1樓：min匯姓沈的那
生薑具有辛辣和芳香味道，溶解於菜餚之中，使菜的味道更鮮美。所以。
生薑有「植物味精」之稱。滲盯燉雞、鴨、魚、肉時放入姜後，肉味醇香；做甜。
酸湯時兌薑汁，乎孫有特殊的甜酸味；用姜未、醋、醬油、小磨香油攪拌成汁蘸。
著吃，別叢頃和有風味：冷凍肉加熱前用薑汁浸漬，可使肉返鮮。
熬製薑湯都需要什麼原料
2樓：平珺念綺
原料：薑片4片、紅棗5粒、紅糖30g、清水適量。
具體做法如下：
1、準備好紅糖，薑片，紅棗切片，去核。
2、鍋中加入適量的清水，想要薑湯濃一點就多，少加一點水，想要薑湯稀一點就多加一點水。
3、放入紅棗和薑片，鍋中的水燒沸騰起來。
4、水沸後，放入紅糖，小火熬30分鐘即可。
5、熬好的薑湯。
生薑如何烹飪
3樓：生活軌跡
生薑如何烹飪，生薑是我們日常常見的一種調味料，很多人在做菜的時候都喜歡放點薑末去提鮮去腥，但其實生薑還有許多的隱藏吃法沒有被挖出開。怎麼準備就帶大家看看生薑如何烹飪好吃。
1、生薑汁，將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
2、生薑皮，即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
3、煨姜：將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。
適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為。
二、三片，煎服。
4、生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。
5、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
6、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於**中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。
7、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
8、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。
生薑的'吃法
1、薑糖片
用料：鮮生薑500克，白糖350克。
做法：將鮮生薑洗淨、刮皮，切成2公釐的厚度的薄片，放入清水或是淡鹽水中浸泡半天時間，取出瀝乾水分，鍋中放入薑片、白糖和少量清水，用小火慢慢地熬煮，熬到糖漿可以拉絲的狀態後，將姜處和糖漿倒入不沾的容器中，如不繡鋼盆，繼續用鏟子不停地快速翻炒，直到糖漿出沙、粘連薑片上時停止翻炒，待其自然晾涼就可以食用。
功效：開胃提神，去溼祛寒。
2、暖冬姜棗湯
用料：生薑15克，紅棗10枚。
做法：生薑洗淨、切片；紅棗洗淨、撕開；砂鍋內倒入2碗水，燒熱後放入紅棗，水沸時放入生薑片，中火煎煮20分鐘，煮成1碗即可。若嫌口感不佳，可以加入適量紅糖。
功效：溫陽散寒，健脾益胃。
生薑的做法有哪些
4樓：牛一種態度
現在我們給大家介紹一下糖薑片的做法，糖薑片的歷史非常悠久，在焦作市明朝初期就有用糖水浸泡薑片，曬乾後**，薑糖片產地使用優良的大姜為主要原料，再配白砂糖或者食用鹽和香精等為輔料，經科學的配方然後加工而成，具有提神清腦的作用，老幼皆宜。糖薑片的做法非常簡單，選用優質的姜為原料，洗乾淨後去皮，用刀切成撥片，再選用優質的白蔗糖，然後將糖片和薑片均勻混合放在夏天暴，曬往返幾次，然後罐裝存放，在古代經常就有姜農在家天天曬薑糖片，然後等到有風寒或者感冒的時候就是用它，然後就可以減輕病狀，既經濟又實惠。
下面我們來為大家介紹一下姜的另一種做法，我們如何醃製生薑，首先我們去準備將洗乾淨之後切成薄片，然後再加入食鹽，將其充分混合一段時間後，取出一口鍋裡面放入冰糖和白醋，然後慢慢熬製，我們等冰糖全部融化完之後，再把薑片瀝乾放入乾淨的盆中，在倒進已經弄好了白糖和醋原料，然後倒入將盤中，糖醋汁的量最好可以剛剛沒過薑片這樣最合適，加蓋密封幾天後就可以使用了。
熬製薑湯都需要什麼原料
5樓：小白牙具
首先 薑片不能用太多了 切的多了會有便秘問題 大概在大拇指大小的就可以了 切成細絲越細越好 用水煮大概10分鐘左右 之後在加入兩根蔥段 少許紅糖煮個10分鐘左右 就可以了 看你是幹嘛用的 是不是你媳婦有身孕了 又有感冒的症狀 如果是這樣的話就最好是在晚上睡前喝 這樣效果最好 可以出汗 打到排毒的目的。
怎麼製作生薑水
