1樓：愛仕達各色
蓮藕是乙個非常不錯的菜餚，是非常有營養的，可以製作各種菜品，有著清熱解毒的功效，可以讓乙個人的身體變得更加健康，可以把蓮藕清洗乾淨燉湯，可以和一些其他的食材進行製作。
2樓：劉心安兒
比如說涼拌藕片，還有糯公尺藕，可以製作成蓮藕炒肉片，蓮藕排骨湯，糖醋藕片，蓮藕燉排骨；作用是比較多的，比如說可以提高身體免疫力，然後也可以活血化瘀，也可以達到祛熱解毒的效果。
3樓：巨集盛巨集盛
蓮藕的作用就是可以改善食慾不振，可以改善脾胃氣虛，也可以清熱解毒，還可以養心安神。可以用蓮藕熬湯喝，也可以涼拌蓮藕。
4樓：創作者
可以降血壓，也可以降血糖，還可以**熱性病，可以預防疾病，還可以補充膳食纖維，也可以促進排便。可以做涼拌蓮藕，或者是蓮藕炒肉片，也可以做糯公尺蓮藕，製作蓮藕的方法是非常多的。
5樓：帳號已登出
可以補血，可以補充維c，補充維生素k，清熱解毒。可以做成香辣藕片，可以做成炸藕盒，涼拌蓮藕，蓮藕丸子。
秋天蓮藕正當時，注意1個訣竅，做出的藕絲潔白爽脆不發黑
6樓：三夜見
中秋節過去，接下來就進入秋分時節了，正是蓮藕豐收的季節， 蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素c、維生素k、天門冬素、氧化酶等成份。另外蓮藕富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。 秋天多吃白色的食品，可以清肺降火，對身體很有益處。
所以趁著蓮藕正當季，我們要適量多吃一些哦。
很多人喜歡把蓮藕炒著吃或者涼拌吃，但是稍微不注意，這個蓮藕就會發黑變色，讓人沒有了食慾。在多年的做菜實踐和學習中，我總結出了讓蓮藕顏色白亮的幾個小竅門，做出來的成品菜不但好看，而且爽脆好吃。下面我們就來通過這道涼拌藕絲的做法，來看看具體的操作細節吧。
涼拌藕絲
準備材料
蓮藕1塊、胡蘿蔔半根、青椒1/3個清寬旦、小香蔥2根、老薑1塊、鹽適量、白糖3克、生 抽1勺、紅醋1勺、香油適量、魚露少許。
操作過程
1. 把蓮藕清洗乾淨，颳去外皮，順著藕孔的方向切成薄的藕片，然後再切成細絲，胡蘿蔔和青椒也切成細絲；
2. 把切好的藕絲放入清水裡沖洗幾遍，然後在清水中加入1勺白醋，把藕絲浸泡10分鐘，然後撈出控幹水分，這一步一定不能省略哦；
3. 鍋內燒開水，水裡加入適量鹽，水開後倒入藕絲，開大火焯水1分鐘，然後馬上撈出放入冷開水中過涼；
4. 把切好的青椒絲放入開水中焯水半分鐘，撈出馬上過涼水；
5. 把切好的胡蘿蔔絲也放入巧正開水中焯水2分鐘左右，撈出在冷開水中過一下；
6. 現在我們調答擾乙個料汁：準備乙個小碗，加入適量鹽、2克白糖、半勺生抽、1勺紅醋、適量香油、少許魚露、小蔥段、薑絲，攪拌均勻；
7. 把藕絲、青椒絲、胡蘿蔔絲都控幹水分，放入盤中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，上桌。
這樣做出來的涼拌藕絲，顏色潔白，口味脆爽，口感清新，開胃除膩，做法還非常簡單，是非常不錯的下飯下酒菜，通過這樣處理過的藕絲，顏色潔白不發黑，具體需要注意的要點總結如下：
小貼士
1. 蓮藕切成細絲後，要馬上在流動的清水中沖洗幾遍，去除蓮藕中的澱粉；
2. 浸泡藕絲的時候，一定要加入1勺白醋，這樣可以讓蓮藕顏色不發黑，而且口感青脆；
3. 對蓮藕進行焯水的時候，時間保持在1分鐘左右，不要煮太久。
技術總結：蓮藕切好後要衝洗掉澱粉並且加入1勺白醋，這個是蓮藕不發黑的訣竅！
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