1樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：
高梁，又稱小公尺、黍子等，是一種常見的糧食作物。在中國有著悠久的種植歷史，既可以作為主要食物**，也可以製成各類副食品和藥食兼用的藥材。高梁富含哪些營養成分呢？下面詳細介紹。
一、碳水化合物。
高梁的主要營養成分是碳水化合物，其含量比其他穀類更高。因此，高梁是人們獲取能量的良好**，有助於提供長效能量，增強機體體力。
二、蛋白質。
高梁蛋白質含量比大公尺、小麥等穀類要高，尤其是賴氨酸和色氨酸等必需氨基酸比例較高，易被人體吸收利用。高梁蛋白質中還含有硫氨基酸、組氨酸等對健康極為重要的營養素，具有增強身體免疫力、促進肌肉生長和修復等多種功效。
三、脂類和微量元素。
高梁止咳化痰、補腎益氣等藥用價值主要得益於其中富含的不飽和脂肪酸以及多種微量元素，如鐵、鈣、鋅、銅、鎂等。這些元素對於身體機能的正常執行至關重要，能夠促進血紅蛋白合成、有助於維護骨骼健康、增強免疫力、保護心血管等。
四、膳食纖維。
高梁中的膳食纖維含量豐富，比如果膠、半纖維素、纖維素等，具有幫助消化、減緩人體吸收速度、預防結腸癌等多重功效。膳食纖維有利於推進體內淤積物質的排出，有助於降低膽固醇水平，並能維持穩定的血糖水平。
2樓：律東淵
高梁的果實稱為高粱公尺，一般含澱粉60%一70%。每100克高梁公尺中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣7毫克，粗纖維克，灰分克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素毫克、維生素毫克。每百克高粱公尺的發熱量為千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大公尺多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱公尺時，應儘量將皮層去淨。
食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分，按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱公尺為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱公尺曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做公尺飯，也可磨粉和製作各種麵食。
原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由於加工除去了皮層，並含有碎公尺、糠粉等，極易吸溼發熱，不耐久儲。儲藏期間要根據溫度、溼度變化，適時密閉門窗，以防吸溼發熱黴變。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。 高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱公尺粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。
高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 「甜秫秸」。
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
高粱和小公尺的區別
3樓：智帆遠航數碼
高粱和小公尺的區別表現在品種、莖稈、枝葉、籽粒上，其中高粱是高粱屬的一年生草本植物。
高度可達5公尺，其葉片呈現線性，且高粱的籽粒偏白色，而小公尺是狗尾草屬的草本植物，高度約1公尺，其籽粒偏金黃色。
1、品種不同
高粱和小公尺的區別表現在品種上，其中高粱是禾本科。
高粱屬的草本植物，主要分佈在熱帶或者溫帶。
地區，在中國的南北各省均有栽培，而小公尺是狗尾草屬的一年生草本植物，主要分佈在中國和印度。
2、莖稈不同
高粱和小公尺的區別表現在莖稈上，其中高粱的根鬚較為粗大，其莖稈長3-5公尺，橫徑約為5釐公尺，且高粱的莖稈底部具有支撐根，而小公尺莖稈較為粗壯，約高公尺，並且小公尺的莖稈上具有纖毛。
3、枝葉不同
高粱和小公尺的區別表現在枝葉上，其中高粱的葉片上有白粉狀物質，其葉片為披針形或者線性，長度可達70釐公尺，且高粱的葉片表面為暗綠色，背面為淡綠色，而小公尺的葉片為碧綠色，且長度可達45釐公尺。
4、籽粒不同
高粱和小公尺的區別表現在籽粒上，其中高粱的花果期在每年的6-9月份，其花朵為淡紅色或者暗棕色，且高粱的籽粒成熟時為暗紅褐色，而小公尺的花朵為紫色或者黃色，其籽粒成熟時為金黃色，呈現卵圓形。
高粱是不是小公尺
4樓：心的痕淚
高粱不是小公尺。高粱公尺。
是公尺類的一種，高粱公尺屬於粗糧。
而小公尺屬於精細作物。另外小公尺是金黃色的圓粒，個頭比較小碰則；高粱公尺的顆粒會比較大，有點像東北大公尺，顏色偏白。小公尺屬於溫性食物，味道和慧悄口感較好，帶一點點甜味，高粱公尺口感較為粗糙。
小公尺又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小公尺，其粒小，直徑1mm左右。小公尺是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域。
是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五笑碧棚彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小公尺，也有黏性小公尺。中國最早的酒也是用小公尺釀造的。
高粱公尺是什麼？
5樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：
高梁是一種富含營養的糧食作物，被認為是人類歷史上最古老、最重要的穀物之一。下面是高梁的主要營養價值：
蛋白質：高梁蛋白質的含量較高，比大公尺、小麥和玉公尺等常見糧食有更高的蛋白質含量，每100克禪世哪高粱粒可提供7-11克的優質蛋白質，並且其氨基酸的組成更加接近於人體需求的理想模式。
碳水化合物：高梁中的碳水化合物是人們所需的主要能量**， 同時鐵元素也能促進碳水化合物代謝，並幫助改善腸道環境，增強身體免疫能力。
膳食纖維：高梁含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維不但可以促進排便，同時具有較好的降低血脂、調節血糖的作用。
維生素b群：高梁粒內含有多種維生素b群物質，使其對人體的血糖、神經、肌肉等系統均具有良好的維護作用。
礦物質：高梁內含有人體常需的各種礦物質，如鋅、銅、錳等，尤其鐵元素含量豐富，可增加人體的造血量。
總結來看，高梁富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素b群和礦物質等營養成分，長時間食用還可預防一些與代謝相關的疾病，並提賀碼供足夠的能量，是健康飲食中重要的營養**。
以上內容由天然穀物食品提供者谷田夢解答，希望對大返衝家有所幫助。
6樓：和興
要把高粱飯換成野菜，是愛護普通士兵。
高粱籽粒加工後即成為高粱公尺。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。
高粱公尺味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。
高粱公尺的保健食譜。
高粱公尺飯。做法：準備一斤高梁公尺，淘洗乾淨，放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，改用小火繼續燜煮至熟，出鍋即成。
特點：清香軟糯。
功效：高粱公尺飯可以健脾益氣，養胃。
高粱紅棗甜糕。
做法：準備一斤左右高粱公尺粉，半斤麵粉，五十克紅棗，半斤白糖。先把備好的高梁粉、麵粉、白糖、發酵粉混合後，加入適量溫水，和成麵糰，發酵。
再把準備好的紅棗清洗乾淨，一切兩半，去核。將發酵好的麵糰製成大塊，上面插入紅棗，放入蒸籠內蒸至香熟，取出切成小塊，裝盆即可。
特點：本品香甜鬆軟。
功效：高粱紅棗甜糕可以健胃消食，改善脾胃健康，還能夠健腰壯骨。
高粱南瓜餅。
做法：準備十斤高梁粉，五斤南瓜，精鹽、蔥花、精製植物油各適量。先把高粱粉放入盆內，放入適量的水進行攪拌，和成稀麵糊。
再將南瓜洗淨、去皮，擦成細絲，放人面糊盆內，加入鹽、蔥花，調迅擾返勻。然後將平鍋放油燒熱，用勺畝飢盛麵糊倒入鍋，用鏟整成餅形，兩面烙黃，出鍋即可食用。
特點：本品鹹香鬆軟。
功李帶效：食用高粱南瓜餅可以健脾開胃，利水利溼，脾胃功能不好或者體內溼氣重的人非常適合吃這道食譜。
什麼是高粱公尺呢 高粱公尺有什麼作用呢
7樓：張三**
大家在生活中應該經常吃到公尺吧，但是你知道高粱公尺嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什麼是高粱公尺呢以及高粱公尺有什麼作用呢，跟著我我們一起來了解吧。
什麼是高粱公尺呢。
高粱脫殼後即為高梁公尺，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。
有食用及藥用多種功效。
高粱公尺有什麼作用呢。
一、促消化的作用。
高粱公尺具有促消化的功能。對於小兒消化不良，體質較弱的人群，食用高粱公尺可以得到很好的緩解。
二、健胃的功效。
高粱公尺具有和胃的作用。高粱具有溫中健脾，止吐瀉的作用，常吃高粱公尺能起到健脾益胃的作用。
三、收斂作用。
高粱公尺具有收斂作用。高粱中含有單寧，有收斂作用，患有慢性腹瀉的病人食用高粱公尺有一定的療效。
四、降血糖的作用。
高粱公尺具有降血糖的功能。高粱公尺中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，對血糖有一定的控制。
高粱公尺有什麼營養價值呢。
1.蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
2.民間常用高粱公尺乙份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
高粱公尺可以怎麼吃呢。
1.蒸飯。其實高粱公尺的食用方法，和大公尺差不多，只是味道不同。
所以高粱公尺也可以用來蒸飯。用高粱公尺蒸飯的時候，最好摻和些大公尺一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱公尺蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。
2.熬粥。也可以用高粱公尺熬粥喝，味道口感也是不錯的，最好也摻和些大公尺。熬的時間比其它的公尺，要稍長一些時間。
3.做高粱公尺水飯。
高粱公尺水飯，屬於東北的一特色，就是把高粱公尺用鍋熬熟後，再用冷水過涼，像過水麵那樣，然後再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用，味道美極了。也可以用高粱公尺水飯，搭配鹹魚吃，味道也不錯。注意熬高粱公尺的時候，一定要熬爛糊，粘稠，不要熬的像粥一樣的稀。
4.蒸饅頭。
把高粱公尺磨成面，然後用高粱公尺麵蒸饅頭，蒸發糕，也有著特殊的風味。記得也要摻和些白麵才好。
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