1樓：1886公司
做蛋糕胚，有的加玉公尺澱粉。
鬧皮有的是加泡打粉。
其實區別是非常大的，加玉公尺澱粉口感是比較甜一點的，而且顏色也比較液高差好看，如果加泡打粉的話，就是可以讓蛋糕更好念帶的發酵，而且會比較膨脹 。
2樓：濯欣合
做蛋糕胚，有的加玉公尺澱羨猜羨粉，兄拍有的是加泡打粉，其實區別是非常大的，加玉公尺澱粉口感是比較甜一點的，而且顏色也比較好看，如果加泡打粉的話，就是可以讓蛋糕更好的發酵兆中，而且會比較膨脹 。
3樓：暮光丶覲
區別非常大的。加玉公尺澱粉會使這個蛋糕更筋道，而泡打粉是起到了發酵的作用。
4樓：網友
做蛋糕坯有的加點玉公尺澱粉和泡打粉，是為了讓蛋糕坯更加細膩蓬鬆，口感更好。
5樓：匿名使用者
就是明白本來沒有我。那明白了沒有我，就沒有我了嗎？對。
你只要是明白了，真正地明白了沒有我，真的就沒有我。如果你還有我我我，證明說你沒有明白。所以為什麼我反覆地講，要做個真正的明白人。
就這一句話，看你明白不明白銷芹。明白沒有我了，就沒有我了，就這麼簡單，不需要囉嗦，這就是快速捷徑成佛的。
八萬四千法門不管怎麼修，修到最後就這一句話，你本來就是佛，只因多了個我，去掉我我我，本來就是佛。就這一句話，沒有別的，說別的都是耍你的。你可以仔細地體會，所有的八萬四千法門，修來修去修什麼？
千經萬論，講來講去講什麼？無論你在家出家，你的目的是為了什麼？無論你什麼嚴守戒律也好，戒律戒條它的宗旨是戒什麼？
為什麼修行難？就是你們沒有神鬥答真正地明白，你那個明白不是真的，是假的。
如果說再繞著圈子講別的，那就真的是騙人了、耍人了。因為你喜歡上當、喜歡叫人騙，那就沒辦法。那就去研究三藏十二部，那就苦修行八萬四千法門，那就去出家、受戒，那就唸佛、唸咒、打坐、誦經，那就你具備什麼樣的神通、什麼樣的感應，那你就把三藏十二部都背熟了，把八萬四千法門都修圓滿了，你經過三大遊慧阿僧祗劫地苦修，到了最後，看你怎麼樣的圓滿成佛。
還是要去掉你的我我我，去不掉你的我我我，還是不可以。就像唸佛的人，往生極樂世界，他認為就完了，不完，那才是個開始。到了極樂世界幹什麼？
還是要去掉我我我。就這麼簡單，沒有別的。你要喜歡叫別人騙、叫別人耍你，你要把自己當猴，叫別人耍你，那你就聽經聞法吧，那你就苦修八萬四千法門吧，你就在相上苦修苦幹吧，看你修了八萬大劫，最後能得到什麼，你除非不想成佛。
真的想成佛還是一句話，你本來就是佛，去掉我我我就是佛，就這一句話。去掉我我我就是佛，去不掉我我我，沒有用，就這麼簡單。沒有什麼神秘的，就這樣。
修行啊，他就行，就是得行，得落實做到。落實做到就叫行，悟就是明白，說悟道而。
做蛋糕打發蛋白時為什麼還要加玉公尺澱粉？
6樓：枯井望天
打發蛋白時加玉公尺澱粉，可以使蛋糕更加細膩和柔軟，也可以增加粘性。
抹茶蛋糕的做法，準備材料：低筋麵粉：90克、雞蛋：3個、牛奶：10毫公升、白砂糖：3克、玉公尺油：20克、抹茶粉：5克、玉公尺澱粉：5克。
1、蛋白、蛋黃分離。
2、蛋白倒入乙個乾淨無水的容器裡，然後加白砂糖、玉公尺澱粉打發3、蛋白打發好後和蛋黃倒入同一容器裡，加玉公尺油、牛奶，然後倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。
4、加抹茶粉，攪拌至順滑。
5、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。
6、倒入蛋糕磨具。
7、震出氣泡，然後放入烤箱，上下火150度，烤35分鐘即可8、完成。
7樓：網友
做蛋糕打發蛋白時加玉公尺澱粉，可以使蛋糕更加細膩和柔軟，也可以增加粘性。
玉公尺澱粉的簡介及作用：
一、玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
二、將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
三、普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
四、吸溼性強，最高能達30%以上。
五、玉公尺澱粉在加熱後具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉公尺澱粉，就是為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。
六、玉公尺澱粉可以降低麵粉的筋力，更利於起泡，形成良好的組織結構，同時使蛋糕的口感更柔軟。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
可以增加粘性，使蛋白更細膩穩定，可以與底粉一同過篩使用，可以降低麵粉筋度。
用玉公尺澱粉做蛋糕
9樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答問題呢親<>
<>第一步：將70克玉公尺油加熱至70度，將普通麵粉和玉公尺澱粉混合，然後篩入裝有加熱後的玉公尺油的碗內，翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫z字 ，翻拌均勻備用。
用玉公尺澱粉做蛋糕。
親親，您好，很高雹塌興為您解答問題呢親<>
<>第一步：將70克玉公尺油加熱至70度，將普通麵粉和玉公尺澱粉混合，然後篩入裝有加熱後的玉公尺油的碗源枝圓內，翻拌均勻。麵糊稍搭襲微放涼以後，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫z字 ，翻拌均勻備用。
第二步：將蛋清裝到乙個無水無油的盆內，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發，早殲將蛋清打發至提起打蛋器倒置，蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時，要分三次加入白糖。
