1樓：帳號已登出
空心的泡芙可以分為以粗唯公升下幾種：
1、空心塔羅泡芙：一種典型的空心泡芙，它的外表有著兩層酥皮，中間夾著一山耐層忌廉，而且有著深深地空心。
2、空心芝士泡芙：它有著厚厚的酥皮，裡面夾著香醇的芝士，而且有著深深的空心，口感脆脆的，特別好吃。
3、空心巧克力泡芙：這種泡芙有著酥脆的麵皮，裡面夾著醇厚的巧克力，外表還有一層細膩的巧克力粉，口感細膩香甜巖老，特別美味。
4、空心抹茶泡芙：它以抹茶粉為主要原料，外表有著酥脆的麵皮，裡面夾著香甜的抹茶忌廉，有著深深地空心，口感細膩香甜，特別好吃。
2樓：餜槸餜専餜尠
一種空心像泡芙一樣的東西是泡芙糕，培巖它是一種非汪中拿常受歡迎的甜點，由柔軟的麵糰和各種口味困搭的餡料組成，其外表是圓形的，中間空心的。
3樓：帳號已登出
您好，空氣。空心的像泡芙一樣的食物可以指的是油炸食品，如炸雞、炸薯襪做條、炸慧或魚片等。這類食物通常都是用澱粉、麵粉、麵糊等混合物混合，然後將其浸泡在告碧衡油中炸制而成的。
炸制的食物表面會變得酥脆，而內部則是空心的，像泡芙一樣。油炸食品不僅口感鮮美，而且可以搭配多種調料，更加美味可口。
4樓：簡單省事的頭像
這種空心的像泡卜凳芙一樣的就是macaron，它是一種由蛋白糊、糖漿和杏仁粉組成的法式甜點，表面有光滑的色彩，中間夾型手旅薯氏有一層忌廉，味道非常香甜可口。
5樓：精彩人生悟空
空心泡芙。泡芙能形成中間空心類似球體的形態與其麵糊的鎮咐調製工藝有著緊密聯絡的關聯。泡派蔽芙麵糊由燒開的御羨純液態原料和植物油脂新增小麥面精製而成。
6樓：白鳳九
馬卡龍(macaron)是一種非常流行的空心拿破崙，並慧鬥它由兩層輕薄的夾心餅乾附上果醬或忌廉做成，外面覆蓋著糖霜絕磨，內裡有可可粉類、水果凍等口味碧團。
泡芙怎麼做中間是空心的？
7樓：網友
泡芙要成空心的，一定要將麵粉完全燙熟燙透。麵粉燙熟產生的糊化作用能吸收更多的水分。烘烤時麵糰裡的水分形成蒸汽壓力將麵皮撐開形成乙個個鼓鼓的泡芙。
泡芙實心的原因是泡芙麵糊太乾，這是麵糊沒有被完全燙熟，內部膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小甚至無空洞成實心。
具體步驟：1.將水、油、鹽等原料放入容器中，中火煮開，待黃油完全熔化後立刻倒入過篩的麵粉，快速攪拌，直至麵糰完全燙熟燙透，立刻離火。
2.再次用矽膠鏟攤開面糊，用小火加熱至鍋底出現一層薄薄的幹膜。
3.檢測麵糊冷卻溫度，以體感溫熱不燙手為宜，將全蛋液少量分次加入到燙麵的麵糰內，邊加邊攪拌，直至加到所需的質量要求達到提起呈不滴落三角狀，攪拌至蛋糊光滑細膩即可。
4.擠出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圓潤的造型。烘烤中途不可開啟烤箱門，烘烤結束後燜3分鐘之後拿出來冷卻，冷卻後掰開可見表面脆硬、內部呈較大空洞。
待需要食用時，再從底部擠入卡仕達醬或自己喜歡的其他餡料。
8樓：匿名使用者
在下廚房找一下菜譜吧~
泡芙中間為什麼是空心泡芙是空心的原因分析
9樓：潮孤陽
1、泡芙中間之所以是空的，是因為它在烘烤的過程中泡芙內部的水分經過加熱會變成水蒸氣，這樣它就會將泡芙撐開，從而形成孫模蓬鬆、空心的泡芙。
2、泡芙的製作方法非常的簡單，首先我們要把適量的清水、黃油、糖、鹽放入碗中攪拌均勻，然後把它們加熱至沸騰，再趁水沸騰的時則橡緩候趕緊加入麵粉攪拌均勻。
3、等麵粉和水完全融合之後我們就可以關火，接著分次把蛋液倒入其中攪拌成麵糊，再用如察裱花袋把麵糊擠在烤盤上放入烤箱中烘烤。最後把烤好的泡芙底部戳乙個洞，再把忌廉擠進去即可。
泡芙為什麼是空心的
10樓：網友
泡芙是空心的，是因為在泡芙中間要填入忌廉、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓忌廉、面和蛋做包裹的麵包。
有人說：因為漢密哈頓忌廉和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓忌廉蛋糕。而深愛著漢密哈頓忌廉的麵包只能把愛埋在心裡，變成了乙隻之樂夫泡芙。
當你咬下第一口，你就會愛上它。
11樓：志巨集高遠
泡芙是一種膨鬆的中間空洞的小點心，裡面填有香甜的餡料，現在是最熱門的西點之一。泡芙的外皮酥脆，只有在吃之前才會填上餡料，因為過早填入餡料，外皮會吸收餡料裡的水分而變得溼軟。
剛做泡芙時經常遇到乙個問題：怎麼能讓泡芙更好地膨脹起來？為什麼泡芙裡面是中空的呢？