6樓：格調
主料：生薑15克、蔥白25克、幹橘皮5克。
輔料：蜂蜜適量。
1、備好材料：生薑15克，幹橘皮5克，蔥白25克。
2、將生薑拍一下，切成小塊。
3、將生薑、幹橘皮和蔥白放入煮鍋，加水1000毫公升。
4、大火煮開。
5、轉小火，蓋上鍋蓋繼續燉。
6、大約燉40分鐘就可以了。
7、倒到小碗裡，調入蜂蜜。
8、生薑水製作完成。
7樓：娛樂圈的體育迷
生薑紅糖水。
主料：生薑10克，紅糖30克。
配料：蒜3瓣，水1大碗。
做法：1、首先我們把生薑去皮洗淨，並切成絲備用。
2、大蒜洗淨，拍碎待用。
3、在鍋中加入一大碗水。
4、薑絲放進去，開始煮。
5、等鍋中水燒開後，放入紅糖，用勺子攪拌均勻，大火煮2分鐘。
6、這時要加入大蒜，大火煮3分鐘即可。
做法小技巧：
1,大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。**寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。
2,紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
3,生薑味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。用於風寒感冒或寒痰咳嗽。
4、姜皮是涼性的，煮湯時生薑一定注意去皮；姜凍了，爛了都不要用，姜要陰涼、乾燥儲藏。
生薑紅糖水適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者。
感冒風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，民間常用薑糖水**。具體做法是：用生薑一大塊切片或切絲煎水，加少許紅糖(白糖亦可)，乘熱一氣服下。
對於感冒輕型或體質壯實的患者，往往可以藥到病除。這種方法最常用於禦寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋時，及時喝一碗生薑紅糖水，汗出身暖，渾身舒暢，常常可以達到預防目的。服後最好睡臥蓋被取汗，避免風寒。
8樓：晚點喝可樂
生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
2)鹽醃製乾燥。
鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。
不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
3)煮熟製作。
製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
4)蒸熟製作。
中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的，這種方法制作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。
提問好的知道了謝謝老師解答。
請問幹生薑和乾薑有啥區別呢。
回答生薑就是鮮姜，也就是市場上有水分的姜，而乾薑是生薑的幹品，就是失了水分的姜，雖然都是姜，但是乙個溼乙個幹，其功能還是有所區別的。
1.生薑的發散作用強，性微溫，主要針對風寒表證使用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，主治外感風寒、胃寒等病症。
2.乾薑味辛，熱（區別點：生薑微溫）乾薑的熱性要遠遠強於生薑，所以首要的功效就是回陽救逆：
陰寒內盛，陽氣虛衰，手足冰涼，冷汗淋漓，趕緊上四逆湯（附子、乾薑、肉桂），江湖中有「附子無干姜不熱」之說。
同時乾薑對於脾胃的寒症有良好的療效，適用於於胃炎、胃潰瘍引起的胃寒胃痛。
另外，還可以溫肺化痰，對於感冒咳嗽出現的畏寒、肢冷、後背發涼、氣喘、白痰等症有效，比如小青龍湯（乾薑、細辛、半夏、甘草、五味子、大棗）
提問哦哦好的，謝謝老師回覆[祈福]
9樓：樂又過蝶
把生薑洗乾淨後用刀拍一下，放到鍋里加水煮沸，然後倒出來後加點冷水，就可以用來洗頭了。
10樓：進星張簡尋春
生薑切三片放入鍋裡煮3-5分鐘，等快好時加紅糖放入即可。可以去感冒寒症，如果是熱感不宜。
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生薑在家如何儲存？放冰箱裡可以麼
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