1樓：郟春季小珍
不管你做出來的忌廉是什麼味，我認為是可以直接吃的。
雖然雞蛋內會有菌，但是摻了白輪兄醋以後，白醋會殺死雞蛋內的細菌，裡面沒有細菌了，人吃了當然信桐盯不會壞肚子。所以滑和一定是可以直接吃的。
用雞蛋清打忌廉，能夠用白醋來代替陳醋嗎？
2樓：口碑小學教育
如果說是用雞蛋清打成忌廉狀態的話，是可以用白醋來代替陳醋的，但是如果想讓雞蛋清更好的打發，最好是在裡面加上幾滴檸檬水，這樣子又可以中和雞蛋的鹼性，也可以增加檸檬的香氣，打發出來的雞蛋清特別的好。在雞蛋清中加入白醋可以更好的讓雞蛋清打發起來，而且在我們食用蛋糕的時候，口感也會更好，用陳醋和用白醋的效果是一樣子的，都是對蛋清打發效果有幫助。
一般我們做蛋糕的時候，通常要把雞蛋清打發，但是在打發的過程中，需要注意許多問題，比如說在打發的過程中，一定要蛋清分離，在雞蛋清中千萬不能有雞蛋黃，而且在盛放雞蛋清的碗必須是無油無水的乾淨碗，這樣雞蛋清才能更好的打發，如果想讓雞蛋清快速打發的話，那麼就必須得選擇電動打蛋器，一般情況下來說使用電動打蛋器可以將蛋清快速的打發，而且我們在用電動打蛋器打發雞蛋清的時候一定要分三次加入適量的白糖，這樣子可以讓蛋糕的口感更加細膩，同時雞蛋清在糖的支撐下可以打發的更均勻。
我們將雞蛋清打發好了以後就可以將雞蛋黃和麵和入的液體均勻的和打發好的雞蛋清拌在一起，這個時候我們一定要注意，千萬要將蛋清和蛋黃攪拌均勻，如果蛋清和蛋黃沒有攪拌均勻的話，烤出來的蛋糕色澤是不一致的，所以在我們攪拌麵糊的時候，一定要和打發好的雞蛋清攪拌均勻，在我們相互攪拌的時候千萬要注意，不要轉著圈攪拌，一定要畫十字來攪拌，這樣子的話才不會將被打發好的蛋清內部的氣泡攪散，攪拌均勻以後就可以倒入烤盤中，放入烤箱烤制了。
3樓：劉心安兒
是可以的，而且使用白醋的話，就可以達到去腥的效果，製作出來的忌廉也是比較綿密的。
4樓：愛上我企鵝9啊
是的，可以用白醋來代替陳醋，二者的效果都是差不多的，口感做出來也差不多，所以能夠代替。
5樓：巨集盛
可以代替，並且做出來的口感也是非常好的，現在很多人都會選擇拿這個東西去代替。
自己用雞蛋清打忌廉的白醋，能不能用陳醋來代替呢？
6樓：失著純小
打發蛋清時不加醋。陳醋的顏色通常是黑色的。如果把它加入到蛋清中，蛋清的顏色會變成黑色。
用白醋打發蛋清，可以加快打發速度。打蛋清需要注意的是，裝蛋清的盆子和使用的工具，要保證沒有油和沒有水。最好的蛋清是新鮮雞蛋，越新鮮越好。
白醋一般不能用老醋代替。老醋不能代替白醋殺菌，水泡型腳氣病可以抹白醋殺菌，不能用老醋代替。
如果用於美白，也是不行的，白醋也儘量少用，據說服用黑醋、醬油容易造成黑色素沉積。打蛋清時不加醋。陳醋的顏色通常是黑色的。
如果把它加入到蛋清中，蛋清的顏色會變成黑色。用白醋來打發蛋白，可以加快打發速度。打蛋清需要注意的是，裝蛋清的盆子和使用的工具，要保證沒有油和沒有水。
最好的蛋清是新鮮雞蛋，越新鮮越好。打發蛋清需要控制溫度。雞蛋在室溫下更容易打發，冷藏的雞蛋有助於穩定蛋清。
在分離蛋白和蛋清時，要注意不要在蛋白中混入一點蛋黃，否則容易造成無法打發的情況。打發蛋清的最好方法是分三次加入糖。如果你一次性將糖加入到蛋白中，蛋白的打發速度會非常慢。
一般來說，分離的蛋白可以在銅製容器中打發，以達到最佳效果。在這個過程中，銅製容器會釋放出少量的酸，這有助於穩定氣泡的產生。如果家裡沒有銅質容器，可以選擇不鏽鋼容器。
應該注意的是，不建議使用塑料和玻璃容器。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
7樓：夜攗
最好不要用陳醋代替白醋，陳醋是有色有味的，做出來效果肯定沒有白醋好，而且白醋是具有殺菌作用的，陳醋沒有。
