1樓：淘濤學長
白砂糖分為四個級別，分別為二級、一級、優級、精製級，其中精製級的白砂糖質量最好。陸拆粗白糖一級比二級甜度高。好的白砂糖的外觀色澤應正常、均勻、乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點雜質，沒有其他異味。
鑑別白糖的方法：
色澤鑑別。觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。
良質白糖——色澤潔白明亮，有光澤。
次質白糖——白中略帶淺黃色。
劣質白糖——發黃、光度暗、無光澤。
組織狀態鑑別。
感官鑑別白糖的組織狀態時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質，然後再配成20％的糖水溶液，觀察有無沉澱和雜質。
良質白糖——白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖：
顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。
方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵御數邊，斷角，無突出砂粒，無黴斑。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質。
白糖的水溶液應清晰透明無雜質。
次質白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮溼，鬆散性差，粘手。
劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見早鎮有沉澱。
氣味鑑別。可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。
良質白糖——具有白糖的正常氣味。
次質白糖——有輕微的糖蜜味。
劣質白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。
滋味鑑別。檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嚐後，再配成10％的糖水溶液嘗試。
良質白糖——具有純正的甜味。
次質白糖——滋味基本正常。
劣質白糖——滋味不純正或有外來異味。
優級白砂糖和一級有什麼區別
2樓：
您好從以下幾點為您解釋優級和一級的區別：蔗糖分(%)優級需要≥，一級需要≥；還原糖分(%)優級需要≤，一級需要≤。電導灰分(%)優級需要≤，一級需要≤；乾燥失重(%)優級需要≤，一級需要≤；色值(iu)優級需要≤60，一級需要≤150；混濁度(度)優級需要≤80，一級需要≤160；不溶於水雜質(mg/kg)優級需要≤10，一級需要≤20。
所以以上指標可以區分其實就是品質的差異，最好的白砂糖為精製＞優級＞一級＞二級。
甜度等級是怎麼樣的？
3樓：哆啦聊教育
甜度等級是如下：2、盯拿三分甜：剛剛好，因為甜度足夠。甜度和茉莉蜜茶相近。
3、五分甜：其實和三分的區別不大，如果蒙著眼睛喝應該分別不出來。
5、全糖：喝到嘴裡的一剎那就明顯感到太毀團齁了，甜到發膩。如果你不是嗜甜如命，全糖還是別嘗試了。
白糖的甜度怎麼區分？
4樓：網友
各種糖的甜度比較。
所謂的甜度，目前並沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定，主要是內利用主容觀的人工品評來加以比較，所以甜度是相對而不是絕對的。
以蔗糖的甜度100為計，各種糖的甜度比為：
種 類 甜 度 種 類 甜 度宴遲山90%果糖糖漿 173 42%果糖糖漿 100蔗糖 100 葡萄糖 64
蜂蜜 97 麥芽糖 46
蔗糖蜜 74 乳糖 30
楓糖漿 64 玉公尺糖漿 30
糖醇是由相應的糖經鎳催化加晌中氫製得。主要產品有赤蘚糖醇(甜度是蔗糖70％一80％，下同)、木糖醇(甜度l0％)、山梨糖醇(甜度60％一70％)、麥芽糖醇(甜度75％一95％)、甘露糖醇(甜度50、乳糖醇等等。其共同特點是甜度低、熱量低、黏度低，吸溼性較大。
優點是：其代謝途徑與胰島素無關，人體攝人不會引起血糖及胰島素水平波動，是糖尿病人理想的甜味劑；長期旦叢攝人不會引起齲齒；部分糖醇具有膳食纖維功能，可預防便秘、結腸癌等。其缺點是攝取過量會引起腹瀉或腸胃不適。
冰糖的甜度是白糖的百分之多少?
