1樓：放牛班張學生
不一樣。膜技術的核心是膜。膜是一種具有特殊選擇性分離功能的無機或高分子材料，它能把流體分隔成不相通的兩個部分，使其中的一種或幾種物質能透過，而將其他物質分離出來。
利用膜的選擇性分離實現料液的不同組分的分離、純化、濃縮的過程稱作膜分離。膜材料的性質和化學結構對膜分離效能起著決定性的影響。它與傳統過濾的不同在於膜可以在分子範州橡圍內進行分離，並且這過程是一種物理過程，不需發生相的變化和新增助劑。
膜的孔徑一般為微公尺級，依據其孔徑的不同（或稱為鄭行截留分子量），可將膜分喊跡譁為微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜，根據材料的不同可分為無機膜和有機膜，無機膜主要還只有微濾級別的膜，主要是陶瓷膜和金屬膜。
2樓：蔣宵
果汁飲料因為飲料裡面不包含果肉果粒這種都被統稱為清汁飲料，做這種飲料是將新鮮水果經過浮洗、破碎、榨汁、酶解、超濾、濃縮、殺菌等過程。整個過程中，重要的幾個環節都離不開膜分離技術。膜分離技術分別是微濾、超濾、納濾及反滲透等，分離型別不同，其作用機理也不盡相同。
今天，我們來一起了解一下膜分離技術在果汁加工中的應用。
膜分離技術在果汁生產中的應用。
果汁澄清。超鉛巖濾膜具有不對稱的微孔結構，在常溫下以膜沒激雹兩側壓力差為動力，對水果進行分離、濃縮、提純，實現對水果大、小分子分離、淨化，超濾澄清可全部去除水果懸浮顆粒、果膠以及部分雜菌，更好地保留糖和維生素。近些年，超濾技術被廣泛應用於水果加工澄清，採用超濾pvdf過濾澄清，可降低果汁的濁度且性質穩定，無二次沉澱，可更好地保留水果微量元素和營養物質。
果汁濃縮。反滲透膜分離技術，可以採用聚醯胺對水果進行濃縮處理，很好地保留水果的風味物質，與傳統蒸發濃縮技術相比，反滲透濃縮技術可以獲得更好的加工品質。
傳統蒸發技術枯帆濃縮時溫度低於殺菌溫度，會導致外界空氣對水果產生汙染，而使用反滲透技術可對水果進行分級濃縮，降低生產中的能耗，保證水果殺菌效果，並且有利於提高水果加工產品的新鮮度，膜分離技術在水果產品加工中採取滅菌處理後，水果產品可放入氮氣環境中投放市場，對水果的水分和新鮮度起到了良好的保障作用，可有效提高了運輸與儲藏過程中的水果的新鮮度。
萊特萊德在物料濃縮分離領域深耕多年，其膜分離產品更是憑藉獨特的優勢在行業中廣泛應用。萊特萊德根據不同行業應用反饋的資料，不斷迭代公升級產品效能，為使用者提供優質產品，可廣泛應用於食品飲料、生物製藥、海水淡化、廢水**等領域。
澄清果汁與渾濁果汁生產工藝上的主要區別及意義
3樓：冠依雲
澄清汁與渾濁汁加工工藝從原料挑選到粗濾過程以及產品殺菌裝罐都基本相同，只是澄清汁粗濾以後需要澄清過濾獲得清澈透明的汁液。增加了澄清工藝。
意義；由於果蔬中的果膠、可溶性澱粉、蛋白質及微小顆粒等物質，隨榨汁而入果蔬汁中，這些物質會導致果蔬汁的渾濁或沉澱，所以在生產澄清汁過程中必須除掉這些物質，否則會嚴重影響產品品質。
渾濁汁與澄清汁比較，最大限度地保留了來自果蔬組織營養成分、色素和香氣成分。但增加了提高和保持果蔬汁均勻渾濁的穩定性。常用措施有；降低顆粒的體積、增加分散介質的粘度等。
意義：渾濁果汁中果肉微粒、果膠、蛋白質等大分子物質絮凝可導致果汁不穩定。在密度差的作用下，出現分層和沉澱現象，如果未能很好地將這些微粒懸浮穩定，將影響產品外觀品質，特別是透明包裝的產品。
4樓：芒素蘭勵鳥
簡單說明一下果汁生產的工藝流程：水果-→驗級稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。
果汁生產的主要裝置主要就是三部分：
榨汁、脫膠處理。超濾、
濃縮。果汁生產中的最關鍵裝置，是榨汁裝置。所謂榨汁，就是推進乙個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質所組成的混合物中的液體和氣體物質從乙個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。
如果擠壓裝置合理，就可以只把氣體和液體物質從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質仍然留在擠壓室中。
影響出汁率的因素有：
擠壓力：在一定壓力範圍內，出汁率同擠壓力成正比。但這個範圍很關鍵。
果漿泥的破碎程度。
擠壓層的厚度。
預排汁。榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達。
各種榨汁裝置的比較：
間歇：室式榨汁機、包裹式榨汁機、
連續：螺旋榨汁機、帶式榨汁機。
螺旋榨汁機，在我國廣泛應用，結構簡單、故障少、生產效率比較高。但出汁率低，大多情況下40-60%，渾濁物》3%。
帶式榨汁機，連續作業，工作效率高，適合大規模生產。出汁率高，78%左右。帶式榨汁機是國內外果汁生產最先進的榨汁裝置。
由於在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產品質量，需要對初榨汁進行淨化處理，主要用各種分離超濾裝置，並在分離進行澄清處理處理，以提高分離因數和效率。
濃縮，是將淨化後的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環境下，蒸發出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便於運輸儲存。目前國內市場各類濃縮果汁的**一般在萬元左右。
以上是水果濃縮汁工藝的簡單說明。
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