1樓：匿名使用者
你試試下面這款湯吧，很適合這個季節的。不難做的。 一到秋天天氣就乾燥起來，很容易感覺口乾舌燥，那是火氣重的緣故。
趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧！建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽乾口渴、體內有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效。
老鴨蓮子湯的材料：
新鮮老水鴨乙隻，乾白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調料：
鹽 老鴨蓮子湯的做法：
1、乾白蓮提前三小時泡發； 2、老水鴨清理乾淨後斬滑手大塊，下油鍋爆出油撈出濾油； 3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘； 4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。
小帖士：1、幹蓮子要提前泡發，若有當年的新蓮子指爛可以直接使用，無需泡發，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。
3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請提前焯水再料理。 4、大火滾開釋放蛋白質，能夠保證湯色唯讓漏奶白。
2樓：匿名使用者
燉湯比較費時彎棚，也要有技巧巖敏：
肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品粗鬧枝入湯鍋燉熟；
材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止~!
秋天喝什麼湯好 秋季煲湯食譜
3樓：不愛吃香蕉的小朱
1材料：白果50克、薏公尺50克、白糖適量。
做法：將白果去殼，洗淨，用水稍浸泡。薏公尺用水稍浸泡，洗淨。
然後將白果、薏公尺一起放入瓦煲內，加適量清水。用大火煲沸，轉至小火再煲1小時至白果、薏公尺熟透。最後加入適星白糖調味即可。
效果：此湯能夠健脾利溼，清熱排膿、祛風溼，特別適合輔助**秋季脾虛洩瀉、痰喘咳嗽等症狀。
2材料：豬瘦肉150克，雪梨50克，銀耳、蜜棗各適量。
做法：將豬瘦肉洗淨，放入沸水中汆燙，撈出瀝乾水後切成塊備用，將銀耳用水稍浸泡，洗淨後撕成小朵，雪梨洗淨後切小塊。然後將將上述材料和蜜棗放進燉盅內，加適冊臘量清水燉1小時即可。
效果：銀耳養陰潤肺、生津潤腸；雪梨潤肺止咳；豬瘦肉和蜜棗滋陰潤燥，秋季喝此湯能夠有效滋陰潤燥。
3材料：冬瓜、豬瘦肉各100克，乾貝25克，薑片、香菜段、鹽各適量。
做法：將冬瓜洗淨切大塊；豬瘦肉汆燙過後切塊，乾貝用水浸泡備用。然後將備好的豬瘦肉、冬瓜、乾貝、薑片放入開水鍋中煲1小時後再加入鹽、香菜段調味即可。
效果：此湯具有很橋姿敗好的滋陰補腎、解煩渴、健脾胃功效，秋天喝此湯能補益健敏顫身。
4材料：南瓜500克，甜椒100克，鹽、味精、色拉油各適量。
做法：將南瓜洗淨，削去外皮，去瓤，切成粗條；將甜椒洗淨，去蒂、子，切成粗條後用少星鹽醃2分鐘，用水漂一下，瀝乾備用。然後炒鍋注油燒至七成熱，放入甜椒條稍炒再放入南瓜條炒幾下，加入1000毫公升溫水燒開後去浮沫，加入鹽、味精調味即可。
效果：秋天喝此湯能夠滋補潤燥，還能幫助助消化，活躍身體新陳代謝。
秋天喝什麼湯好秋季煲湯食譜大全
4樓：小二說生活
1、四神湯
排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏公尺分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗後切小段，姜和蔥切片備用，薏公尺屬於寒性，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒。加入山藥繼續煮10分鐘，加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋，一碗鮮香味美的四神湯就做好了。
2、香菇玉公尺雞湯
雞肉剁成大塊，清洗掉表面的血水，放入盆中加入沒過雞肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，用手揉抓雞肉，讓血水慢慢析出，玉公尺清洗乾淨，剁成小段，香菇清洗乾淨，用刀在表面劃出花刀，紅棗、蟲草花洗淨乾淨浸泡5分鐘，姜洗淨去皮切片，大蔥切段備用。
