1樓：小昕星運
紅燒豬蹄作為一道傳統名菜，在中國美食界可是有著舉足輕重的地位。平日裡不輕易示人，只有在過年過節或者家裡來了客人才會在餐桌上見猜森它一面。
豬蹄也被諸多的吃客科學研究了大量的作法，例如大家常用的紅燒豬蹄，辣炒豬蹄，更有健康養生大咖喜愛的大豆豬蹄湯，豬蹄燉山藥，豬腳燉蘿蔔這些。豬蹄中的膠原，骨膠原蛋白，鈣等豐富多彩的營養元素，也在一道道菜餚中肆無忌憚揮筆呈現的酣暢淋漓。
食材：豬蹄，公尺酒，蔥，姜，蒜，辣椒幹，麻椒，八角茴香，香葉，砂仁，老冰糖，老抽王，生抽醬油，山楂乾兒，食用鹽。
首先，大家把買回來的豬蹄清理乾淨，剁碎小小塊。然後需要乙個鍋，把豬蹄裝進去，隨後加入適量的冷水，再新增一勺子公尺酒。用大火燒開，開展綽水，放進公尺酒的首要目地便是除去豬蹄的腥氣，大火煮沸之後，撇掉海上的白沫子，把豬蹄撈出來，控幹水分，放到一旁預留。
然後起鍋燒油。放進幾元老冰糖，用文火漸漸地炒成檸檬黃。一定要把握，糖色這一流程。
假如太過去了，炒出來的清燉豬蹄兒會有苦味。糖色進行之後，大家就可以把豬蹄裝進去，鬧罩翻炒勻稱，讓豬蹄。勻稱的沾有檸檬黃，隨後再把準備好的蔥，蒜，姜，朝天椒，麻椒，八角茴香，香葉，砂仁，統統裝進去開液兆鬧展翻炒，炒成清香味瞭然後再新增，一勺子老抽王，兩勺子生抽醬油，翻炒勻稱之後，加入適量的水，一定要未過鍋中的食物。
最後，在鍋中新增幾塊山楂幹，用大火燒開。新增山楂乾的首要目地便是能夠讓豬蹄兒，越來越軟糯。能夠降低大家煎制的時間，比平時減少很長期，還能提味。
等大火燒開之後，轉成小火慢燉，30分鐘。第四步，等時間到了之後，起鍋。加入適量的食鹽，開展調料。
假如裡邊料汁剩挺多的，能夠改為大火開展炒糖色。收完了汁，那樣一道清燉豬蹄就搞好了，十分的簡單。
這個時候開啟蓋子，濃厚香醇，香氣撲鼻的鮮香一瞬間湧進鼻，。冒著熱乎乎熱流，豬肉皮酥爛，肌肉在維持彈牙頭感的並且也越來越綿軟。這個時候趁著熱咬上一口，濃厚的香味抵達味覺體細胞，蔓延至全身上下。
2樓：浩海永寧
在製作的時候需要用到，鐵鍋，碗，鐵鏟，砂鍋，高壓鍋，這些器皿。
3樓：不爽的爽朗菌
需要烤箱，電飯煲，高壓鍋，空氣炸鍋，菜板，這些器皿都是需要的。
4樓：王志剛剛剛
需要高壓鍋，電飯煲，電磁爐，廚房剪刀，電磁爐，鍋，碗，瓢，盆。
紅燒豬蹄在製作過程中，需要放入哪些調味品？為什麼要放這些調味品？
5樓：楓評影娛
在北方許多人家，尤其是七零後八零後人的記憶中，紅燒豬蹄或醬豬蹄通常是過年，尤其是年三十晚上的時候必須吃的一道菜，因為有著美好的寓意。那就是要「撓一撓」，做生意的來年要發財，上班族要晉公升，而上學的則學習進步等等。
如今的生活當中，似乎紅燒豬蹄已經成為了家常菜，也是這些年來飯店比較火的一道菜。由於豬蹄在處理的過程中通常比較麻煩，所以許多人更加的喜歡去店裡買製作好的熟食。其實這道菜如果自己製作的話，也並不是特別的麻煩，只要在燒製的過程中有些注意事項掌握好了，在家也可以做出紅燒豬蹄這道菜。
製作紅燒豬蹄，首先最關鍵的是主材豬蹄的處理。一般我們會在超市選擇去毛乾淨的豬蹄，或者選擇菜市場上已經用噴槍給燒好毛的豬蹄，這兩種都可以直接用來製作紅燒豬蹄。豬蹄清洗乾淨之後，可以從中間一劈兩半，這樣更加方便入味和燉爛。
在製作紅燒豬蹄之前需要先焯水，這樣可以去除豬蹄本身不好的特殊味道，在焯水的過程多放一些料酒或白酒，直接煮沸。將焯好的豬蹄洗去血沫放在一旁備用，這時候準備配料和調味品，蔥、姜、大料、香葉、幹辣椒、冰糖以及生抽老抽鹽等適量。
焯好水的豬蹄放入高壓鍋，再放入一些清水，壓制半個小時直到軟爛出鍋備用。這個時候將炒勺起鍋燒油，熬製冰糖，直到冒小泡泡，然後將豬蹄下入糖色中翻炒，同時下入蔥、姜、大料、香葉、幹辣椒等，再加入老抽和生抽以及料酒等調料，以上所有這些調料都可以起到去腥增香的作用。這個時候的豬蹄已經鮮香撲鼻，而且色顏紅潤鮮亮。