5樓：林喳喳
因為冰糖是以白糖為原料經加工後而成的，可以說冰糖是白糖的精華所在，故比白糖甜，含蔗糖量以上。
冰糖由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫「冰糧」，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。
6樓：旅遊導師小夏
您好親親，很高興為您解答這個問題，一斤冰糖的甜度等於一斤白糖，冰糖和白砂糖的主要成份都是蔗糖，所以理論上說其甜度是一樣的。但是由於冰糖在生產過程中經過了再溶解和結晶的過程，還有一種說法冰糖的成份（主要指老冰糖或叫做老土冰糖、多晶體冰糖、塊冰糖等）發生了變化，其成份中除蔗糖成份外，還含有一定量的多聚水葡萄糖。所以在口感和風味上，冰糖比優於白砂糖。
這也是一些傳統食品中必須用冰糖而不能用白砂糖的原因。比如冰糖燕窩、冰糖肘子、冰糖葫蘆等等。在食品生產中用冰糖取代白砂糖主要考慮的食品風味和口感的優化，而不能僅僅考慮其甜度對比。
因為冰糖畢竟要比白砂糖每噸要貴一千多呢。希望我的對您有所幫助，祝您新年快樂。
7樓：絔依渃雪
冰糖是以白糖為原料，經加工後而成的，可以說冰糖是白糖的精華所在，故比白糖甜，含蔗糖量以上。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成的冰塊狀結晶，有補中益氣，和胃潤肺的作用。
採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
一級白糖是什麼
8樓：
摘要。一級白砂糖的蔗糖分為，還原糖分為。一級跟二級的白糖的區別是糖分不同、乾燥失重不同、不溶於水雜質不同。
二級白沙糖：蔗糖分為，還原糖分為。一級白砂糖的乾燥失重為，色值為150iu。
二級白沙糖：乾燥失重為，色值為240iu。一級白砂糖是不溶於水雜質為40mg/kg，混濁度為220度。
二級白沙糖的不溶於水雜質為60mg/kg，混濁度為160度。
一級白砂糖的蔗糖分為，還原糖分為。一級跟二級的白糖的區別是糖分不同、乾燥失重不同、不溶於水雜質不同。二級白沙糖：
蔗糖分為，還原糖分為。一級白砂糖的乾燥失重為，色值為150iu。二級白沙糖：
乾燥失重為，色值為240iu。一級白砂糖是不溶於水雜質為40mg/kg，混濁度為220度。虛卜二級白沙糖宴譽兄的不溶於水雜晌襲質為60mg/kg，混濁度為160度。
廣西一級白糖生產時間，生產情況，廣西一級白糖最大的生產廠家有哪些？
廣西柳冰白砂糖和廣西昌優糖培乎業白配改悉砂糖哪個更好？答廣西柳冰白砂糖更好。柳冰白糖(十大白糖品牌，柳冰) 柳冰是中國廣西壯族自治區柳州市的品牌，成立於：
殲歲2000年，柳冰柳州市柳冰食品廠，白砂糖品牌，始於2000年。
廣西一級白糖生長週期。
每年的10月至次年的4月。
廣西一級白糖最好的幾家廠家。
1 洋浦南華糖業集團2廣西南寧東亞糖業集團3廣西來賓東糖集團****4廣西農墾糖攜攜腔業集團股份****5廣西鳳糖生化股份****6廣東恆福糖業集團****7雲南英茂糖業****8南寧辯衫糖業股份****9英博集團10廣西永鑫華糖集團有限公隱枝司。
力學是一級學科還是二級學科，一級學科和二級學科是什麼意思到底那個好呢？
力學 一級學科。二級學科是 工程力學,流體力學,一般力學與力學基礎,固體力學。暈。他們說的結構力學不是力學類下面的二級學科，結構力學只是一門課而已，結構工程 才是二級學科，不過它屬於土木系的，不是力學系的。我就是學力學專業的。 天龍之道 一級 下面有一般力學與力學基礎，結構力學，流體力學等二級學科。...
醫保一級賬戶二級賬戶，醫保一級賬戶和二級賬戶 分別是什麼意思
職工醫保個人賬戶分設一級賬戶和二級賬戶，二級賬戶為上年度總賬戶積累額超過3000元以上的部分，上年度積累額3000元以下和當年新劃入部分為一級賬戶。怎麼計算？計算方法 2017年12月31日某人一級賬戶餘額為a元，二級賬戶餘額為b元，某人醫保賬戶截至上年末當年及歷年利息金額為c元。那麼，該人員201...
一級建造師和二級建造師哪好，一級建造師和二級建造師哪乙個好
一級建造師 是指以前的專案經理，是負責施工現場的專案負責人或者專案總監 總的來說，就是搞施工的。一級建築師 是搞設計的，也就是設計樓房外觀和建築結構的。一級建造師比較好考，一次能考出幾千人 並且一級建造師有個房屋建築專業有時會被簡稱為一級建築師 一級建築師非常難考，乙個省一年大概只有十來個。建造師執...