1樓：細細
想要做好戚風蛋糕，在打蛋的時候一定要注意，蛋白不能打的太過了，也不能打的太稀了。
2樓：墨汁沫沫
製作過程：1. 準備好材料：
低筋麵粉、雞蛋孝知、細砂糖、晌襪玉公尺油、涼水；涼水可以換成等量的牛奶；2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無巧謹消水的打蛋盆中； 3. 先將玉公尺油倒入蛋黃中，用蛋抽攪打均勻，再將水倒入蛋黃中。
3樓：士多啤梨甜甜圈
首先將沒鍵雞蛋清襪李打發，然後將打發的雞蛋清中加入雞蛋黃，再進行二次打發，分三次放入糖，放入烤箱中就可以做出告察遲美味的戚風蛋糕了。
4樓：蓉淼經驗之窗
你可以先弄好忌廉，然後再加一點珍珠粉和白糖，之後再加入一點麵包進行烘烤就可以。
戚風蛋糕要怎麼做才最好吃？如何在家做出好吃的戚風蛋糕？
5樓：瑟瑟十七公主
戚風蛋糕的忌廉一定要是純植物拆搭畢忌廉，在製作的時候先把低筋麵粉裡面打入兩個雞蛋，然後放進一些泡打粉，用攪拌機旅芹均勻攪拌以枝巖後放到蛋糕模子裡面烤制20分鐘，出鍋以後抹一層蜂蜜就可以吃了。
6樓：從心出發
準備好食材：低筋麵粉 、雞蛋、牛奶、玉公尺油、白鄭爛糖、鹽，雞蛋打散，放入白糖、牛奶、玉公尺油攪拌均勻，再放入低筋麵粉，一直把這些食材打發喊散漏細膩，之後倒入模具再放到烤箱中烤30分鐘即掘腔可。
7樓：深湛且深邃的東風
用烤箱或者微波爐製作，一定要用漏勺去過篩，這樣口感更好，比較綿密，在家可以察肆野用電飯敗喊鍋做出好雹腔吃的戚風蛋糕。
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
8樓：帥帥美食說
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是螢光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做螢光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細緻，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的倍。
這裡所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
麵糊倒進磨具姿勢最好是快一點，由於麵糊會流動性。如果能做到底端也是有2種色麵糊，就更好看了。遺憾我便慢了，因此底端就只剩白色了。
出模時，最好是等市場完全製冷，用手撥拉著出模，生日蛋糕較為光潔漂亮。用出模刀反倒較為不光滑，實際上一定可以省去買出模刀的錢。
哈哈！乙個蛋糕，二種口感，新增了巧克力粉，很香的，一定要去試一下！原材料：
低筋粉55克，巧克力粉1勺子，蛋白質2個，雞蛋黃2個，食用油32克，自做粘稠酸奶64克，糖（雞蛋黃用）10克，糖（蛋白質用）30克，開水非常少許磨具：六寸中空模1個流程：
巧克力粉不容易融解，並且新增非常容易破乳，因此先把巧克力粉加少量開水融解，開水不要多，成糊就行。製做蛋黃糊。把雞蛋黃，食用油，酸奶，10克鹽用打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉，再次攪拌均勻。
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的淨重，在其中乙份新增可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，**中的都還沒新增可以糊。
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得乙份白色麵糊和乙份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具裡。
動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公佈輕輕地**災害一下，翻面在乙個瓶子上製冷。
徹底冷卻後出模。
9樓：嘎又嘎學姐
要選擇合適的材料進行製作，可以在裡面加入一些雞蛋，加入糖，加入檸檬汁，這樣做出來的味道要更好一些。
10樓：刺客侃八卦
