1樓：北京龍鳳媽
拌冷盤黃瓜腐竹木耳】1根黃瓜、2根豆腐皮、1把黑木耳、1根香萊、1根小香蔥、1把花生仁、2瓣蒜頭，1勺熟芝麻、食用鹽、生抽醬油、老陳醋、白砂糖、辣椒粉、芝麻油。豆腐皮撕成段兒，和黑木耳一起放進水中，提早泡浸2鐘頭，泡軟後洗乾淨。燒一鍋沸水，倒進豆腐皮、黑木耳，煮3min後撈起來，用涼水太涼，瀝乾水份。
如今的黃瓜，大多數全是大棚內種出去的，常常噴藥，都不敢帶皮吃完。但做拌冷盤黃瓜，一定要帶皮的，因此先把黃瓜洗乾淨，並不是自來水衝一衝，放進水中，新增一勺食用純鹼攪拌均勻，手洗一會兒，再泡浸10min，咐氏撈起來清洗整潔，就可以除去農殘了。
黃瓜洗乾淨後，放到砧板上，用花刀拍兩下，切割成小段，放進碗中，新增一勺子白砂糖，用手抓拌勻稱，醃漬10min。香萊清洗切發展段，小香蔥切蔥段，蒜頭切蒜泥，小公尺椒切圈。準備乙個小盤子，放進蔥段、蒜泥、小公尺椒、辣椒粉、熟芝麻，鍋中燒一些滾油，起煙後澆入碗中，激起出香氣，新增適量食用鹽、白砂糖、生抽醬油、老陳醋，再去一勺芝麻油，用筷子攪拌均勻。
冷鍋冷油，放進一把花生仁，開文火炒一會兒，炒至花生仁又紅又亮時熄火，倒出花生仁晾涼。花生仁又香又脆，可以豐富多彩冷盤的口味，營養成分也豐富多彩。黃瓜醃出水份後，用自來水清洗整潔，拿手輕輕地擠幹水份，放進碗中，新增豆腐皮、黑木耳、香萊段、花生仁，淋入放好的料汁，用筷子攪拌均勻，醃漬10min，食物就進味了，倒進盤裡，健脾開胃可口的拌冷盤黃瓜就搞好了。
這盤拌冷盤黃瓜，不僅有黃瓜，也有豆腐皮、黑木衡罩散耳、花生仁等食物，營養成分十分豐富多彩，可以為炎熱夏日給予足夠的營養成分，並且口味尤其豐富多彩，吃下去麻辣進味，吃一次就成悶擾癮。這個菜食物非常豐富，但不管是單獨拌黃瓜，還是和其它食材一起涼拌，方式是一樣的。很多人第一步就沒做對，黃瓜切完後，就立即加調味品拌冷盤了，那樣不易進味，口味都不脆爽。
2樓：在那夜裡
應野悔該把黃老脊瓜用刀背拍碎，在黃瓜裡邊加入蒜末，辣椒油，蠔油，生抽，侍脊滲老陳醋攪拌均勻之後放入芝麻或者是孜然粒。
3樓：愛情來了擋不住
把黃瓜洗乾淨之後用刀拍碎，然後在黃瓜中倒入醋，鹽，香油，然後攪拌在一起就可以了。
4樓：撒的謊
可以帶點果醋，可以帶點香油，可以倒入辣椒油，然後再放蒜和香菜，攪拌均勻。
怎麼拌黃瓜才能更好的入味？
5樓：差不多先生
拌黃瓜這是一道非常受歡迎的涼拌菜品。想要做出一道好吃的涼拌黃瓜，也是需要一定到技巧和方法的。在調料方面，拌黃瓜最不可缺少的調味料就是醋了。
我覺得，如果沒有醋，拍黃瓜就完全沒有了靈魂。沒有了靈魂的拍黃瓜就不會有好的口感，自然這道菜就以失敗而告終了。<>
01.做菜之前先選食材。<>
原材料也是決定一道菜成功與否的關鍵。在做拍黃瓜之前，需要選擇比較新鮮的黃瓜，這樣做出來的黃瓜口感才會更好。同時，這樣的黃瓜也能更加入味。
02.黃瓜的切法很重要
說起涼拌黃瓜這道菜，相信很多人會想到「拍黃瓜」這三個字。為什麼拍黃瓜會出名，顧名思義就是這黃瓜是用拍的。拍黃瓜之所以好吃，是因為黃瓜用拍的手法之後，它的形狀是不規則而且比較碎，非常容易吸收調料，很容易入味。
所以，在做涼拌黃瓜這道菜時，一定要注意黃瓜的切法。最好是將黃瓜切成薄條，薄片，或者細絲，這些形狀都是比較容易讓黃瓜入味的。那麼最不容易入味的形狀就是厚塊狀了，比較厚的話，就很難把它醃入味。
03.醃製時不適合放太多水
把黃瓜切好之後，就可以開始準備拌了。在拌黃瓜時，不能放入太多的清水，因為水太多的話容易分散調料的味道。因為黃瓜本身含有豐富的水分，當加入鹽的時候，黃瓜本身的水分也會被醃出來，所以不放太多水是最好的選擇。