同時糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，麵糰裡的水分成為水蒸汽，形成較強的蒸汽壓力，將麵皮撐開來，形成乙個個鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在製作泡芙的時候，一定要將麵粉燙熟，這是泡芙成功的關鍵之一。
其次，泡芙麵糊的乾溼程度也直接影響了泡芙的成敗。麵糊太溼，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀，烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。麵糊太乾，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。
所以，我們在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾溼程度。
怎樣的乾溼程度最好？
將泡芙麵糰用木勺或者筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4cm左右，並且能保持形狀不會滴落，就可以了，這是泡芙成功的關鍵之二。
最後，泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210℃的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸汽迅速蒸發出來，讓泡芙麵糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180℃，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。
烤至表面黃褐色就可以出爐了。
烤制過程中，一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵之三。
12樓：安徽美味小吃西點學院
因為裡面要新增餡心之類的 要留出足夠的空間裝忌廉之類的。
空心泡芙的原理是什麼？
13樓：網友
泡芙空心是說麵糊裡的水份經過加熱後變成水蒸氣，膨起以後就是空心的啦。
14樓：隨心真人
碳酸氫鈉與酸反應生成二氧化碳，產生空心。
15樓：安徽新東方烹飪學校
1.泡芙的起發原理，主要是麵糊中各種原料及特殊的混合方法決定的，油脂是泡芙麵糊中的必需原料，油脂既有油溶性，又有柔軟性，配方中加入油脂可使麵糊又鬆軟的品質，從而增強麵粉的混合性。
2.麵粉是乾性原料，含有蛋白質、澱粉等多種物質，澱粉在適宜水溫的作用下可以膨脹、糊化，當水溫達到90℃以上時，水分會滲入到澱粉顆粒內部，製品體積由此膨大，產生一定黏度，能使面坯粘連，形成泡芙的骨架！
3.泡芙麵糊中需要足夠的水，才能使泡芙麵糊在烘烤過程中，熱量的作用下產生大量的蒸氣，充滿在起發的麵糊使泡芙脹大並形成「中空」，氣鼓的名稱也由此而來。
泡芙為什麼做出來會空心？
16樓：無名
「烤泡芙時泡芙內部的水分會變成水蒸氣，它們會將泡芙撐開，從而形成蓬鬆、空心的泡芙。製作泡芙要先把清水、黃油、糖、鹽煮沸然後加入麵粉攪拌，再放蛋液攪成麵糊並擠在烤盤上烤熟，最後往泡芙裡擠入忌廉即可。」
泡芙為什麼是空心的
17樓：東方採楓鍾希
泡芙就是中間空心放入乳酪等等的西式糕點，實心的不就變成小蛋糕了嗎？
為什麼自做的泡芙不是空心
18樓：滑庸薄志行
呵呵，泡芙是加雞蛋膨脹出來絕昌的點心，所以裡面有些空心。
泡芙皮的主要材料是麵粉、雞蛋和黃油（黃油一般那些食品新增劑店都有賣，還有麥德龍也能買到）
做法如下：配料：低粉60克，高粉60克，黃油80克，水200ml，白砂糖4克，鹽2克，全蛋3-4個（約200克左右）
做法：1、水，黃油，糖，鹽一起加熱至沸騰。
2、沸騰後關火將篩好的粉類倒入盆內，趁熱快速攪拌均勻。
3、攪拌成團後開小火用刮刀或打蛋器翻拌幾下，估計不到一分鐘，水分蒸發掉一些即可。
4、分次加入蛋液攪拌成糊狀（用刮刀試可以掛住刮刀）。
5、將麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出，注意留出間距，泡芙烤好並枝扒後會膨脹。
烘焙：200度30分鐘（我的烤箱150度30分鐘）
如果烤盤裡墊的是油紙出爐搭笑後馬上拿下泡芙，不然很容易粘哦，推薦用油布。泡芙晾涼後用筷子在泡芙上扎個小洞，擠入忌廉即可。
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