不過不要急，還不能出鍋，加入一勺豬蹄湯和適量鹽之後用小火再燉十五分鐘，讓豬蹄充分入味。湯汁都收幹之後就可以出鍋了，不但鮮香而且色澤漂亮。
製作紅燒豬蹄需要加入很多調料，目的是去除異味增香，並且可以讓豬蹄顏色漂亮。這個方法做出來的紅燒豬蹄通常都軟爛適口，無論小孩和老人都可以食用。
6樓：周**強強
紅燒豬蹄在製作的過程中需要放入生抽醬油，鹹鹽，雞精，味精，花椒，大料。我覺得之所以會放這些調味料，那是因為有很多家庭都想讓紅燒豬蹄變得更好吃。
7樓：是七七不是柒柒
需要放入老抽，生抽，蠔油，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽還有水，加入這些調味品才會更加好吃，這樣才可以讓豬蹄好看又好吃，變得非常美味。
豬蹄的做法多種多樣，紅燒豬蹄應該如何製作？
8樓：司隨敵圖
處理豬蹄主要是要處理乾淨表面的毛髮，尤其是關節之間的縫隙裡面，常常是毛髮和汙聚集的地方。一般我都會先用刀刮，將豬蹄斬件用鑷子單獨處理縫隙處，豬蹄還有豐富的營養價值，它能預防**乾癟起皺、可增強**彈性和韌性，對腔拆延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。也因此，豬蹄局腔常被人稱為「美容食品」。
<>加水沒過食材，加入適量的鹽，適量的糖調味，適量的五香粉，然後加蓋壓制20至30分鐘，將高壓鍋壓好的豬手倒入炒鍋，再加入一些整瓣的蒜頭，適當收汁，將各種調料撈出不要，燒熱油鍋，冰糖放進去，熬到冰糖融化變為褐色冒小泡時，將豬蹄倒進鍋中翻炒均勻，使每一塊豬蹄上色。
許多家庭就把豬腳做成不同的美食，它的吃法可是五花八門，炒、炸、煮、燉、燒等花樣百出，不同的做法和口味總能帶給大家許多意外的驚喜。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治**老化、增強**彈性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都非常有幫助，因此，人們把豬蹄稱為「美容食品桐圓衫」。
選料，新鮮豬前蹄兩個，後蹄不如前蹄肉多，選豬蹄時，色澤太白，體形發脹，聞著有化學味道的不用，好的豬蹄白裡透紅無異味，摸著不粘手，選好去毛洗淨剁成小塊。其實炒糖。豬蹄我建議用鐵鍋，做出來味道更好。
放油放冰糖。炒糖不需要太大火，一般中火就可以。並加放醬油、鹽、料酒、蒜頭、姜塊、香菜、大蔥等調製入味後，投入豬腳，用大火燒沸後改用文火慢慢溫煨4個小時，一盆色香味俱美的狀元蹄就做成了。
9樓：一哥八卦娛樂
豬蹄焯水，重新起鍋加入油和冰糖炒出糖姿虛碰色，再加入豬蹄譽激翻跡談炒上色，最後加入蔥薑蒜，醬油，老抽，蠔油，冰糖，香料加水，大火煮開轉小火慢煮兩個鍾即可。。
10樓：華晨皓
先將豬蹄冷水下鍋放上薑片，蔥結，料酒，中火燒開到缺余余出血沫，然後另起鍋放蔥薑蒜炒香，加耗油，生抽，老抽，伏滾香葉，冰糖，適量的水，小火毀祥燉煮，到豬蹄軟爛，湯汁濃稠。
11樓：愛上我企鵝9啊
首先爆炒一下蔥薑蒜這些東西，然後熬製出白糖水。再把豬蹄放在這些當中。熬製半個小時就行。
鍋燒豬蹄兒在製作過程中，都需要哪些食材？
12樓：慶創資訊報道
鍋燒豬蹄兒配料：豬蹄750克。調味品：
鹽13克、蔥13克、姜8克、芝麻油25克、料酒25克、花椒5克、冰糖50克、湯130克。剃乾淨蹄子，切掉爪子尖，把它們一分為二，徹底煮沸，放在冷水中。姜蔥打至碎。
用湯匙將少許芝麻油加熱，放入冰糖炒紫打色湯，以淡紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒，煮沸去除浮沫，上色後將豬蹄放入大火中，移至小火燉，收集濃汁。
