1樓：八卦娛樂分享
玉樓東六大傳統湘菜是麻辣仔雞、髮絲牛百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸。
麻辣子雞：是長沙傳統名菜，清同治年間長沙就流行這吃法。玉樓東的小竅門是選桃源肥嫩子雞，去骨砍切成丁，兩次走油，加入鮮紅椒，花椒，大蒜等配料，用勾兌汁調味。
一盤「麻鬧薯辣子雞」出鍋上桌，還吱吱響。外焦內嫩，鮮香麻辣。
髮絲牛百葉：「口蘑湯泡肚」湯色清冽，肚尖潔白，刀好坦工工整，雞油黃亮點綴，青菜碧綠友彎桐相映，肚尖脆嫩，口蘑鮮嫩。
醬汁肘子：玉樓東的醬汁肘子很有看相，色澤紅亮、油光飽滿，一口咬下去，皮鮮、肉嫩、滑爽。這樣的精品，是由「馬明德堂」肘子傳承而來。
臘味合蒸：湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮溼。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯。
漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳餚。到清代，此類菜餚已很出名，「臘味合蒸」就是許多臘味菜餚中的一種。
柴把桂魚：由傳統菜「柴把雞」、「柴把鴨」演化而來。看上去似孔雀開屏冷盤，實際上是熱菜，整個形狀完全突破了熱菜不能拼擺的侷限，採用象形拼盤製法，以各種不同性質、不同製法、不同形狀的成品拼成，造型逼真，栩栩如生。
開屏柴把桂魚顏色多樣、花而不亂。
2樓：矯韋經思
玉樓東是湖南長沙的一家餐廳，其招牌菜包括：
剁神頃椒魚頭：選用新鮮的鯰魚頭，配以湖南特色的剁辣椒和各種調料，酸辣爽口，香辣可口。
臭豆腐：選用優質的豆腐，配以特製的醬汁和辣椒醬，口感鮮美，香味撲鼻。
紅燒肉：選用五花肉，烹製過程中加入多種調料，燒至入味，口感鮮嫩，香味濃郁。
橙汁排骨：選用優質的豬肋骨，配以橙汁和多種調料，口感酸甜可口，香味濃郁。
蒜蓉粉絲蒸蝦：選用新鮮的河蝦，配以蒜蓉和粉絲，蒸至入味，口感鮮嫩，香味撲啟瞎辯鼻。
此外，他們的招牌菜還包括麻辣仔雞、悄缺髮絲牛百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊湯和清湯柴把鴨。這些菜品都具有獨特的口味和風味，值得一試。
玉樓東有什麼特色菜啊？
3樓：說車的二狗呀
玉樓東六大傳統湘菜是纖銷麻辣子雞，髮絲牛百葉，醬汁肘子，洞庭龜羊，柴把桂魚，臘味合蒸。玉樓東的麻辣仔雞、髮絲百頁、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸六道經典湘菜，涉及到炒、蒸、熘、燉、煨這些烹調手法，其對原材料的要求、刀功的要求、火候的要求、口味的要求，都是湘菜烹飪中的技術尖端。能夠作為湘菜手工技藝的全面代表。
玉樓東評價玉樓東是湖南省唯一的國家特級酒家和全國十佳酒家，是湖南餐飲企業中唯一的小巨人企業，是一家久負盛名、飲譽三湘的百年名店。現在玉樓東這塊金字招牌更加光芒四射，湘菜黃埔軍校的稱謂更加名副其實，玉樓東已在廣大食客當帆神中深深紮根，玉樓東已成毀轎遊為人民品嚐湘菜，領略湖湘湘飲文化的首選地方。
玉樓東的六大香菜是什麼
4樓：踏雪尋熊不捉魚
玉樓東六大傳統湘菜，分別是麻辣仔雞、髮絲牛百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸。
玉樓東始建於1904年(清光緒三十年)，初名玉樓春，取白居易《長恨歌》中「金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春」之意。而後因玉樓春酒家正好位於老長沙青石橋的東茅巷口，故以「東」字取代「春」字，正式命名為玉樓東酒家。 玉樓東真正聲名鵲起可追溯到1920年，當時號稱「湖南第一廚」的譚奚庭掌勺主理。
譚氏早期為殷實戶操辦酒宴，後受僱於江蘇鹽商朱樂堂簡茄當私廚，故或巨集其所制菜點果品除了具有濃厚的湘菜特點外，還兼具淮揚風衫咐冊味，玉樓東成為當時達官貴人宴請賓客的首選場所。近代翰林出身的著名書法家曾廣鈞為其題詩曰「麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。」
5樓：tjk聊攔
玉樓東的六大香菜是芫荽、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒。
這六種香菜是中國烹飪中最常用的，也是最基本的調味品之一。在中國菜餚中，這六種香菜不僅可以增加菜餚的香味和口感，還能拆襪指夠提高菜餚的營養價值和消化吸收效果。
