1樓：胖玟
因為新鮮活魚，現殺現做。」這是飯店經常打出的誘人招牌。許多人認為，活魚現殺現吃，才能更好地保證味道和營養。但事實上，魚宰殺後馬上就吃並不科學，還可能把毒素吃進體內。
新鮮活魚剛剛宰殺後，會處於乙個僵硬階段。此時魚體內的能量代謝仍在進行，會發生一系列生物化學變化。在這個階段，魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生豎耐閉物的繁殖與生長。
此時的魚肉還呈弱酸性，肉質也發硬，魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果這時烹飪，不僅口感差，營養也不能充分被人體吸收，酸性肉質還會影響消化。此外，魚體內可能存在一些毒素、寄生蟲或細菌，這些沒有死亡的有害物質也可能畝鬧進入人體。
魚被宰殺後2—5個小時，魚肉中的一些酶才開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。同時，魚體內代謝已經停止，毒素大都排出，細菌也都已經死亡，所以這是烹調的最好時間。超過6個小時，魚就開始腐爛變軟，微生物繁殖，魚就容易變質了。
因此，要想吃到可口營養的鮮魚，最好宰殺後放到冰箱冷藏室存放兩三個小時再做。如果放在室內，室溫高的話時間縮短到1小時，室溫低就延長到5小時。
那麼，怎麼判斷魚是否新鮮呢？這裡教大家乙個方法，就是把買回家的魚放到水裡，如果魚一進餘裂水就來回遊動掙扎，說明魚很新鮮，宰殺後需要放一會；如果魚進水後沒有反應，或漂浮起來肚子朝上，就說明可能已經開始滋生細菌，要馬上吃了。
2樓：晏鮃雅
為什麼草肢念魚不歷洞困能殺，1.水體變質變差顫談有可能會死。2.細菌病毒，寄生蟲等感染有可能會死亡。3.缺氧等可能會造成死亡。
草魚怎麼殺
3樓：愛花的櫻桃子
殺草魚的方法有5步。
準備工具：草魚、菜刀、擀麵杖、菜板。
第一步：敲魚頭，用刀背或者擀麵杖敲幾下魚頭，將其敲暈，放在菜板上。
第二步：去鱗，用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，對於比較大的鱗，可以直接用手扣掉，比較快，在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨。
第三步：挖內臟，魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5公釐左右深度的口子，劃到接觸到內臟即可，從尾部用手開始掏出裡面的內臟，然後沖洗乾淨。
第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來。
第五步：去腥線。將魚內外清洗乾淨；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀，正反面分別抽出魚腥線。
如何挑選草魚？
1、外形，優質的草魚首先要漂亮，通體一色，無畸形無傷痕，形態均勻，表皮不能發黃，尾巴不能發青。
2、魚眼，優質的草魚眼睛非常清澈透亮，略微凸起，不能有渾濁，有淤血。
3、魚鰓，優質的草魚魚鰓顏色為紅色或粉紅色，不要選黑紅色。
4、活躍度，優質的草魚活潑好動，抓的時候非常有勁。
怎麼殺草魚
4樓：網友
如何宰殺草魚】
常見宰殺草魚的方法有3種：
第1種，將直接用刀敲擊草魚的魚頭，將其敲暈後宰殺。這種方法很常見，適合不大的魚，如果魚太大很難敲昏。缺點是沒有放血。
第2種 將草魚直接摔個半死，然後宰殺。這種做法適合大的魚。缺點是：這樣做魚會有內傷，魚肉會有淤血而呈現紅色，如果運氣不好還可能將魚膽摔破，得不償失。
今天介紹第3種方法，酒店會比較常用，不僅魚肉非常的潔白，魚腥味更少，還能更大程度保證魚的鮮美兄絕。具體做法是，首先一刀將魚尾砍塌塵搭去，放入水槽中養15-20分鐘，這樣會將魚血放乾淨，因為不能出現血腥畫面，簡單帶過，大家理解就行。
酒店還有一種方法是戳破魚心放血，一般人很難操作，這裡不做贅述。
殺完魚後，去掉鰓，再破開魚肚子，把內臟全團拿部拉出來，魚就算宰殺完成了。
5樓：哲哥聊歷史
方法：1、拍暈，用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。
2、去鱗，用刀陵舉攜背斜向魚頭開始刮魚鱗，對於比較大的鱗，可以直接用手扣掉，比較快，在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨。
3、挖內臟，魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5公釐左右深度的口子，劃到接觸到內臟即可，從尾部用手開始掏出尺伏裡面的內臟，然後沖洗乾淨。
