1樓：網友
鰻魚的營養價值非常高。
鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長。
鰻魚在"絕食"一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟**，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常沒槐雹吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。
鰻魚營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分蛋白質脂質醣類灰分礦物質95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》
日本的《本朝食鑑》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療溼腳氣。
腰腎間溼風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
在鰻魚的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素a
d、e、礦明巖物質以及不飽和脂肪酸dha/epa。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。
與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素a、維生素e
及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值枯帆得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素a，每100公克鰻魚含將近2500國際單位。
iu），達國人成年人維生素a每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻魚約含100毫克。[美食中國]
科學研究表明，鰻魚是含epa（二十碳五烯酸）和dha（二十二碳六烯酸。
最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。dha能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油。
和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸。
的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素e的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。
2樓：匿名使用者
鰻魚骨的做法。
1. 兒童增高、益智營養餐。
材料。黃豆魚骨湯 ： 鮮魚骨500克、黃豆150克。
做法。a.黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮魚骨洗淨，切斷，然後將魚骨放入砂鍋內，加生薑20克、黃酒200克，食醋20克、食鹽適量，加水1500毫公升；
b.經煮沸後，用文火煮至骨酥，放入黃豆繼續煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫公升，每週1劑。
功效：鮮魚骨含天然鈣質、蛋白等，對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。
此湯可以讓青少年長高有很好的幫助和有較好的預防中老年人的骨骼老化、骨質疏鬆作用。是一款老少咸宜的靚湯。
2. 孕婦增強體質營養餐。
材料。鰻魚骨1斤，油，鹽，糖廳芹緩，蔥花，乾貝，公尺酒，蓮藕，薑片。
做法。a.把鰻魚骨洗乾淨、切段，蓮藕洗乾淨去皮，切塊，乾貝洗乾淨，把以上材料和薑片，一勺糖一起放進湯鍋裡，加上足夠的水，放適量油。
b.大火燒開，撇掉泡沫。加入適量公尺酒，再次燒開，轉小火燉一小首仿時左右。
c.喝前撒上蔥花和鹽。
3. 補腎營養餐。
材料。鰻魚骨1斤，油，鹽，蔥花，枸杞，（公尺酒），薑片。
做法。a.把鰻魚骨洗淨切段，油煎至金黃；
b.然後加水、薑片、公尺酒小許（可不加）、枸杞大火煮開後，小火煮30~60分鐘；
c.開鍋前，加小許鹽，蔥花。
4. 老年人補鈣，強體質。
桑葚魚骨湯 材料：桑葚25克，魚骨250~500克。
做法：a.將桑葚洗淨，加酒、糖少許蒸制；
b.另將魚骨置鍋中，加醋水煮，開鍋後加姜、蔥再煮；
c.見魚骨發白時，表明魚骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即加入已蒸制的桑葚，開鍋後再加入調味後即可飲用。
功效：桑葚補肝益腎；魚骨含有豐富鈣質和蛋白質，能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期症候群等。
鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
這是網上查到的，手術後醫生也推薦我家煲湯的扮模時候弄一些鰻魚骨。同事父親以前化療的時候，也是喝鰻魚骨湯，應該是真的比較補。
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