豬腳不僅含有常規的蛋白質和碳水化合物，而且還含有非常豐富的維生素、鈣、磷、鐵等微量元素。最珍貴的是豬腳中的蛋白質在烹調過程中經過加熱、水解後能產生豐富的多種氨基酸，配料貴州湯、一大碗豬腳，乙個西紅柿，三片姜蒜，取適量蔥、木根姜油、少量豆芽、250克料酒、兩茶匙食鹽、適量胡椒粉、適量豬腳插入表皮用工具插入肉，沒有指甲那麼大的工具，所以先把豬腳稍微洗一下，再把豬腳洗一下；然後用鍋內50%的滴油擦去豬腳，煎至皮黃起泡沫，取出熱水至軟即可使用。
加入適量花生油，溫熱，加入薑片、蒜公尺、辣椒碎，翻炒至香味撲鼻，加入豬腳，繼續煎一分鐘，加入竹筍、醋、糖、鹽，倒入老煮豬腳湯中，文火燉20分鐘，放在桌上，一盤痠軟的豬腳就做好了。放乙個砂鍋，放一些花生進去，澆上泡菜，把豬腳和薑片放在冷水裡，倒入開水，用水位線蓋住豬腳，用大火煮沸，用小火加熱2小時。切成小塊，用開水燙一下。
<>針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
13樓：kimi與小黃
鍋燒豬蹄，製作該食物需要準備豬蹄，大豆，青椒以及一系列調味品。
紅燒豬蹄這種食物是**研究出來的？
14樓：西柚君話天下事
紅燒豬蹄這種食物是**研究出來的？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
大家都知道，豬蹄是美容的優選食品類，由於豬蹄中含有充足的膠原，可以鎖定肌膚裡邊的水分，提公升肌膚的延展性，使肌膚看上去晶瑩透亮有光澤度。
豬蹄的口感特別特別好，因為它的q彈，鬆軟糯的味兒，當然了它的食用價值也是顯而易見的。它可以與一切你喜愛的蔬菜水果以很多種方法烹飪，如點燃、蒸制、燒開、醃製等。我最喜歡的是燉豬肉。
將全部豬蹄洗淨，新增各種各樣輔材，不用別的調料，只需燒煮，就可以做成美味可口的美容護膚聖品，讓看過垂涎欲滴。
豬蹄500克、蔥葉1片、蒜頭半片、八角1條、月桂葉2片、桂皮1段、姜1片、公尺酒1勺、生抽1勺、生抽1勺醬料、蠔油1勺、味精適當、老冰糖1塊、鹽少量。
豬蹄洗淨，放進一鍋涼水中，新增1勺公尺酒去腥味，燒開後除去泡沫塑料。薑片切條，蔥葉切段兒，八角、月桂葉、桂皮洗淨，洗淨晾曬預留。鍋中放小量油，將生薑片放進炒嫩，隨後新增澆溼埋清局小毛毛的豬蹄和豬蹄煸彎讓炒。
新增八角、桂皮、月桂葉再次炒至香氣出去，新增老冰糖1塊、生抽1勺、生抽調味品1勺。將豬蹄放進壓力鍋中，放水燉30min上下，水流量恰好超出豬蹄就可以。把正帶豬蹄從壓力鍋裡壓進去好軟，木筷非常容易放進去。
把豬蹄和湯盛裝在石鍋裡，加1勺耗油、少量味精和鹽調料。大蒜滾刀塊削皮，新增鍋中煮數分鐘，大火收汁待黏稠就可以服用，撒上蔥，可以上桌了。
15樓：結婚發的
是從江南首富沈萬山研究出來的，並且這種食物的營養價值很高，而且也可以增銷拿強我們的抵抗力，並且也可以幫我們補餘猜充一些膠原蛋虧毀搭白，所以我們可以多吃一些紅燒豬蹄。
紅燒豬蹄怎樣燒才好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 ...
紅燒豬蹄怎麼燒好吃，紅燒豬蹄怎麼燒出來好吃
豬蹄 500克 調 料 食用油 10克 老抽 3克 鹽 2克 料酒 5克 冰糖 5克 紅辣椒 2克 香葉 2克 八角 2克 姜 5克 1 將豬蹄 已經過處理 焯水，控乾水分備用 2 鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻 3 放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再...
紅燒豬蹄家常用做法，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 回答您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 5 提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄 胡蘿蔔 食...