4、挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來。
5、去腥線。將魚內外清洗乾淨；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀，正反面分別答肢抽出魚腥線。
殺草魚的竅門
6樓：愛讀書的呂老師
1、頷鱗：即魚下巴到肚襠連線處的鱗。這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發現，卻是導致成菜後魚腥的主要原因。
尤其在加工鯽魚和大部分的海洋魚類時，須用刀削除頷鱗。
2、腹內黑衣：鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣，既影響美觀，又產生腥味，洗滌時一定要將其刮洗乾淨。
3、腹內血筋：有的魚腹內深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋。加工時要燃罩毀用尖刀將其挑破，沖洗乾淨。
4、魚鰭：保留魚鰭是為了成菜後的美觀，若魚鰭零亂鬆散就適得其反，應適當修剪或全部剪去皮備。
5、肉悶侍中筋：鯉魚等魚的魚身兩側各有一根細而長的酸筋，應在加工時剔除。宰殺去鱗後，用手順著從頭到尾的方向將魚身抹平，可看到在魚身側面有一條深色的線，酸筋就在這條線的下面。
在魚身最前面靠近鰓蓋處割一刀，可看見白色的酸筋，一邊用手捏住細筋往外輕拉，一邊用刀背輕拍魚身，這樣將兩面的酸筋都抽出，再烹調。
草魚為什麼會死
7樓：好學者百科
草魚死亡原因：
一旦草魚患上常見的傳染性較強且死亡率較高腸炎、爛鰓及赤皮病這三種疾病，大部分草魚都會死亡。此時應該停止投放飼料，避免進一步影響水質擴大疾病傳染性，也應停止含氯的消毒劑的新增，避免因患病期間草魚抵抗力低下進一步死亡。
此時，應在3～5天后投放含有蕪萍的可**草魚腸炎爛鰓靈的飼料或直接投放相關藥，7天后，進一步加大投放量直至草魚死亡量減少，可減少含藥飼料或魚藥的投放，逐漸增加並恢復正常飼料的投放，同時，也要時刻注意草魚魚群生長狀態。
若因寄生蟲等導致草魚患病，可投放滅蟲王，每2天投放一次，在一週左右即可看到魚群恢復健康。
停食期長的草魚消化代謝功能退化尚未恢復，又恰逢近期天氣變化大，溫差大等外界惡劣條件，導致代謝失衡且應激，蛋白質未能完全轉化從而含氮物質富餘，進而使得鰓排洩負擔加大，出現鰓絲髮白變爛，肝臟出現器質性病變。
歸根結底是越冬後保健工作未到位，魚類體質及免疫能力不佳，遇上溫差較大的天氣，導致的代謝障礙。
飯店怎麼養草魚不會死？
8樓：乾萊資訊諮詢
增氧氣低溫，可以用充氧幫浦向水中充氧鋒悶。
1、要使魚能養的時間長，魚必須無損傷，無病害，魚的密度不能過高，勤換水。
2、買個小型增氧機放到魚池鎮洞增氧，以保持水質新鮮，溶氧正常。
3、絕對不要餵食，及時撈出排洩物，保持水箱水的清潔。
4、避光打氧，養魚容器水要先困兩天。
5、飼料採用以配合飼銀旅彎料為主，青飼料為輔的方式。
魚吃了殺農藥的草會死嗎
9樓：
摘要。確定吃了的話，如果服食大於20毫公升到50毫公升之間，一般不會超過一週死亡。如果服用超過50毫公升，一般兩天之內就會死亡。
一般不會，因為你放下水會沖淡農藥藥力。除非多而又藥量大！不死對魚有傷害，影響生長。
希望我的對你有幫助，你有什麼不懂的地方還可以繼續向我提問的！
魚下午吃了中午在草上打的敵草快要多久才死亡。
確定吃了的話，如果服食大於20毫公升到50毫公升之間，一般不會超過一週死亡。如果服用超過50毫公升，一般兩天之內就會死亡。
別人打的不知道去割去餵魚的！餵了二天開始逐漸死亡七八後大量死亡是怎麼回事。
應該是魚中毒了。
中什麼毒。你剛才不是說農藥嗎？
十幾天了昨天今天死亡率很大。
也是中毒原因嗎。
就是魚突然不知道什麼原因這幾天死亡嗎？
是，就是十天前吃了百草枯打的草。
應該是的，因為因為你放下水會沖淡農藥藥力。所以導致幾天後魚才死亡的。
路亞能不能釣草魚，鯉魚，鯽魚，釣草魚鯉魚用什麼路亞餌？
偶爾遇到好奇心強又膽子大的可能會釣到。還有種不用餌，靠勾的釣法，有專點類似路亞吧屬 不過用的是長桿，打重窩，還不停的補窩。把杆尖申到窩子上方，把勾慢慢放到水底，兩三秒鐘往上抖一下杆尖，大概讓鉤子從水底上公升三五十厘公尺，再壓低杆尖讓鉤子自由落入水底。魚會以為是上方落入水底的魚餌，跑過來聞聞能不能吃。...
草魚為什麼不吃飼料
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