生切碎將一多半放入麵糰中揉勻，然後靜置半小時。
4、靜置好的麵糰分成30g的小劑子。
5、石子放入空氣炸鍋裡190度預熱。
6、將小劑子擀開，兩面刷油，上面再放上花生碎，壓緊。
7、預熱好的石子倒出一半，留一半鋪底，將擀好的小餅放入。
8、再倒入另一半石子，然後空氣炸鍋190度15分鐘即可。
9、完成。<>
石子饃的配方和做法？
4樓：乾萊資訊諮詢
石子饃的做法
1、麵粉加雞蛋1顆，加酵母放入廚師機面盆里加水1檔合面，靜置發酵到2倍。
2、小茴香炒香，研磨器中打碎，加鹽，放旁邊待用。
3、發好的麵糰揉勻後擀開成大餅，抹油撒上磨好的調料捲起切小劑靜置。
4、平底鍋內放小石頭最好是鵝卵石，開中火加熱1分鐘後倒油攪拌，在加熱半分鐘，改小火取出一半石子。
5、提前切好的小劑擀成小餅，越薄越好，放在鍋內石頭上再把剩餘的石頭倒在餅上，蓋蓋烘烤，2分鐘開蓋倒出上面滑伏石頭翻面再壓上石纖型頭2分鐘，顏色焦黃即可出鍋。
6、重複直至做完所有小餅 提示 做的時候根據自家的火力毀讓猜進行調整，時間根據上色而定，石頭做了一段時間特別燙，倒進倒出是最好使用鏟子，防止燙傷哦。
石子饃怎麼吃
5樓：生活軌跡
問題一：石子饃怎麼吃 我是陝西的，是幹吃的，旅行必備乾糧。其實自己做的更好吃，特別是剛焙烤出來的時候，那個香啊……如果你是買的超市那種有包裝的，就當嚐嚐鮮吧。不知道我這個滿意不。
問題二：石子饃咋做的 石子饃做法：原料：麵粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量。
調料：食用油、白糖、精鹽、泡多源各適量。
做法 1.麵粉中加豬油50克、泡多源10克，並依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。
2．另選取光滑的小石頭若干，洗淨晾乾塗以少許油，放入深邊平底鍋內加熱並不斷翻炒，至石子灼熱燙手後，取出一半石子放在旦搭蔽另一容器內保溫。
3．10個饃模州坯擀薄，平鋪於留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，2～3分鐘後至饃色半黃即可出鍋。
特點：色半黃，表凹凸，形圓，味甜鹹。
問題三：石子饃怎麼做好吃 1、麵粉200g加鹽3g適量酵母2g和鹼面四分之一小勺子慢慢加入大約110g的水和成麵糰發酵30-40分鐘。
2、這是曬好的花椒葉子，我是摘得新鮮花椒樹上自己曬得。
3、乾花椒葉子碾碎。
4、發好面後揉光揉圓。
5、把花椒葉子揉到面枝衡裡。
6、下成劑子揉圓。
7、擀開幹薄，越薄越好越薄就越脆。
8、放入電餅鐺考到兩面焦黃就好了沒有電餅鐺烤箱200度烤到金黃酥脆即可大約10分鐘左右。
問題四：**石子饃最正宗最好吃？ 30分 西安桃園南路錦園小區門口那裡，有家老陝石子饃，味道很棒。
問題五：石子饃吃了會胖嗎？ 不會的，是幫助消化的。
問題六：**期間可以吃石子饃嗎？ **期間什麼都可以吃，只要一天不超1300大卡就行。
問題七：咱們哪的石子饃好吃 富平佳香石子饃廠出品的石子饃、棒棒饃、小饃豆，烤饃片絕對正宗。
問題八：吃石子饃對胃好嗎 石子饃號稱是養胃佳品，我們家鄉的特產就是石子饃，對這個很瞭解，石子饃是用上等白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，烙成的。油酥鹹香，營養豐富，易於消化，對胃非常好，我們那一般看病人看孕婦都送這個，經久耐貯。
問題九：石頭饃怎麼做？配什麼好吃 這個好做，就是普通做饅頭一樣的面，找許多小石子，洗乾淨，放在平底鍋裡鋪開，把面擀開成餅狀放上去，然後再蓋上一層小石子。
這樣做熟的石頭饃好吃到爆！！！
做石子饃的石子**有？？急急急！
6樓：
摘要。在甘肅的臨洮辛店鎮，只有那裡的石頭做石子饃是最好的。而且還有乙個古老的傳說。石子饃是辛店特產。據說只有那裡的石子能做出石子饃。
做石子饃的石子**有？？急急急！
在甘肅的團並臨洮辛店鎮，只有那裡的石頭侍掘做石子饃是最好的。而且還有乙個古老的傳說。石子饃是辛店特產塌談跡。據說只有那裡的石子能做出石子饃。
