1樓：糖tang說數碼
是的1、乾酵母。乾酵母放冰箱可儲存達一年，不過和新鮮酵母一樣，會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢，做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
2、即溶乾酵母。即溶乾酵母和乾酵母一樣，放冰箱可儲存達一年。即溶乾酵母的發酵速度最快，不過做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。
3、新鮮酵母。新鮮酵母的儲存期較短，而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發酵能力最強，發酵耐力最弱，但做出來的饅頭香味最濃郁。
2樓：記明練
擇好了麵粉之後就需用將麵粉與適量的水混合在一起，然後揉成乙個光滑的麵糰。那就是酵母的選擇。很多人在加了酵母之後但是饅頭依舊不虛軟，這就是因為選擇的酵母不正確。
要想饅頭鬆軟好吃，那我們在選擇 酵母的時候就需要選擇高甜的酵母。酵母的種類國內的分類大致為：鮮酵母，活性乾酵母，發酵母這三個大類。
3樓：撲苒悠水身
我覺得是這樣的，因為它可以讓我們的饅頭更加的酥軟，而且口感會更好，高鐵的酵母我不太清楚有哪些，因為我平時不做飯。
酵母發麵是怎樣的原理？為什麼能讓饅頭又大又軟？
4樓：讓我裝傻賣萌
酵母發麵的原理是酵母中的酵母菌通過合成作用合成二氧化碳，二氧化碳稱起了麵糰中的細孔，所以這些細孔讓饅頭變得又大又軟。
5樓：青島小魚聊創業
發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生co2氣體，麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
經常用酵母蒸饅頭到底好不好？告訴你優缺點，蒸出最好吃的饅頭
6樓：陽光生活
我國地大物博，飲食方式也有所差異，在主食上，南方人更喜歡吃公尺，北方人則多以麵食為主。特別是饅此悉頭，不僅禁餓還有著鬆軟蓬鬆的特點，加入牛奶、豆漿粉、豆渣或餡料，還能搖身一變成甜心。
相比於在外購買，很多心靈手巧的人還喜歡自己製作，可也有一部分人發現饅頭似乎怎麼也蒸不好，有的時候發白，有的時候發黃，甚至某個特殊時候還有著酸酸的口感，這是為什麼呢？
其實，做過饅頭的人都知道，它通常都是用酵母蒸，可並不建議這樣做。
酵母蒸饅頭好不好？
不提倡大家用酵母，不是因為酵母本身有毒或吃了對身體 健康 有害，而是在於蒸饅頭後的優缺點。酵母屬於天然的發酵劑，裡面有很多微小的單細胞真菌，甚至可以超過100種。
由於酵母在發麵過程中可以起到發麵的作用，當中大量的酵母菌在無氧狀態下，生成酒精和二氧化碳，以及有氧狀態下生成二氧化碳和水，最終在加熱後形成鬆軟多孔的饅頭。
從原理上來看，酵母還能夠把本身的葡萄糖、蔗糖、澱粉酶等轉化成麥芽糖，這時候的二氧化碳會在饅頭中形成較多的氣泡，還有酒精會形成不同程度的香氣。
在用酵母粉蒸饅頭的優缺點上，優點是具有一定的營養價值，從它森野乎的成分表中可以看到，每百克酵母熱量達372千卡、蛋白質維生素維生素煙酸鈣106mg，是乙個高鈣高蛋白質的調味品了。
通過發酵的處理後，酵母還有利於去除人體不易吸收的植酸，脊告提高饅頭的消化率。同時，對於經常吃素的人群，由於長期缺乏肉，以及其中的維生素b族，平時適量吃發酵食物也是很好的選擇。
相比於老面來說，由於發酵方式不一樣，老面則是靠著空氣中的野生酵母和乳酸桿菌等成分發酵，但由於時間不可控，在發酵過程中，如果控制不住量，鹼成分加入過多或過少都可能影響饅頭最終的狀態，比如面製品發酸、變黃等。
不過，酵母粉發酵饅頭也需要一定的技術，要想做出鬆軟多孔的饅頭，大家還可以加入牛奶、雞蛋、豆粉等食材，營養價值更高。但在酵母粉的缺點上，酵母屬於鹼性成分，多少都會破壞食物中的多種維生素，這是不可避免的，還需大家適量為宜。
蒸饅頭只加酵母就錯了，大廚教你正確做法，蓬鬆暄軟，好吃還好看
7樓：生活軌跡
說到饅頭，大家都很熟悉，不管是南方人還是北方人對饅頭都有一種特別的喜愛。眾所周知，但凡好吃的饅頭吃起來都是蓬鬆筋道，暄軟可口的。但是很多網友都表示自己做不出來好吃的饅頭，現在小哥就教你們饅頭的請詳細做法教程，保證你做出來的饅頭簡單美味，暄軟可口，大人小孩都愛吃，一齣鍋就被搶光了。