牛奶，玉公尺油和糖拌勻，拌至糖溶化。放入蛋黃拌勻，篩入麵粉，拌至無顆粒狀，蛋白放入檸檬汁，分三次加糖打至偏幹發泡。把1/3的蛋白放入蛋黃糊裡翻拌均勻，再倒入剩餘的2/3蛋白裡翻拌，拌好是比較輕盈濃稠狀態。
倒入8寸加高蛋糕模裡，拌平表面，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，320f/160c度烤55分鐘。 出爐用力震一下，馬上倒扣徹底放涼，就可脫模。
11樓：黎昕科普知識小屋
你先把忌廉和乳酪用水煮一下，然後再撈出來攪拌一下，加入一些麵粉，弄成糊狀之後放入乙個雞蛋。
這幾款戚風蛋糕製作流程
12樓：辣士多啤梨
<>《南瓜戚風蛋糕：雞蛋3個，南瓜泥50克，牛奶22克，低筋麵粉45克，玉公尺爛數滲油27克、細砂糖35克。
香橙戚風蛋糕：雞蛋3個，香橙皮屑少量，香橙汁25克，牛奶48克，低筋麵粉75克，玉公尺油35克，畢雀細砂糖50克。
原味戚風蛋糕：雞蛋3個，牛奶48克，低筋麵粉64克，玉公尺油48克，細砂糖40克。
可可戚風蛋糕：雞蛋3個，可可粉10克，牛奶48克，低筋麵粉45克，玉公尺油35克，細砂糖30克。
奧利奧戚風蛋糕：雞蛋3個，牛奶40克，低筋麵粉45克，玉公尺油35克，細砂糖35克，奧利奧碎33克。
抹茶戚風蛋糕：雞蛋3個，抹茶粉10克，牛奶48克，低筋麵粉45克，玉公尺油35克，細砂糖30克。
巧克力戚風蛋糕：3個蛋黃，牛奶65g，玉公尺油35g，低筋麵粉55g，可飢脊可粉16g，蛋白糊(3個蛋白)，檸檬汁 少許，細砂糖45g
開心果戚風蛋糕：3個蛋黃，牛奶40g，玉公尺油35g，開心果醬15g，低筋麵粉50g，玉公尺澱粉5g，檸檬汁 少許，細砂糖40g，蛋白糊(3個蛋白)
製作方法：1.蛋黃部分先把水和油損拌在一起。
2.水和油攪拌均勻後會有乳化效果。
3.然後放麵粉攪拌均勻損拌均勻後分兩次加人蛋黃，砂糖，先放三分之一。
4.中高速打一下，這時候放另外的三分之一，同時放一蓋，或者半蓋檸檬汁。
5.中高速打發，打發到很細膩的時候，放最後一次糖，打發到蛋白很像忌廉，紋路明顯且不會消失的狀態。
6.拿起來會有彎鉤狀，取三分之一的蛋白和蛋黃部分翻拌，翻拌到基本沒有白色全部倒進蛋白中。
7.繼續翻拌到顏色均勻放進烤箱，上火180°c下火160°c，烤35~40分鐘，蛋糕出爐後。
第一時間敲兩下。
8.蛋糕放涼乙個小時之後即可脫模，就完成啦。
求戚風蛋糕製作方法（細緻的）
13樓：網友
烤箱有沒有溫差？這點也要注意喔 有時候做法其實是正確無誤的只是容易忽略到烤箱的溫差而導致失敗。
8吋蛋糕其實也要看是哪種形式的蛋糕 如果是最簡易的戚風蛋糕170~180度 30~35分鐘。
萊姆酒不一定需要的 那隻要為了去除蛋腥味，也可以用香草粉或是香草油取代 如果在沒有就把油脂換成安佳黃油。
試試看 希望能幫助到您。
如何自做戚風蛋糕，如何做戚風蛋糕
香草戚風蛋糕 做法 a 蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。b 低筋粉120克，泡打粉3克，香草粉克。c 蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。製作 1.將材料b中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉克混合過篩備用。2.分離蛋黃蛋青 容器須保證無油無水 3.打散蛋黃。加入牛奶 色...
怎麼做戚風蛋糕，如何做戚風蛋糕
所需原材料 1 主料 蛋糕粉100克 雞蛋5個。2 輔料 葵花籽油50克 白砂糖80克 檸檬汁少許 牛奶55克。第一步 先准備好所有材料。第二步 然後將蛋清和蛋黃分離。第三步 蛋黃裡加入20克白糖攪打至砂褲兆糖完全融化。第四步 加入牛奶繼續攪拌均勻。第五步 倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。第六步 然...
如何做戚風蛋糕，怎麼才能做出戚風蛋糕？
低筋麵粉 90g 全脂奶粉 10g 色拉油 60ml 牛奶 60ml 雞蛋 4個 細白砂糖 80g 檸檬汁 2ml 泡打粉 2g 鹽 1g 1 低筋麵粉 全脂奶粉 泡打粉混合均勻過篩待用。2 將4個雞蛋逐一磕開，使蛋黃保留在蛋殼中，小心的反覆在2瓣蛋殼中顛倒蛋黃，逐漸使全部蛋清流出，直至蛋殼中只剩下...