待玉公尺煮熟後，加入紅棗和蟲草花，適量的鹽，攪拌均勻後再煮10分鐘，讓鹽分和食材充分的結合，關火即可，一碗營養滋補的香菇玉公尺雞湯就做好了。
3、鴨肉菌湯煲
鴨肉沖洗乾淨浸泡10分鐘，銀耳和野山菌泡發備用，菌類可自行選擇品種。鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、薑片，大火煮開2分鐘後撈出鴨肉控水備用。鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多餘的油脂，加入沒過鴨肉的開水，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白。
加入撕碎的銀耳、野山菌、生薑、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開，慢煲乙個半小時，出鍋前加入適量的鹽和味精調味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。
4、山藥菠菜蛋花湯
山藥清洗乾淨，去皮後放在案板上，用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分，用清水沖洗乾淨切碎。碗中打入乙個雞蛋，用筷子打散備用，將清洗乾淨的菠菜倒入鍋中，加入少許的鹽和雞精調味，攪拌均勻後關火。將打散的雞蛋液順時針淋入鍋中，等待3秒後，攪拌均勻即可出鍋。
5、西紅柿雞蛋疙瘩湯
雞蛋開啟，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量的麵粉，蛋清倒入麵粉中，用筷子順著乙個方向攪拌，直至麵粉都結塊成麵疙瘩，西紅柿清洗乾淨後，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮後切碎，2個蛋黃打散備用，青菜清洗乾淨切段。炒鍋中加入適量的油，油熱後加入切好的西紅柿碎，炒出醬汁後加入1勺生抽和適量的開水，大火燒開。
鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ，關火倒入打散的蛋黃，3秒後用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。
秋天喝什麼湯好秋季煲湯食譜大全
5樓：乾萊資訊諮詢
秋季可以煲南杏豬肺湯、沙參玉竹老鴨湯、冬菇雪耳豬胰湯喝比較好。
1、南杏豬肺湯。其中含有的南杏能夠幫助潤肺止咳，含有較多的脂肪以及蛋白質、糖分等物質；豬肺有利於補肺，含有一定的蛋白質以及維生素等，兩者一起煲湯，有利於緩解秋天氣候乾燥引起的燥熱咳嗽。
2、沙參玉竹老鴨湯。其中含有的沙參有利於滋陰清肺、養胃生精，含有一定量的生物鹼以及澱粉等物質；而玉竹能夠幫助潤腸通便以及養陰潤燥，含有較多的維生素a以及鈴蘭甙等物質；老鴨能夠幫助滋陰補血，秋季喝沙參玉竹老鴨湯能夠幫助改善肺燥、乾咳以及便秘等不適的症狀。
3、冬菇雪耳豬胰湯。其中含有的冬菇有利於健脾益胃、滋陰潤燥；雪耳有利於滋陰潤肺、益胃生津，其中含有較多的蛋白質以及粗纖維等物質；豬胰可以幫助益肺潤燥、健脾生津。三者合而為湯，能夠幫助改善秋季肺腎陰虧、虛火內生引起的咽乾、乾咳等症狀。
秋季煲什麼湯好呢 適合秋季喝的湯
6樓：生活寶典
1、烏雞山藥湯。
材料：烏雞、山藥、胡蘿蔔、枸杞。
做法：先將枸杞洗淨用清水泡一下；烏雞剁塊，山藥切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，薑切片；烏雞涼水下鍋；大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗淨待用；鍋內重新放水，放入蔥、姜、烏雞；大火燒開，小火蓋上蓋燜45分鐘；放入山藥塊，煮15分鐘；再放入胡蘿蔔，煮5分鐘；最後放入枸杞，小火燜5分鐘，即可出鍋。
2、銀耳老鴿湯。
材料：老鴿1只，幹銀耳50g,枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法：幹銀耳浸軟後去蒂瀝乾；枸杞泡軟洗淨備用；老鴿洗淨洗淨，切大塊備用；燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
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