1樓：芝芝說天下
魚類是一種營養成分非常高食材，並且魚類中的脂肪是非常少的，因而魚類也備受眾多女性的青睞。魚的家常做法有許多，清蒸的、清燉、煎炸這些，各有各的特點，我最喜歡的或是清燉，全部紅燒魚塊中又屬紅燒鯉魚最好吃，我隔三差五就會買一條小鯉魚來清燉吃，先是我都是不容易做紅燒魚的，貴在我有乙個會做飯的姥姥。
姥姥都是十分喜歡吃魚的，因此各種各樣的魚姥姥都是會做，但婆婆的特長便是紅燒鯉魚了，姥姥做的紅燒鯉魚令人一看就有胃口，魚片也是特別的脆香，沒損壞的跡象。我最開始做紅燒鯉魚時，在煎炸時一直會皮破，隨後將魚炸的一塌糊塗，乃至有時還會繼續將魚立即炸糊了，我沒有辦法，僅有去求教姥姥了。
姥姥告知我，是由於我在炸魚塊以前少進行了一步，因此導致了在炸魚塊時魚片非常容易損壞。原先在鯽魚賀型醃漬以後，還需要在魚片上上灑一層小麥麵粉，那樣在炸魚塊時就不容易毀壞魚片了，並且在吃的時候也會十分香酥，但需要注意的一點是，小麥麵粉不必太厚了，輕輕的上灑一層賣拍改就可以了，太厚了會影響到魚片的口味，還會繼續由於小麥麵粉太厚，魚類不易進味。
將買回來的鯽魚清洗乾淨，然後再魚表層拉上好多個貸款口子，便捷在醃漬的情況下進味，最終用蒜頭、薑片還有公尺酒醃漬十分鐘。
在醃漬好的魚身上上灑一層薄薄的小麥麵粉，隨後放入鍋中煎炸，待兩邊金黃色以後，將魚撈出，由於有一層小麥麵粉的維護，因此即便撈出也不中判會毀壞魚片。
調配料汁，在乙個大碗中新增二勺生抽醬油，一勺老抽王，一勺生抽，二勺公尺酒，二勺油耗，小勺白砂糖，攪拌均勻。在鍋中新增蒜頭、薑片油爆，之後將調配好的料汁及其炸好的鯽魚放入鍋中，新增朝天椒，最終炒糖色，紅燒鯉魚就搞好了。
之上便是紅燒鯉魚的製作方法了，做紅燒魚時，炸魚塊是十分重要的，不僅僅可以讓魚類吃起來變香，並且從外型上也是更有胃口，這就是傳說中的美味可口。
2樓：巨蟹阿斯頓
鯉魚醃製之後，確實需要在魚皮上撒一層面粉；這樣做的目的是使得魚皮香脆，不容易粘到鍋底，不容易破。
3樓：黎昕科普知識小屋
我認為是需要撒上的。目的就是防止產生腥氣，而且也能夠讓調料變得更加的入味。魚會更加的清香。
4樓：撒的謊
需要。目的就是可以讓鯉魚更有口感，而且也可以避免烤焦。
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