04.均勻攪拌，讓調料入味
把調料放入黃瓜裡面之後，記得戴上手套把其抓均勻，這樣才能讓黃瓜充分入味。弄好之後，需要拿蓋子將其蓋住幾分鐘，或者靜置幾分鐘後再使用。
6樓：青楓侃
首先將黃瓜拍成段，然後再切好蒜末，把黃瓜放到盤子裡邊，然後倒入蒜末，然後潑上熱油，之後再加入適量的辣椒油，攪拌均勻就可以了。
7樓：小
可以用醋來做，放入一些醋，就可以讓味道更加不錯的，也就是比較好吃的，酸酸的。
8樓：小李美死了
應該放一些香菜，生抽，蠔油，陳醋，鹽，等等，這樣才可以更好的入味，而且特別好吃。
拌黃瓜怎麼做才好吃？詳細做法教給你，味道一點不比飯店差呢？
9樓：大魚老師談教育
最近我家最受歡迎的一道菜就是拌黃瓜，因為它簡單，也不用待在廚房很長時間，拍一拍就可以吃了，料汁可以一次多做一些，吃的時候舀兩勺一拌就可以了。天氣越來越熱，來一盤這樣的黃瓜，清涼還能**。平時一日三餐，也可以隨手做上一盤黃瓜菜，簡單又下飯。
對於正在**的朋友來說，多吃黃瓜**效果明顯，我連著吃的一週，肚子上的肥肉快不見了，還要堅持繼續吃。黃瓜含大量的碳水化合物及豐富的維生素，很多朋友用水洗乾淨生著就吃了，還能當水果吃，而涼拌黃瓜也可以當下飯菜。
青瓜含大量蛋白質及豐富多樣的維他命，很多小夥伴自來水清洗乾淨生著就吃了，還能當水果吃，而涼拌青瓜還可以時下飯食。涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感清脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。涼拌黃瓜是一種很常見的家常菜，幾乎每個人都會做。
但是每個人做的拌黃瓜味道都不一樣。有的很好吃，有的很清淡。今天，我想和大家分享一下酒店裡涼拌黃瓜的做法。
製作後特別美味、酥脆、開口，酸辣開胃。
提前準備食物：青瓜、鹽、蔥段、小公尺椒、蒜頭、白砂糖、生抽醬油、陳醋、芝麻油具體方法：1.
首先將青瓜的首尾切除。2.最後我們拿刀給他敲碎，那樣敲碎之後再切，青瓜會比較容易進味，切成塊然後放入盆裡，放少許食用鹽醃漬3min，讓青瓜有一點底味。
3.下邊切一點蔥段和小公尺椒。4.
取出拉蒜器，放進蒜頭，用你的左手拉兩下，蒜泥就拉好啦。5.都放進碗裡，加一點食用鹽和少量白砂糖，加上一勺生抽醬油，二勺陳醋，加上一勺芝麻油後攪拌。
6.把攪拌的調料汁淋在青瓜上邊，拿筷子拌勻。7.
裝進盤子裡，看著就很愛吃，那樣一道特別好吃的涼拌青瓜就做好。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將黃瓜切成絲，加入幹豆腐絲，加入鹽糖醋加少許的味精，蒜末，辣椒油，香油，攪拌均勻即可，超級好吃。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將黃瓜用刀背拍散後放入容器裡，然後將蒜末、幹辣椒段、花椒等調料放入油鍋中小火煸炒1分鐘，再將生抽和醋、白糖加入黃瓜中，最後將油淋在黃瓜上即可。
12樓：云云呀
把黃瓜拍碎，然後放入容器裡面加入，加入大蒜，加入小公尺辣加入，食鹽，生抽，加入適量的白糖，加入一些辣椒麵，起鍋燒油，等油熱以後澆到調料上面，然後加入一些香菜，這樣做出來的涼拌黃瓜特別好吃。
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