1樓：小王來說說旅遊
選雞要土雞七月至一年的雞用清水什麼都不要98度水浸三十分鐘肉熟骨帶血才是最有雞味，蘸姜生抽麻油吃，浸雞一定要用高湯，而不是開水。用幾種豬骨頭先燉好高湯，再把雞放進去浸泡，這樣的白切雞才鮮甜可口。用開水浸泡的不甜口。
選雞很重要，要農村家養的，養八個月到一族族碧年左右的雞顏色很好，煮五分鐘泡一下冷水，再煮五分鐘泡冷水，重複幾次，熱漲冷縮的道理。
選雞要選走地雞，戓清遠雞，煲的時候注意火侯，至少煲半個小時到乙個小時，煲撈起放涼，配料沙姜，蒜，生抽，花生油，同樣煮五分鐘，一次煮5分鐘和五分鐘分三次煮效果完全不一樣，每次去臨沂都要嚐嚐沂蒙炒雞，但是最正宗的還是去郊區農村吃樹上雞，肉嫩入味兒正宗口水雞在蓮桂南路75號，老吳記口水雞。
90年代學的椒麻雞，那個時候是蔥綠和去籽的花椒一起剁細再勾雞湯和其他幾味成醬汁，吃的是鹹香麻鮮，不帶辣味，大火開了再小火煮十分鐘，根本煮不熟！我煮過十五分鐘。雞肉是用手撕更容易入味，不加蒜，不加紅油，是小蔥和花椒剁細。
2斤新鮮雞腿肉清洗乾淨，再準備幾個香菇，切成片，青紅辣椒去頭去兆舉籽，切成塊備用，姜切成片，蔥切段。
首先將雞腿剁碎，加入清水將這個雞塊洗一下，也可以用雞肉；將處理好的雞腿放入乙個碗裡面，雞肉500克，鮮香菇適量，紅蘿蔔1個，土豆1個，姜4片，料酒1勺，生抽2勺，八角1個，等土豆燜熟後，鍋裡的湯汁也所剩穗尺不多了，揭開鍋蓋，放入青紅椒塊，撒入1茶匙食鹽，蔥切成蔥花，姜拍扁剁成末，放入雞肉中，
2樓：巨蟹阿斯頓
首先要將雞清洗乾淨，然後切成塊兒御洞清。然後再起鍋燒油將雞放在鍋中炒。這個時候在家加入耗油鎮前，生抽，翻炒均勻後再加入土豆塊，生菜，在加入水在燉顫辯10分鐘左右就可以出鍋了。
3樓：愛仕達各色
提前將雞肉處理好，加入薑片雀運和料酒焯水，然後撈出來備用，起鍋燒油將冰糖炒化。然後加入焯好的雞肉，加入料酒，薑片，生抽隱銀，老抽豆瓣醬，黃豆醬，蒜瓣。最後再加入切好的香菇和土豆片，再加入一些水，燉一段時間後加入青椒和紅椒灶歲宴，最後就可以吃了。
4樓：按時服藥
首先將雞腿肉去骨切成小塊，然後放入鹽 ，蔥，姜，料酒醃製十分鐘左右，在鍋中倒入少量的巖罩油，放入雞腿肉，加入金針菇，香菇，豆腐皮，加入清水，放舉棗純入鹽，味精，生抽，蠔油調味，小火燜煮30分鐘左右放入青椒，繼正咐續煮10分鐘左右就可以了。
5樓：周**強強
首埋鉛埋先要買乙隻雞回來，然後清理幹彎螞淨，剁成一小塊兒的。並且也要準備好一些土豆，豆角，豆皮還有辣椒。最後下鍋燒油，先把雞放進去，然後再加入一些佐料翻炒10分鐘激中左右，然後再把這些配菜都放進去熬製乙個小時左右，這樣做出來的黃燜雞是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃黃燜雞。
如何做出一盆好吃的黃燜雞?
