1樓：匿名使用者
層層酥脆-小油餅。
主料。高筋麵粉(500克)開水(300克)調料。鹽(8克)雞蛋(1個)豆油(50克)廚具。無。
1 首先把開水分次倒入麵粉。
2 加乙個雞蛋。
3 加鹽揉成麵糰，餳30分鐘。
4 擀成一張大面餅，在上面加上油和麵粉（起層的哦）攪勻。
5 把餅對摺（呈半圓）捲成長條。
6 先對摺切一刀，再分開切。
7 兩邊的知枝汪口揪到一起摁扁，準備擀麵。
8 擀麵的圖沒拍上，擀成薄餅就好啦。
下鍋快速烙熟，就可以享用了。
小竅門：擀麵沒什麼講究，要是沾面板就抹點油。
烙餅一定要快速翻動，不然會糊鍋！！
燙麵小油餅。
食材。主料小麥麵粉250g 輔料油適量鹽適量蔥花適量。
步驟。1.麵粉用搭仔開水和麵。
2.麵糰醒幾分鐘。
3.分成大小一致的小麵糰。
4.把麵糰擀成餅皮。
5.在餅皮上先抹一層油，在油上均勻撒點細鹽，再在上面撒點小香蔥。
6.從乙個邊卷，最後捲成條形，兩邊封口。
7.蔥條形的一頭開始往裡卷。
8.最終成個球。
9.用擀麵杖擀平一點。
10.放在平底鍋烙搭餘。
11.一面煎好，翻過來再煎另一面，一會就可以出鍋了。
家常油餅如何和麵及具體做法。
主料：麵粉300g 。
輔料：油30ml，鹽適量。
步驟。1.麵粉加少許鹽，用溫水和成軟麵糰，餳10分鐘。
2.將麵糰擀成大面餅，刷上油。
3.從一端捲起麵餅。
4.做成三個小劑子。
5.取乙個劑子擀成薄餅。
6.鍋裡放少許油，將餅烙熟。
7.逐個劑子全部烙熟。
2樓：網友
麵粉不需梁態要用開水燙只需要慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌揉成絮狀，再揉成光滑的麵糰；加水量視情況加燃掘，500克麵粉大概要皮渣核加300克水，烙餅的麵糰不怕軟就怕硬！祝您成功。
做捲餅的麵粉需要用開水燙嗎？為什麼？
3樓：網友
捲餅，說它淡而無味，它卻可以卷任何自己喜歡的菜，柔軟又有嚼勁，相比饅頭，製作過程簡單很多。
做捲餅的麵粉一定要用開水燙，但又不能全部用開水和麵，全部用開水和麵，捲餅就會過於柔軟，還會粘牙。全部用冷水和麵，捲餅在卷菜時會斷裂，稍微涼一點，嚼的兩邊腮幫子都是痛的，所以，捲餅和麵既要有開水，又要有冷水，也就是我常說的半燙麵。
半燙麵做捲餅，烙熟的捲餅不僅有開水面團的柔軟，還有冷水面團的韌性，熱吃非常柔軟，卷菜不會出現斷裂的現象，涼了也不會發硬。
半燙麵製作捲餅的過程。
食材：麵粉、食鹽、開水、冷水
步驟一：將兩百克包子粉中加入一克食鹽，攪拌均勻後在中間劃一條線，其中一半的麵粉分次倒入五十毫公升的開水，攪拌成面坨。
步驟二：再向另一半面粉中倒入五十毫公升的冷水，攪拌成面絮後，下手將兩種不同溫度的面坨揉在一起。
步驟三：醒面十分鐘後，再將麵糰徹底揉光滑，繼續醒面二十分鐘。
步驟五：平底鍋預熱，將擀好的面片放入鍋中，烙制半分鐘左右，麵餅表面出現小氣泡時翻一面，繼續烙制半分鐘，兩面有少許微黃的痕跡就可以出鍋了。
【美味春餅的技術總結】
1、要用溫水和麵，水要分多次加入，以免把面和的過稀。
2、蒸春餅時一定要水，燒沸後再下入春餅。大火蒸五到六分鐘。
3、和好的面一定要醒10分鐘。
以上是用平底鍋烙的捲餅，捲餅也可以蒸著吃，如果一片片的蒸那就比較麻煩，耽誤時間。我們可以在擀麵片時，將面片上刷少許的油，然後好幾張摞在一起，再用擀麵杖擀成圓形薄片，這樣就可以一次性上鍋蒸了，蒸熟後再一片片揭開即可。
4樓：金融羅老師
做捲餅的麵粉不需要用開水燙，開水燙過麵粉之後會導致麵粉中的酵母被破壞，這樣發酵出來的麵糰就沒有彈性，做出來的捲餅也沒有勁道。
5樓：職場導師陳元芳
需要用開水燙，做捲餅的麵粉最好加一點開水燙一下，這樣做成的麵糰特別的勁道，爽滑，而且也不容易鬆散，比較的緊實。
6樓：柒個與十一
一般都需要用開水燙的，這樣的話它的麵皮會比較好的發酵效果，然後還會比較的美味，口感特別的鮮嫩，然後非常的好吃，也是很多人喜歡的。
用熱油燙麵把面燙熟可以做燒餅嗎
7樓：不愛吃香蕉的小朱
燙麵小燒餅的做法：
材料：麵粉250g、油適量、鹽適量；
步驟：1、在麵粉裡倒入熱油，要少量，不需要都燙了；
2、把面燙好，之後再拿涼水和麵；
3、把面和好陪此，備用；
4、然後是把小麵糰臘亂襪擀成大面餅，在上面均勻的撒上油和鹽；
5、把大面餅捲起來；
6、之後再分成均勻等分，整成小麵糰輪激；
7、稍微擀一下，把上面刷上油，撒上芝麻；
8、成立放點油，把有芝麻的一端朝下，另一面再刷上油，撒上芝麻；
9、煎至兩面金黃即可。
做捲餅的麵粉需要用開水燙嗎？
8樓：教育知識之家
做捲餅的麵粉一定要用開水燙，含老但又不能全部用埋碧開水和麵，全部用開水和麵，捲餅就會過於柔軟，而且還談液公升會粘牙。
9樓：惠華小知識
不需要開水燙。因為麵粉一但被開水燙過之後，麵粉營養就會被破壞，因此肯定不可以。
10樓：真實一面
根據自己的口味口感來決定，如果想吃比較軟比較筋道的捲餅，可以用開水燙一下面，出來的口感會更好一些。
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