8樓：韓諾諾
我認為當然不可以，因為用陳醋的話會使打出來的忌廉發黑，在顏色上就比不過用白醋打出來的忌廉。
9樓：夾竹桃
我認為當然不可以，因為陳醋太酸了，這樣會影響忌廉的品質。
用雞蛋清打發出的忌廉加入白醋後，還能不能吃呢？
10樓：劉老師說說車
與用於裱花裝飾、抹面、製作慕斯蛋糕等甜品的忌廉完全不同，雖然蛋白經過打發體積變蓬鬆，質地變細膩，形態上類似「忌廉狀」，但是與打發的忌廉相比，蛋白霜更為輕盈忌廉也叫做稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。
蛋白打發在烘焙中是非常常見的乙個操作，它所使用到的原料非常簡單：也就是糖和蛋白。蛋白加糖打發之後，體積會增大數倍，變成不透明白色物體，有彈性，輕盈蓬鬆鋒信，蛋清打出來的忌廉不可以直接吃，那還是生的。
蛋清+糖，用打蛋器攪打後能變成像忌廉一樣的東西，這個其實不是真正的忌廉，而是蛋白霜。淡忌廉是牛奶提取的，含脂肪在30%左右，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了，相對於銀滲輪植物忌廉更健康，由於淡忌廉本身沒有甜味，所以需要加入適量的白糖提味兒。
其實，蛋白和奶喊早油是兩種不同的食材，這不並不是真正的忌廉。忌廉是含脂量很高的奶製品，蛋清是無法做成忌廉的，只是外表看上去和忌廉有些類似而已，根本是兩碼事。常常把它誤以為是忌廉，不過這種東西，無論是在製作方法上面，還是味道上面，多要比忌廉差的多了，不知道大家知不知道，蛋白霜在製作的時候，主要是用雞蛋清。
第二 忌廉不是用蛋白打發的，忌廉是用稀忌廉和淡忌廉打發成的，這樣打發的才是忌廉，就是做生日蛋糕所用的抹面和夾層！蛋糕坯子上面抹的那層白色膏體叫忌廉，忌廉又分淡忌廉也就是動物忌廉和植物忌廉兩種。淡忌廉比較好的品牌有「**」和「安佳」淡忌廉，**高，打發出來顏色發黃，不算甜。
11樓：清清夢澤
用雞蛋清打發出來的忌廉，加入白醋後其實還可以吃悶櫻的，雖然口感可能有些影臘罩隱響，但三種輪廳材料加在一起並不會產生有害物質。
12樓：小李美死了
是可以吃，因為白醋可以起到乙個祛除油膩的效果，所以可也可以吃，而且會特別的好吃，有利於身體的健康。
13樓：數碼達人小馬達
不能吃，因為雞蛋還是以煮熟為主，這樣的製作方式做出來的口味非常的怪異。
14樓：愛唱的英侃
可以的，而且這樣使用對我們的身體有著很大的好處，而且也會抵消一些***。
15樓：浩海永寧
是不可以吃的，加入了白醋以後裡面的物質就發生了質變，所以不能吃。
16樓：花花就是我
其實是可以吃的，因為加入一點點白醋之後可以去腥。
用雞蛋清打發出的忌廉加入白醋後，可不可以直接吃？
17樓：偵探娛樂姐
在最近非常流行的電飯煲蛋糕的製作中，最重要的步驟之一就是將蛋白質和糖打成蓬鬆細膩的「忌廉狀」。雖然形狀類似忌廉，但它不是什麼東西。蛋白攪打的產品在烘焙中有乙個特殊的術語叫「蛋白忌廉」。
加糖可提高蛋白乳的穩定性；生忌廉是乳脂含量約為35%的忌廉。它是從牛奶中提取的，屬於動物忌廉。蛋糕房一般會採用替代材料，俗稱植物黃油，屬於人工忌廉，無營養，含有較多反式脂肪酸，不推薦。
淡忌廉，又稱忌廉，一般指可用於裝花的動物忌廉。脂肪含量一般為35%。變硬後，是蛋糕上裝飾的忌廉。
輕忌廉的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，比植物忌廉更健康。因為沒有糖，所以叫淡忌廉。中國人很早以前就用浮脂原理做忌廉了。
淡忌廉通常用來新增到咖啡和茶中，也可以用來製作甜點和糖果。我們已經知道蛋白質是什麼了。忌廉的主要原料是全脂牛奶，全脂牛奶是一種經過加工的乳製品。