6樓：111111的會
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系的家常菜，主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成。今天就跟大家分享一道家庭版黃燜雞的做法，鮮嫩的雞肉配上濃郁的醬汁，色香味美，口感鮮嫩不油膩，令人回味無窮，百吃不厭。
準備材料雞半隻（約600克），幹香菇8克，水發筍乾100克，幹辣椒5克，蒜頭、姜各15克，豆瓣醬30克，料酒15毫公升，生抽15毫公升，蠔油10克，白糖1克，白胡椒粉2克，雞粉3克，食用油40毫公升。
1. 將雞洗淨，切成塊；水發筍乾洗淨，切成小段；幹香菇用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨；蒜頭切小塊；姜去皮切段。
2. 將剁好的雞肉裝入碗中，加入雞粉、生抽，抓拌均勻，醃製 20 分鐘左右，使其入味。
3. 炒鍋中注入食用油燒熱，放入薑片、蒜頭、幹辣椒爆出香味，再放入豆瓣醬炒香。
4. 放入雞肉、水髮香菇、筍乾，翻炒均勻。
5. 注入適量清水，大火燒開，中火燜 15 分鐘。
6. 加入料酒、雞粉、蠔油、白糖，攪拌均勻。
7. 最後淋入生抽，加入白胡椒粉拌勻，盛出，裝入盤中即可。
7樓：阡陌上花開
1 食材準備。
主料是整隻雞或者雞腿剁成大塊。
泡發的幹香菇，1根大蔥，1塊姜。
調料是生抽、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬。
黃豆醬我要重點講下哦！
沒錯，就是那個拿來沾黃瓜的黃豆醬。
我這版做的是傳統版的黃燜雞。
非商用版！！！你家樓下黃燜雞公尺飯肯定跟我的做法不一樣！！！這個是傳統做法傳統做法！！！
它隸屬魯菜，黃燜是一種技法(對應的還有紅燜、白燜)。 黃燜離不開黃醬。它是黃燜菜裡最重要的調料和醬香味**！一定要放哦！
所有不放黃醬的黃燜雞都不是正經黃燜雞！
再好吃也不配稱之為黃燜雞！
2 醃製。雞塊用冷水浸泡1小時出血水後撈出，瀝乾水分就可以開始醃製啦~
2斤的雞肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。
下手抓拌均勻，保證雞肉把料汁全部吸收，然後醃製10分鐘，給雞肉去去腥，提提味，上上色！
3 煎整道菜最關鍵的一步來了。
黃燜雞是不勾芡的，它是靠雞肉自身的脂肪和蛋白質經過熬煮，形成的自來芡，有別的炒雞燉雞達不到的醇厚味道。
所以把雞油給煎出雞油這一步就至關重要，是關乎整道菜的成敗！
平底鍋大火燒熱，抹上一層的油防粘，2個八角提香，和醃製好的雞塊一起下鍋。
雞肉剛下去的時候，鍋裡聲音比較大。
雞塊上有料酒和生抽，鍋裡會有些汁水，裡面氣泡比較大。
時不時的用鏟子翻炒，讓雞皮面朝下，慢慢就會出來很多油，鍋裡氣泡和聲音也逐漸變小。
這些雞油足夠等下炒香菇和黃豆醬，不用另外放油。
4 燜就用剩餘的底油，先把蔥、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黃豆醬，2勺蠔油，繼續炒出香味。
最後煎好的雞塊翻拌均勻，加入和雞肉相同重量的開水，跟雞塊差不多持平。
黃燜雞的顏色就已經初步呈現。
鍋裡的水再次沸騰的時候，光是那聞著那香味，嘖嘖嘖那口水已經開始分泌了！
水沸騰後轉小火燜30分鐘，加入青紅椒拌勻，稍微煮斷生，就可以出鍋啦！
你瞅瞅這湯汁！可別沒有勾芡哦！是雞肉自身的脂肪和蛋白質經過熬煮後，形成自來芡，味道超級醇厚的！
挖一勺拌公尺飯，就連不怎麼吃公尺的家屬他也能幹掉一大碗！
8樓：僧璞玉
好吃的黃燜雞做法：
1，雞腿剁成塊，清洗乾淨，汆水去除血汙備用。土豆切成滾刀塊，放入清水中，防止發黑。
2，將料酒，生抽，老抽，耗油，黃豆醬，鹽和適量的雞粉加水攪拌均勻，備用。
3，熱鍋涼油，加入適量的冰糖燒花。倒入雞腿，翻炒均勻。使之上色。在放入蔥姜和幹辣椒。
4，將炒好的雞塊放入砂鍋中，倒入適量調好的料汁和土豆塊。再加入清水沒過雞塊即可。小火燉制，最後大火收汁即可。
9樓：東方尚
你好朋友，你可以根據下面的步驟去做。
將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各乙個洗淨後去蒂並切塊，雞腿乙個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。
炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到公尺黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。
醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。
水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。
出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的味道是比較不錯的。
10樓：我是乙隻皮皮鴨
第一步：首先將雞腿肉在清水中浸泡半個小時，將血水泡出。第二步：
將雞肉斬成大塊備用，尖椒青椒洗淨切成滾刀塊，土豆去皮切成滾刀塊，第三步：準備少許幹香菇，用清水清洗乾淨，然後再用溫水浸泡十分鐘第四步：拍暈大蒜，只需拍暈不需要切碎，再切少許薑片少許蔥段，，第五步：
調醬汁（一勺生抽醬油一勺蠔油、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬再放一大勺黃酒或料酒將醬瀉開）第六步：冷水下鍋將雞腿肉焯水，放入少許黃酒或者料酒，煮好以後撈出再用溫水清洗一遍，洗淨以後控水備用~第七步：焯過水的鐵鍋燒熱用油劃一下，這樣就不會粘鍋，將劃過的油倒出來還可以繼續使用。
鍋中不用繼續加油，放入少許冰糖，小火將糖熬製融化，熬製糖變成棗紅色大泡轉小炮時，迅速放入焯水的雞塊，迅速翻炒均勻，使糖液均勻地掛在雞腿肉上，放入切好的蔥薑蒜第八步：翻炒之後倒入調好的醬汁，繼續大火翻炒炒出香味，並倒入香菇和香菇水，然後再加入一點溫水，放入適量的鹽調底味~第九步：將翻炒均勻的雞肉及湯汁倒入砂鍋中大火燒開鍋轉小火燉5分鐘，5分鐘後放提前準備好的土豆燉10分鐘，然後再放入提前準備好的青椒和大蒜，再燉3~5分鐘即可出鍋開吃！！
11樓：沉醉於狂野的風
食材雞腿、香菇、青椒、綠椒、小公尺椒。
調料生薑、幹辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、味精具體做法。
1.雞腿洗淨剁成塊，加一勺料酒、一勺生抽醃製十分鐘。
2.青椒、綠椒切成段，小公尺椒、幹辣椒切成小圈備用，香菇泡發切塊備用。
3.炒鍋倒油中小火預熱，加入冰糖，不停的攪拌翻炒，炒至起氣泡變成棗紅色。
4.下入雞塊大火煸炒均勻上色。加三勺料酒，一勺生抽，半勺老抽， 幹辣椒，薑片，繼續翻炒均勻。
把切好香菇加進去，加開水，水量沒過雞肉剛剛好。大火燒開後，蓋蓋調小火燉20分鐘。
分鐘後，開啟鍋蓋，大火收汁五到十分鐘左右，加入一勺鹽，小半勺白胡椒粉翻炒兩分鐘。把切好的青，紅椒加進去大概翻炒一分鐘左右關火，加入切好的小公尺椒，杭椒圈，依個人口味新增，喜歡吃辣多放一些，不喜歡少放一些。
在家如何能做出一盆好吃的黃燜雞？
12樓：大振
在家如何做出一盆好吃的黃燜雞我覺得主要掌握烹製肌肉的方法就可以做出一道美味的黃燜雞。
13樓：武冰雙
在家如何能做出一盤好吃的黃燜雞？在家能做出一盆好吃的黃燜雞，因為買乙隻雞先給他打超割水燙一下來，完了之後再給他悶上歌好佐料，悶上這個雞就很好吃。
怎樣自己動手醃出好吃的鹹肉，怎樣醃鹹肉好吃
準備材料 牛條肉 白酒適量 生抽適量 鹽適量 白砂糖適量一 把肉分切成條狀。二 在肉上扎乙個孔，穿上棉線。三 肉內加入30g鹽，抹均勻。四 在陰涼處晾至表面乾燥 約2 3小時 五 肉放入盆中，加入生抽50g 糖30g 高度白酒50g，醃製10 15小時。六 在陰涼處風乾12小時。七 肉入盆，加入生抽...
夢見自己拿一盆吃的給別人看
夢見拿吃的給別人，金錢觀念較重的傾向，容易讓人有斤斤計較 吝嗇的感覺。少在別人面前談到錢的事比較好喔。少談到錢的話其實人際關係就還不錯，有付出攔亮李就有相對的收穫，最好還能積極的參加一些活動，透過與他人的接觸交流，建立日後的人脈。而這兩天也是在外出時較幸運喔。出行的人夢見拿吃的給別人鍵此，建議遇雨則...
怎樣和面做出的麵條好吃，怎樣自己和麵擀麵條？
麵粉加入鹽 溫水和面，並且醒發兩次，做出來的麵條好吃。下面介紹做法 準備材料 中筋粉300克 鹽水溫水95克 鹽15克 蔥1根 青菜1小把 辣椒粉1 2勺 花椒粉半勺 鹽適量 醋適量 多半勺 生抽半勺 雞精10粒 味精3 5粒 製作步驟 1 麵粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度...