1樓：世溫韋
香炸肉串 一．派系：大眾 烹製技法：香炸（西法炸） 成菜後芡汁：不勾芡。
二．原料：主料 通脊肉。
配料 無 調料及其它料 蔥薑汁，鹽，味精，料酒，淺色醬油，食粉，花椒粉，辣椒粉 雞租缺蛋液，粉面 麵包糠 食用油 椒鹽 竹籤若干個。
三．工藝流程：初加工→改刀→醃漬調味→掛糊→粘麵包糠→成型（串成肉串）→炸制→成熟→裝盤→調味（撒椒鹽）→成菜。
四．烹飪工藝：將通祥配脊肉剔去筋膜，改刀成長條狀，加入蔥薑汁，鹽，味精，料酒，淺色醬油，食粉，花椒粉，辣椒粉醃漬入味。醃好後的肉條經拍粉託蛋糊，粘上適量的麵包糠，並用刀修整成型，串在竹籤上加工成型。
油鍋上火，加入適量的油，燒熱後下入加工好的肉串炸製成熟至金黃色，外焦裡嫩時弊宴辯撈出盛入盤中，撒上適量的椒鹽即可。
五．風味特點：色澤金黃，外焦裡嫩的口感，味道咸鮮麻辣香。
六．注意事項：麵包糠使用市場上銷售的或用鹹麵包加工的都可，但用麵包加工而成的麵包糠炸時用的油溫要更低些，以防炸糊（因為鹹麵包中仍含有一定量的糖份）。
七．命名方法：以烹製技法及主料成菜後體現的形態結合命名的方式。
八．盛裝技巧：此菜適宜盛裝在楓葉形的盤中成菜。可用生菜墊宛底，鮮花點綴等手法來裝飾菜餚。
2樓：晨晨
先把炸串的爐點燃。再把要炸的串油刷了。炸一會再放調料即可。
賣炸串怎麼做，學炸串的我想學炸串去哪
3樓：網友
用料麵粉 150克。
油 2勺。水 適量。
鹽 一小勺。
蔥 1節。姜 2片。
八角 1粒。
花椒 6粒。
果醬 適量。
甜麵醬 2勺。
辣椒油 勺。
蘑菇 一塊。
茄子 1個。
雞胗 4個。
雞心 8個。
雞肝 2個。
雞胸肉 1塊。
炸串的做法。
麵粉加水順乙個方向攪拌均勻後，再加少量油繼續攪拌，均勻後放置一小時備用。不能太厚，要稀一點。
把雞胗，雞肝，蔥，姜，花椒，八角，鹽放入鍋中加水煮15分鐘，出鍋備用。
把所有材料切片串竹籤。
甜麵醬加一勺純淨水攪拌均勻後加辣椒油。
刷麵糊，進油鍋，油溫在140度左右，正反面共3分鐘左右。
炸好出鍋啦。
先抹果醬，再抹調製好的甜麵醬。
小貼士竹籤最好洗後用鍋煮煮。茄子不能切太薄，雞胗切片，雞肝切塊，這樣容易串竹籤，不容易碎。
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以到校實地參觀瞭解，進行比較選擇。建議學習的話去正規的專業院校進行學習，後期的學習質量都會***的。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
學炸串可以考慮這邊呢。
味道正宗，一對一手把手教學，短期速成的呢。
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又見炊煙升起 觀 各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。聞 真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。嘗 優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘...
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