在加工過程中，忌廉經過了殺菌和催熟。因此，與蛋白質不同，忌廉可以直接食用。
攪打蛋白通常用於製作奇峰蛋糕、蛋糕卷等蛋糕。比如最近流行的電飯煲蛋糕，需要烘烤加熱才能吃。忌廉和烤蛋糕是很好的搭檔，可以用來裝飾蛋糕、豐富蛋糕口味，也可以用來做冰淇淋、蛋撻液、忌廉湯等，乙個吃前需要加熱，乙個送後最好不要加熱，送前可以吃。
以上是我對這種蛋白質能否直接食用的。當你瞭解了蛋白質和麵霜的區別，你就會知道蛋白質和麵霜在外觀上是相似的，但它們之間有許多不同之處。蛋白質不是忌廉。
它只是通過高速烹飪改變外觀，但它仍然是生的，不能直接食用，攪打蛋白只是烘焙的一步。把它烤成蛋糕或點心會使它味道更好。
18樓：百變星塵
用雞蛋清打發出來的忌廉，加入白醋後其實還可以吃的，雖然口感可能有些影響，但三種材料加在一起並不會產生有害物質。
19樓：辰楠侃
可以直接吃，很多西式的點心都是這樣的，但最好還是選擇沒有細菌的雞蛋，這樣比較安全。
20樓：愛上我企鵝9啊
是不可以直接吃的，因為這不是真正的忌廉，並沒有做好，吃了之後對身體不好，還是生的。
白醋、白糖、鹽、雞蛋，可以做忌廉嗎？
21樓：倚沸
白醋、白糖、鹽、雞蛋，可以做忌廉嗎？首先要做的是準備好雞蛋，把雞蛋打碎，放在雞蛋分離器中，分離出蛋白。然後將蛋白液放入碗中繼續攪拌，再加入白醋、鹽、糖。
然後攪拌粘稠，黃油就是製作成忌廉的方法的做法，豆果食品為您提供製作忌廉的方法的做法步驟，即瞭解製作忌廉的方法所需的原料，掌握製作忌廉的方法的做法技巧，讓您輕鬆的製作人工淡忌廉可以準備一些雞蛋，一些白醋，糖，鹽，取出蛋清打散，只要打到表面有小氣泡就可以了。
雞蛋白鹽白醋糖藍風車淡忌廉。打4個蛋清，即在蛋清上面有一層小氣泡。原料。
雞蛋4個，鹽5克，白醋5克，糖40克。將雞蛋在溫水中浸泡5至10分鐘，擦乾雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，器皿（分蛋器、蛋白和蛋黃器、打蛋器等）5個，白醋適量，糖兩勺，鹽兩勺。怎麼做 準備乙個碗，乙個打蛋器，或者沒有打蛋器的筷子。
準備幾個雞蛋，一些白醋，糖，鹽，拿出蛋白打，打到表面有小泡即可，然後加入一些糖，白醋，鹽，繼續打到有一些粘稠，材料4個雞蛋蛋白，少許鹽，糖，白醋做法，打4個蛋白，只是蛋白上面有小泡。
材料不詳雞蛋4個白糖適當輔料白醋1滴精鹽少許步驟，淡忌廉法打4個雞蛋，蛋白和蛋黃分開步驟打4個蛋白，就是在蛋白上面有一小層準備材料：雞蛋、牛奶、糖、打蛋器、鹽、白醋。將蛋白從蛋黃中分離出來，並保留蛋白。
備好雞蛋，把雞蛋打碎，放在雞蛋分離器中，分離出蛋白。然後將蛋白液放入碗中繼續攪拌，再加入白醋、打4個蛋清，直到蛋清上面有小氣泡。
用蛋清加糖打發的忌廉可以直接吃嗎？
22樓：乾萊資訊諮詢
蛋清加糖打發叫蛋清發泡最好不要直接吃，蛋清是生的會有細菌，而且腥味比較大。
蛋清發泡大體分為兩種：乾性和溼性。溼性發泡一般用來做慕斯，乳酪蛋糕等。乾性發泡可做海綿蛋糕等。
蛋清打發自制忌廉狀的做法 ：
用料 ：雞蛋4個 、鹽(只做冰激凌用忌廉放) 5g 、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)。
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝乙個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），<
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
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