1樓：無雅詩
煮肉餡餃子一定要煮熟，做法是橡汪首「滾三滾陵衝」，就是餃子下鍋以後，中火等水煮沸，澆上一大勺涼水，繼續等煮沸，如此三次，餃子就熟了。
煮餃子方法技巧。
煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著乙個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，梁數再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
2樓：三思不樂道行
煮水餃一般要開大火煮，大火易溢鍋，所以要滴冷水陪兆稿蘆孝，根據經驗滴三次冷水才能煮熟，所就是滾三次，你猜御明白了吧。
一滾餃子二滾面三滾什麼不用看
3樓：網友
說法是：一滾的疙瘩（有的地方把餃子叫疙瘩）兩滾的面，三滾的餃子不用看。
要想吃上一碗好餃子，光是餡好包得好還不夠，還得掌握煮餃子技巧。小時候常聽說「燜鍋餃子滾鍋面，鳳凰三點頭」。
這句俗話不無道理。煮麵條如果水不滾，麵條就會泡成一鍋糊塗湯。煮餃子則相反，餃子餡多，特別是肉餡，得完全熟透，如橘返果一直是滾鍋煮，就會皮爛餡生，因此餃子下鍋後，肆伍早用木鏟輕輕向乙個方向攪動幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。
開始敞開鍋煮，如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋，鍋裡的水蒸氣。
難以排出，使鍋內壓強過大，餃子受阻，飄不起來，沒成型的餃子皮一旦泡爛，餃子餡就會跑得滿鍋都是。當餃裂雀子皮基本成形，就需蓋上鍋蓋煮餃子餡了。
水見滾頭，點一次涼水，蓋上鍋蓋燜一會，再開滾，再點一次水，蓋上鍋蓋再燜一會，反覆三次，餃子餡燜得熟，而且餃子皮不會破，這就是鳳凰三點頭的說法。
有句話說：「三滾餃子兩滾面」，這句話的意思是什麼？
4樓：叫我歷史俠
有句話說三滾餃子兩滾面，這句話的意思就是煮餃子的時候需要煮滾三次，而煮麵的時候需要煮滾兩次，只有這樣煮出來的餃子和麵才非常的好吃。在煮餃子的時候很多網友都喜歡在鍋裡面加入滿滿的清水，並且直接將餃子下入鍋中，隨後蓋上蓋子，認為這樣就能將餃子燜熟了。可是這樣煮出來的餃子往往都會出現破皮的現象，最終只能煮出一鍋餃子餡的湯。
其實煮餃子是一門非常大的學問，在煮餃子的時候一定要提前將鍋裡面的水燒熱。如果是剛剛包出來的餃子的話，在水燒滾了以後就可以直接將餃子下鍋煮了。因為這個時候的餃子沒有冷凍過，所以煮起來也非常的簡單。
餃子加入鍋中之後鍋裡陵帆前面的水就會趨於平靜，這個時候千萬不要蓋上蓋子，要用勺子慢慢的翻動餃子，不要讓餃子沾到鍋底部。<>
等餃子慢慢的飄起來之後再將蓋子蓋上，讓鍋裡面的餃子稍微的燜一會。等鍋裡面的水再次沸騰以後就可以加入一碗涼水，隨後再次蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到煮沸三次餃子就煮熟了。如果是煮凍餃子的話要記住溫水下鍋，不要涼水下鍋也不要開水下鍋。
溫轎銀水下鍋才能更好的煮熟餃子，而且餃子還不會破皮，所以大家今後在煮餃子的時候一定要學會正確的方式。<>
在煮麵的時候也要記住可以適當的加入一尺清些清水，因為如果一直煮下去的話，那麼整個鍋裡面的麵湯可能就會呈現出非常粘稠的狀態，這樣吃起來口感一點都不好。如果在煮麵的時候也能加入涼水的話，那麼面吃起來口感會更筋道一些，而且麵湯也會顯得更清澈，大家在自己煮麵的時候也可以嘗試一下這樣的方式。
5樓：結婚發的
意思是在煮餃褲則子的時候，當餃子浮起來的時候，需要在鍋裡添點水，如果水一直屬於滾燙的狀差型況，還需要在鍋里加兩次胡慶棚水。在煮麵的時候，等面沸騰之後也要在水裡加兩次水，目的是為了讓餃子和麵條變得更筋道，而且也是為了避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破。
6樓：小長學姐
這句話的意思就是，在煮凱譁餃子缺飢的時候一定要讓餃子翻滾三次，這樣才可以更好的煮熟餃伏孫返子，也會讓餃子的口感更好。
7樓：創作者
指的是煮餃子的時候，等水開的時候，需要在鍋中點入冷水，這樣肢則可以避免餃子皮破歷敗棚，也可以避免溫度太高，需要點三次，煮麵的時候，水開需要在鍋枯仿中點入兩次水，可以避免麵條斷開。
水餃是滾的意思嗎
8樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：不是，水餃滾的意思是指水餃的皮邊緣被熱水煮熟後變得軟而滾圓。原因：
1.水餃皮的原料不同，有的是用麵粉和水做的，有的是用公尺粉和水做的，有的是用麵粉和澱粉做的，有的是用公尺粉和澱粉做的，這些原料的熱水沸騰時反應不同，會影響水餃皮的口感。2.
