1樓：匿名使用者
鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
外形： 主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。
條索：條毀薯形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好；
嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。
一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。
內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。
取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。
湯色 茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。
紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
滋味 茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強碧裂弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底 觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
花茶的審評標準主要是香氣和滋味纖慧者。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。
怎麼辨別出茶葉的好壞
2樓：懂視生活
1、看外觀：首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裡面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出知橡頌現。如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。
2、看茶湯：喝茶要先燙一下，放到茶具裡面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。
3、聞茶香：好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。
4、嘗幹茶葉：買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。
5、泡一杯品嚐：在條件允許的情況下，就泡搭鄭一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；因為有的商家為了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裡面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。品嚐的時候，不要著急嚥下去，在口中留一下，之如神後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。
6、看茶葉底部：這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。
茶葉怎麼辨別好壞
3樓：abc四葉草聊生活
辨別茶葉的好壞最簡單方法：
1、看——看幹茶。
大家都知道在買茶時要看幹茶，但是很多人都不知道該怎麼看。首先，我們看幹茶的乾燥程度和淨度，一般好茶的幹茶都非常乾燥，輕輕一捏便會碎，而且茶葉本身也沒有多少茶葉碎渣，比較乾淨。
其次，我們可以看茶葉的色澤，不管是哪種茶，只要是好茶，其色澤都比較一致，看起來自然有光澤，也不會過分豔麗。
2、聞——聞茶香。
我們還可以根據茶葉的香氣來挑選茶葉，因為一般好茶的香氣都比較清新自然，馥郁持久，讓人聞著就感覺很舒服，還沒有其它的雜味，聞著就香氣十足。
而劣質茶的茶香不突出，幾乎聞不到，就算是新增了香精的茶葉，那香氣也會很不自然，香豔無比，甚至會有刺鼻的感覺，很好分辨！
3、品——品茶葉的口感。
品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好，嚐嚐味道如何就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內含物質非常豐富，口感更是醇、滑、甘、潤。
品嚐又分觀色，聞香，嘗味，三個方面
觀色，即觀茶湯顏色：茶葉因發酵程度不同而呈現不同的湯色：一般茶湯顏色雖各有不同，但好的茶湯都呈現明亮清澈，沒有渾濁物產生。
聞香，即聞茶湯香氣，茶葉品質好茶香自然香。但因不同茶的製法及發酵程度不同，茶的香氣也不一樣：綠茶是清香、品起來有栗香；烏龍茶則具有獨特的花果香；紅茶品起來的甜香的。
嘗味，即嘗茶湯滋味，茶品種不同自然滋味不同，比如綠茶一般喝起來帶有清香鮮嫩滋味，黑茶發酵時間長，香味入口帶點苦澀卻回味無窮。
怎麼分辨鐵觀音茶葉的好壞
鑑別茶葉是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣。品技高者還能品出該茶產自何地，幾年生茶樹 品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶師之手。普通人品飲 鐵觀音 則可從 觀形 聽聲 察色 聞香 品韻 入手，辨別茶葉優劣。觀形 優勢 鐵觀音 茶條捲曲 畢羨結實 沉重，呈青蒂...
怎麼分辨茶葉好與差,如何辨別茶葉的好壞
1 觀察法 新茶顏色鮮 綠意明顯,舊茶則色澤發暗 發黑,綠意明顯比新茶差。2 分辨回法答 新茶剛上市,剛炒出來,一般較乾燥。舊茶因放置時間較長,返潮影響會使茶葉手感稍重,用手摩擦,沒有那種輕脆的摩擦音。3 辨味法 新茶香味濃郁,新鮮自然,舊茶香味偏淡,缺少鮮味。4 辨細毫法 許多綠茶炒製成型後,能夠...
怎麼分辨甘蔗好壞，怎麼分辨奶油的好壞？
我們在選購時應注意掌握以下幾點基本的鑑別方法 外觀形態 優質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。而劣質或霉變甘蔗常常表皮色澤不鮮，失去光澤，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。果肉組織 優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含汁液。劣質甘蔗則纖維...