第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變陸畢衝小時再加入三分之一的白糖，第三次打發至蛋清出現紋路時，把剩下的數旅白糖都加進去。
第巧信三步：將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內，採用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以後，再把蛋糊倒枝寬旦入裝有蛋清的盆內，猛擾和剩餘的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。
第四步：將蛋拿螞橡糊倒入模具內，震出氣泡。烤箱提前預熱，烤盆內加水，把模具蹲在烤盤內，調140度，物備上下火，烤70分鐘。烤至蛋糕上色後，消旁要及時蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。
為什麼的都一樣。
平臺推薦。我想知道烤蛋糕知道8寸的用多少量 那怎麼求6寸和10寸 12寸的。
8寸圓形烤模份量× 寸圓形烤模份量。
8寸圓形烤模份量× 寸圓形烤模份量。
8寸圓形烤模份量× 寸圓形烤模份量。
為什麼烤蛋糕要加入泡打粉 和鹽。
泡打粉在蛋糕的烘烤過程中可以均勻的產氣，使得蛋糕個頭蓬鬆，結構細膩。
蛋糕中加肆李鹽是為了降備則低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重裂滾遲，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，那烤戚風蛋糕同時可以加入泡打粉和玉公尺澱粉 可以一起加入嗎。
可以的。那烤6寸 8寸 10寸 12寸的溫度多少呀 烤時間多少呀。
6寸蛋糕一般需要烤制40分鐘左右，上下火在160℃，8寸以上烤乙個多小時就行了溫度都在160℃
玉公尺澱粉做蛋糕時加有什麼作用
10樓：乾萊資訊諮詢
做蛋糕新增玉公尺澱粉是因為玉公尺澱粉在加熱後具有一定的黏性，加入玉公尺澱粉是為了降低麵糊的筋性，使成品口感更鬆軟，而不至於在烤制的過程中蛋糕裂開。
也可不加，用等量低筋麵粉代替，或者只要你的麵粉蛋白質在9%以下，也可以用馬鈴薯澱粉替代。
玉公尺澱粉做蛋糕時加有什麼作用
11樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺澱粉為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。做蛋糕步驟如下：
準備材料：玉公尺澱粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉公尺油、抹茶粉。
1、打入雞蛋，使蛋清分離，如下圖所示：
2、加白砂糖，用打蛋器打發，如下圖所示：
3、加玉公尺油、牛奶、3個蛋黃，打散，如下圖所示：
4、倒入玉公尺澱粉，打至光滑無顆粒，如下圖所示：
5、加抹茶粉，攪拌至順滑，如下圖所示：
6、加低筋麵粉，攪拌至順滑，如下圖所示：
7、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑，如下圖所示：
8、倒入蛋糕磨具，如下圖所示：
9、震出氣泡，如下圖所示：
10、放入烤箱，即可，如下圖所示：
分鐘後取出即可食用，如下圖所示：
為什麼做蛋糕必須要用玉公尺澱粉而不用其他的澱粉呢
12樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺澱粉主要可以在一定程度上可以減少蛋清消泡。更容易讓蛋清細膩。做出來的蛋糕戚風組織細膩綿軟。
芝士就更不用說了。本身是溼潤細膩的口感。得到玉公尺澱粉的鞏固。
讓芝士隔水烘烤時更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毀的可能性。
如果沒有玉公尺澱粉，可以用普通麵粉+澱粉代替玉公尺麵粉做蛋糕。大概麵粉60g、澱粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉公尺油適量。
玉米澱粉做蛋糕時加有什麼作用，做蛋糕時加玉米澱粉有什麼作用？
羽憶墨瞳 做蛋糕新增玉米澱粉是因為玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性，加入玉米澱粉是為了降低麵糊的筋性，使成品口感更鬆軟，而不至於在烤制的過程中蛋糕裂開 也可不加，用等量低筋麵粉代替，或者只要你的麵粉蛋白質在9 以下，也可以用馬鈴薯澱粉替代 阿離 玉米澱粉有很強的吸水性，另外還有一定的粘性。可以很好的增...
做蛋糕玉公尺澱粉可以用普通澱粉代替嗎
做蛋糕bai不需要玉公尺澱粉du，做法如下 zhi主料 雞蛋 去皮 dao168克 低筋麵粉65克 白糖33克 純淨內水22克 輔料 鹽容1克 白醋3滴 1 原料 低筋麵粉 白糖 雞蛋 2 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中 3 蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖4 蛋黃盆中加入純淨水22...
做蛋糕的玉公尺澱粉可以拿其他澱粉代替嗎
做蛋糕的玉公尺澱粉完全可以用其他澱粉來代替。因做蛋糕時，使用澱粉主要是降低麵粉的筋性，目的也只有乙個，使做出的蛋糕更加鬆軟。澱粉在這裡的作用與做菜時的要求是有所不同的。可以。生粉 大薯粉 雪粉 地瓜分 澄粉 蠶豆粉 都可以取代。此外用藕粉 荸薺粉也另有風味。可以的，你可以用生粉，或者是太白粉替代。呵...