芫荽、香菜等都含有豐富的維生素c和礦物質，能夠幫助人體消化、增強免疫力；而蔥、姜、蒜等則被認為具有較強的抗氧化和抗癌作用，可以有效預防和**多種疾病。
在烹飪時，可根據需要調整不同香菜的比例，以達到最佳的味道和營養效果。例如，煲湯時多加入蔥薑蒜可以增加湯的味道和營養價值，而炒菜時多加入辣椒則可以增加菜餚的香辣味道。
除了在中國菜餚中使用外，這六種香菜也被廣泛應用於其他亞洲好含國家的烹飪中，旅配如泰國、越南等。此外，它們也被製成調味品，如芫荽醬、香菜醬等，方便人們使用。
總之，芫荽、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒是中國烹飪中最常用的六種香菜，含有豐富的營養物質和健康功效，廣泛應用於各種菜餚和調味品中。
6樓：網友
玉樓東的六大香菜是指在中國烹飪中被廣泛使用且有獨特香味和烹飪特色的六種常見香草植物。這些香菜分別是香菜、蔥、姜、蒜、韭菜和蒜薹。凱氏。
香菜是一種非常常見的香草，具有濃郁的香味，被用來調味和裝飾各種菜餚。蔥和姜在中國菜中也扮演著重要的角色，它們能夠增添食物的香氣和味道，常用於炒菜和煮湯。蒜是一種常用的調味品，有辛辣的味道，常用於炒菜和調味料。
韭菜是一種具有獨特氣味和味道的蔬菜，適合炒、煎和烙食。蒜薹是蒜的嫩芽，培滑味道濃郁而清新，常被用來製作各種菜餚。
這六種香菜在中國烹飪中廣泛應用，盯中散每一種都有其特有的香氣和味道，為菜餚增添了獨特的風味。無論是水煮魚還是炒麵，它們都是傳統中餐的重要組成部分。
7樓：秦海的張德明
玉樓東是一家中餐館，據所知，他們的六大香菜是指他們比較著名的六道菜品。具體的菜品可能在不同的時間和季節會有差異，以下是一些可能包括在六大香菜之中的菜品：
1. 宮保雞丁：以雞肉丁、花生、辣椒等為主要原料炒制而成，口感酸辣甜香。
2. 魚香肉絲：將豬肉切絲後，用魚香味調料快炒而成，有酸辣味。
3. 麻婆扮桐豆腐：選用嫩豆腐煮熟後答缺碼，配以豆瓣醬、辣椒等炒制而成，具有麻辣味道。
4. 水煮魚：將鮮嫩的魚片放入濃郁的辣椒湯底中煮熟，有麻辣味，是經典的川菜之一。
5. 乾煸四季豆：將四季豆切成段後，用辣椒、蒜炒制而成，口感酥脆，帶有辣味。
6. 清蒸鱸魚：選用新鮮的鱸魚，新增少量調料後，以清蒸的方式烹飪而成，保持了魚的嫩滑和原汁原味。
請注意，以上菜清哪品只是一種可能的選擇，具體以玉樓東實際提供的選單為準。
8樓：網友
玉樓東是道地的川菜餐廳，作為重慶火鍋的發源地，川菜自然少不了辣椒調料及其它香料。
玉樓漏空東所使用的「六大香菜」：花椒、八角、桂皮、丁香、草果和香葉。這些都是常見的調味品和香料，在川菜烹飪當中起到非常重要的作用。
其中花椒是最重要的一種香料，具有獨特的麻辣口感，不同於辣椒的辣味，給川菜帶來了獨特的風味。而八角也是非常常用的香料之一，它能夠帶來濃郁的香氣和口感，特別是在烹製喊搜搭紅燒肉大菜中，可謂是必不可少的一種調料。桂皮鄭拿、丁香、草果和香葉，雖然不如花椒和八角常見，但在製造川菜的過程中，卻扮演著非常重要的角色，能夠讓川菜的味道更加的豐富和鮮美。
9樓：落塵
玉樓東的六大湘菜包括：
1. 湘味辣子雞：鮮嫩的雞肉搭配辣椒和各種香料炒制而成的菜品，口感香辣誘人。
2. 湘味紅燒肉：選用豬肉譽高族慢燉烹飪而成，肉質醇厚，口感鮮嫩，色香味俱慶弊佳。
3. 湘味剁椒魚頭：選用新鮮的魚頭和湖南特色剁椒烹飪，味道鮮美，辣而不燥。
4. 湘味臘肉炒藕片：用醃製好的臘肉與鮮嫩的藕片一起炒制而成，口感特別，味道鮮美。
5. 湘味毛氏紅燒魚：念森選用鮮活魚類，配以特殊的湘味調料慢燉而成，魚肉鮮嫩多汁，濃郁的湘味散發出來。
6. 湘味剁椒炒肉：選用豬肉和湖南特色剁椒炒制而成，口味獨特，辣而不失香醇。
玉樓東六大湘菜是什麼菜
10樓：
摘要。玉樓東六大湘菜是湖南省岳陽市玉樓東菜館的特色菜品，包括：
玉樓東六大湘菜是湖南省岳陽市玉樓東菜館的特色菜品，包括：
1.臭豆腐：是湖南省的傳統美食，臭味侍槐濃郁，味道鮮美，口感獨特。
2.剁椒魚頭：是盯世以魚頭為主料製作而成，特點是色澤紅亮，口感鮮香。
3.紅燒肉凱談肢：是湖南傳統的名菜之一，烹製出來的肉質酥爛，入口鮮香。
4.口味蝦：以鮮蝦為主料空御，調料簡單，口味鮮美。
5.辣子雞：是湖南傳統的稿伍名菜，雞肉入味，口感香辣。
6.臘肉煲仔飯：將臘肉、雞蛋、菜等配料放入煲仔飯中，鬥敬巖煮熟後食用，香味撲鼻，口感豐富。
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