一般的河卵石就可以，靠海猛陵河近處河卵石居多，分佈很廣，比較常見，製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麵餅上）然後反覆攪拌，使石子公升溫均勻。製作時，先揪一塊麵團，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的判纖麵糰檊成圓狀薄餅。
將烘熱的石子向鏊子的四周攤掘知仿開，**留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於餅上即可。
好吃的石子饃
7樓：戴蒙崗居
文/王芝葉。
我們老家的鄉俗，是小年臘月二十三要祭拜灶神爺，而且，主要的祭品便是石子饃。
所以，每年臘月二十三前幾日，老家，家家戶戶都要烙石子饃。那場面，實在很巨集大；那氣氛，就是年的氣氛。
卻說，烙石子饃的那場面——
幾家的媽媽們聯合起來 ，彼此在早上四五點活好面，每家最少活面二三十斤，因為，過年給來客回禮也要用石子饃。等面發好了，基本就上午九點了。這時，基本上早飯也做好了(我們家鄉是每天兩餐飯，早上九點到十點之間吃早飯。
下午三點到四點吃午飯。)待吃完早飯，相約的幾家人便把各自活好的面，做好的油酥餡，先後都運送到約定做石子饃的這一家。
然後，有的媽媽揉麵，有的媽媽包餡，有的媽媽擀生胚，有的媽媽燒火，有的媽媽掌勺翻餅。
最累的是翻餅的角色了，說翻餅媽媽揮汗如雨，那是毫不誇張的！所以，媽媽們在一天的石子饃製作過程中，需要不停的轉換角色，輪流翻餅。
卻說，製作石子饃的整個答敗察過程。先在鍋裡面倒入洗乾淨的小石子，等小石子燒得幾乎都微微泛紅了，然後，用鐵勺舀出來一些。接著，很快把做好的生胚，乙個乙個放進鍋裡剩餘的小石子上，依據鍋的大小，一般一鍋能放入五六個或七八個石子饃生胚。
再把剛才舀出來的滾燙石子，迅速倒在鍋裡的石子饃生胚上。約摸幾分鐘後，再把鍋裡半熟的石子饃上面的石子舀出來，快速把半熟的石子饃翻個過。依上次的方法再烙一會，掌勺的翻餅媽媽很快再在石子中翻出已熟的石子饃，快速麻利的從火燙的石子中把石子饃乙個乙個的挑揀出來。
清茄石子饃出鍋，石子饃便做好了。
相約烙石子饃的這幾家，因為彼此烙得多，所以，媽媽們從上午九點左右起烙，幾乎到下午四五點鐘才能烙結束。吃了半輩子石子饃了，直到今天，我才想到做石子饃的媽媽們是多麼的辛苦呀！
剛出鍋的石子饃軟軟的，口感並不算好。等餅皮由軟變硬了，再吃，酥酥的餅皮，五香油酥佐以芝麻花生碎混合成的餡料，特別好吃。如果再在爐火上烤一下，餅皮變得焦黃，再吃，脆脆的，五香油酥餡的味道更佳，那真是我記憶中人間無上的美味了！
每年，過年回老家，枯碼媽媽總要給我帶一些石子饃。我便把石子饃冷凍在冰箱裡，吃的時候，在電餅鐺化凍加熱，待餅皮焦黃，一樣樣的美味。
好吃的石子饃，年的記憶，家鄉的記憶！
好吃的石子饃，媽媽的汗水，媽媽的愛！
石子饃咋做的
8樓：網友
所屬地區：陝西小吃 工藝：烙焙法 石子饃的製作材料：
麵粉500克，精鹽、食用鹼、熟豬油、鮮花椒葉各 適量。 石子饃的介紹：石子饃系用麵粉製成薄餅片後，放在燒熱的小卵石上 烙制而成的，故名石子饃。
石子饃的製法具有石烹時代的遺風，唐代 史料中有"石鏊餅"的記載。相傳，同州人好相喭（粗魯剛強意），每遇 事爭執不下時，就要去官府打官司。雙方都怕官司打輸，坐牢捱餓， 所以去見官時，就必定要帶上這種餅，以備坐牢後食用，故又叫"喭 餅"。
清代史料又稱為"天然餅"。 石子饃的特色： 色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，油酥鹹香，脆利爽口。
教您石子饃怎麼做，如何做石子饃麵粉加入適量清水，加入精鹽（也可用糖）、食用鹼、熟豬油、鮮花椒葉和成 麵糰，反覆揉勻揉透，摘成小劑，用擀麵杖擀成約釐公尺厚的圓形薄餅坯。爐內燃煤火，上面放上鵝卵石子，燒 熱取出一部分，放入餅坯後，再把取出的部分石子蓋在上面，上焙下烙數分鐘至餅色金黃即熟。 石子饃的製作要領：
1.石子要洗乾淨； 2.烙制時底火不宜太旺，熟後小心揀出上面的石子，以免破損石子餅。
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