饅頭準備食材：麵粉，酵母，白糖，溫水。
製作過程：準備500克麵粉，加入5克酵母，10剋日糖攪拌均勻，用270克溫水和麵o將麵粉打成面絮 再用手不斷揉，最後操成光滑伏段的麵糰。將麵糰用保鮮膜或者鍋蓋蓋住仔絕，醒發到兩倍大左右。
麵糰醒發成蜂窩狀即可。
2.將醒發完的麵糰放在案板上來回的操，面操的越久蒸出來的饅頭就口感越好。將麵糰操成長條，最後用刀切成大小均勻的劑子。
3.將小劑子揉-下，最後操成圓餅形。揉圓後用擀麵杖擀寬，將圓形擀成小餅。
將小餅用刀均勻的切成4瓣，將切開的4瓣對折回來。在對摺好的中間用筷子輕輕壓一下隨後換個面用筷子自壓一下，簡單兩步乙個漂亮的饅頭就做好了。隨後特後面的小劑子都用上還步驟做成 饅頭即可。
4.將饅頭上籠，醒發20分鐘左右，開大火大概蒸15分鐘左右，一道簡單美口未的饅頭就做好了。
美味小貼士：1,和麵的時候最好用溫水，用冷水和麵或者用熱水燙麵都不是正確的方法。用冷水和麵蒸出來的饅頭會很硬，而用熱水燙麵做出來的饅頭會一點筋道都沒有，用 溫水和間做出來的饅頭日感丁是最好的，遑松筋道，鬆軟可日。
2,在用小劑子做成饅頭的時候，筷子一定要壓對，如果壓的不對做出來的 饅頭外形會很奇懌。血且大在壓饅頭的時候，最好跟看**的步驟來，保證你不會出 錯。 今天小哥的饅頭做法就分享到這裡了，這樣做出來的饅頭，不僅缺戚譽做法簡單，而且看起來也 特別有食慾。
比外面很多早餐店裡饅頭還要+淨好吃。吃起來蓬鬆喧軟，口感筋道，作為早餐再合適不過了，一上桌就被搶光了，大人小孩都愛吃。
沒放乾酵母的饅頭有什麼特點？
8樓：情感小達人墨瑤
您好，沒有放乾酵母的饅頭特點如下：
1. 發酵時間長。沒有乾酵母作為畢鄭發酵劑，麵糰的發酵依賴麵粉本身中的菌粉，速度較慢。
2. 口感較硬。沒有酵母產生的二氧化碳，饅頭的筋道不易鬆弛，不夠軟。
3. 常溫保鮮時間短。同樣因為缺乏酵母作用，饅頭不易保持軟體狀態。
4. 沒有酵母的特殊香味。酵母會帶來獨特的香氣，沒有加入會芹李失去這層香氣。
5. 表面較緻密。酵母可產生氣體孔洞，沒有酵母表面嫌數遲會更緊實。
6. 顏色偏黃。酵母可增白麵團，不加入顏色會偏黃暗淡。
綜上所述，沒放酵母的饅頭髮酵受限，口感更硬，保鮮短，建議加入適量乾酵母，可改善饅頭品質。
饅頭怎麼做才好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
我何處流浪 吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃 葫蘆是隻豬 聲香味都到了，好吃流連忘返 楊天寵物段子 圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩 熊熊韻楣 饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡 泥三詩 饅頭丁這樣做，好吃，不用怕家裡有多餘的饅頭 最簡單的食材可以做出最美味的食物 小月真可愛...
饅頭怎麼做才細嫩好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
揉麵多揉幾遍，醒麵的溫度和時間把握好。饅頭怎麼做才鬆軟好吃？這幾天買的饅頭，總覺得有股清氣味，也講不出到底是啥。還是自已做的好吃，筋道。吃著自已做的大饅頭，再配上一碗大鍋燉菜，美。鬆軟圓饅頭的做法 1 酵母粉用溫水化開，倒入麵中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒麵。醒到麵糰是和面的二到三倍，...
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃紅糖饅頭的做法和配方
紅糖饅頭鬆軟好吃的做法 準備材料 麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克。1 將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘。2 將麵糰擀成長方形。3 翻面，卷成圓柱形。4 切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。5 蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才開啟蓋子。1.準備...