水餃皮的厚薄不一，厚的水餃皮煮的時間需要更長，薄的水餃皮煮的時間需要更短，如果煮的時間不當，會影響水餃皮的口感。3.水餃皮的搓揉方法不當，如果搓揉的時間太長，水餃皮會變得硬，如果搓揉的時間太短，水餃皮會變得鬆軟，這也侍答棚會影響水餃皮的口感。
解決方法：1.選擇合適的原料，根據自己的口味選擇合適的原料，如麵粉、公尺粉、澱粉等，以便煮出滾的水餃皮。
2.注意水餃皮的厚薄，厚的水餃皮煮的時間要長一些，薄的水餃皮煮的時間要短一些，以便煮出滾的水餃皮。3.
注意搓揉的方法，搓揉的時間不宜太長，也不宜太短，以便煮出滾的水餃皮。做法步驟：1.
準備好所需的原料，如麵粉、公尺粉、澱粉等，並將其分別放入不同的容器中。2.將麵粉或公尺粉加入適量的溫水中，攪拌均勻，直至成為稠糊狀。
3.將稠糊狀的麵粉或公尺粉放入搓揉盆中，用手搓揉，搓揉的時間不宜太長，也不宜太短，以便煮出滾的水餃皮。4.
將搓揉好的麵粉或公尺粉放入模具中，按煮水餃的要求製作出水餃皮。舉耐5.將製作好的水餃皮放入沸水中，煮至水餃皮變得軟而滾圓，即可出鍋。
個人心得小貼士：1.在製作水餃皮時，要選擇合適的原料，根據自己的口味選擇合適的原料，以便煮出滾的水餃皮。
2.注意水餃皮的厚薄，厚的水餃皮煮的時間要長一些，薄的水餃皮煮的時間要短一些，以便煮出滾的水餃皮。3.
注意搓揉的方法，搓揉的時間不宜太長，也不宜太短，以便煮出滾的水餃皮。相關知識：水餃皮的口感主要取決於原料的選擇、厚薄度以及搓揉的方法，如果原料選擇不當、厚薄度不當或者搓揉的方法不當，都會影響水餃皮的口感，從而影響最老則終的烹飪效果。
煮餃子三起三落是什麼意思
9樓：項德曜
煮餃子三起三落是一句俗語，也是煮餃子的一種方法，晌搜孝是水第一次煮沸後，再加三次水煮沸，餃子也就熟了。其中餃子三次浮起三次落下，這也就是三起三落的由來。
具體的煮法如下：1.在鍋中加入適量的水，放入餃子，用鍋鏟將餃子順時宴稿針攪動。
2.大火煮沸後，加入1-2杯水，繼續輕輕攪拌餃子，以免出現粘鍋的情況。
3.反覆加水三次後漏枝，餃子在鍋中浮起即可撈出，蘸取醋食用。
煮餃子三起三落是什麼意思 煮餃子三起三落的意思
10樓：生活寶典
1、煮螞頌敏餃子三起三落是一句俗語，也是煮餃子的一種方法，是水第一次煮沸後，再加三次水煮沸，餃子也就熟了。其中餃子三次浮起三次落下，這也就是三起三落的由來。
2、煮餃子具體的煮法如下：在鍋中加入適量的水，放入餃悶枝子，用鍋鏟將餃子順時針攪動。大火煮沸後，加入1-2杯水，繼續輕輕攪拌餃子，以免出現粘鍋櫻襪的情況。
反覆加水三次後，餃子在鍋中浮起即可撈出，蘸取醋食用。
煮水餃為什麼要滾三次？
11樓：禾木由
為了避免水餃皮煮得太軟爛，內餡卻還是生的的情況。
因為水的沸點低、容易沸騰，由於水餃大多是從冷凍庫拿出來，餡沒那麼快熟，加冷水的作用是要使水的溫度降低，才不會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，否則皮不但可能軟爛難吃。
12樓：網友
因為煮餃子這類麵食時水開之後非常容易沸出來，如果是肉餡的更不容易熟，所以只好再新增些涼水好讓鍋中的水冷卻再加熱，直至熟為止，餃子也不會因為水一直沸騰而上下翻滾導致煮破。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度，不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。
煮餃子要點水，也就是當餃子浮起來的時候，加入冷水降溫，這樣可以避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破，也避免溫度太高，把餃子煮得爛糊。
13樓：網友
主要因為大部分都是肉餡，多做幾次是為了保證陷能熟透，生肉吃了會生病，所以要多煮一點時間，才會好吃，健康。如果是素餡，哪少煮點時間也沒事。你在吃以前可以嚐嚐，熟了就好。
14樓：網友
煮水餃一般要開大火煮，大火易溢鍋，所以要滴冷水，根據經驗滴三次冷水才能煮熟，所就是滾三次，你明白了吧。
15樓：張茗媛
因為這樣煮出來的水餃很鮮嫩可口。要不你試試就知道了啊。
煮水餃為什麼要滾三次?
16樓：禾木籽
為了避免水餃皮煮得太軟爛，內餡卻還是生的的情況。
因為水的沸點低、容易沸騰，由於水餃大多是從冷凍庫拿出來，餡沒那麼快熟，加冷水的作用是要使水的溫度降低，才不會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，否則皮不但可能軟爛難吃。
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