1樓：匿名使用者
把魚刨成兩片，去骨；刺公升前，然後把魚肉剁碎，加入蔥姜大料（都是碎末），然後把水燒開，把魚丸放入水侍卜開後就吵談清可以了。（最好用黑魚）
魚丸怎麼做?用什麼魚最好?魚丸製作方法怎樣？
2樓：網友
魚丸是一道家常菜，現在大部分的魚丸都是機打的，都是在市場上買的，很少有人會自己親手做魚丸，因為魚丸的做法比較複雜，並且費時，沒關係，今天就由來分享一篇關於做魚丸用什麼魚最好，希望能夠幫助到你哦。
一、做魚丸用什麼魚最好。
1、多齒蛇鯔。
這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。
這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
二、做魚丸選魚的技巧有那些。
1、選魚有講究。
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是乙個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究。
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3、魚丸嫩的秘密。
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4、魚丸q彈的竅門。
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
5、調味料不宜多。
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太鹹就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。
以上為分享的做魚丸用什麼魚最好，並且還介紹了做魚丸的一些技巧跟講究，正所謂慢工出細活，任何事情都不可操之過急，做魚丸也是一樣的，要細心，有耐心，才能做出美味的魚丸，希望的分享能夠幫助到你哦。
3樓：網友
把魚的硬刺剔除後，剁成泥，然後用拇指和食指抓起來，成乙個丸子狀，用手涅圓就可以了。
不過裡面要加雞蛋，否則的話，魚丸在鍋裡就會碎。
媽媽做魚丸的時候，用的都是鮁魚。鮁魚的鮮味比較大，肉堅韌不易碎，而且刺兒少，好剔。
4樓：快樂你我
將魚肉、五花肉分別切丁，用刀背剁成茸。剁的時候少加點水，放入碗里加鹽乙個方向攪動，再依次加入胡椒粉、雞蛋清，並慢慢加入水，不停的攪拌，接著再加入姜泥、水澱粉攪上勁。
鍋內加水大火燒開，用手的「虎口」擠出丸子的形狀，用小勺把魚丸放進鍋裡。記得勺子每次用水沾一下，用中火煮開，再轉小火燜至丸子浮起，撈出即可享用了。
魚要新鮮，草魚比較好。
5樓：新疆新東方烹飪學校
任何菜的製作方法都不止一種，你可以在休息時間到專業的烹飪學校去學習，學校裡有老師會手把手教你，****學校每天都可以學習美食製作新技巧。
魚丸如何做
6樓：小琳珠
魚肉營養豐富，易消化。因為口感細膩，q彈，可以作為寶寶輔食和兒童餐，作為輔食給寶寶吃的時候一定要先切小塊再餵食。
魚丸的做法。
步驟step
將花鰱洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨備用。
步驟step
將處理好的魚肉去除魚皮，切成小塊；
步驟step
將魚肉放入杯中，加入生薑、蔥段，蓋緊杯蓋。
步驟step
選擇「醬料」功能，按下「啟動/取消」將魚肉打至微呈膠狀；
步驟step
將取出魚茸，加入澱粉、蛋液、鹽、糖、料酒混合均勻。
步驟step
用力攪打。步驟step
鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出。
步驟step
煮至魚丸漂起。
步驟step
盛出即可。魚丸的成品圖。
<>魚丸的烹飪技巧。
技巧tips
魚丸老少皆宜，是餐桌宴請的佳品。將煮熟的魚丸撈出，過冰水可以讓魚丸更q彈。
怎麼自己做魚丸
7樓：寶媽享食記
自制魚丸坦搭該戚御怎麼做？快來高信巖get吧~
8樓：學業水平一定過關
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥。
做法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然 也可以買直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水螞伏的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以開桐吵火，等水中魚丸都局物侍浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
9樓：日照趕海找鐵哥
魚丸子怎麼行埋做？把宛檔燃螞魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末段兄鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
10樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入租中埋澱粉弊螞雞培廳蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
11樓：廚娘小寧
用碧山坦草唯悄魚做悔桐魚丸的方法。
12樓：網友
魚丸好瞎》無新增好營養給扒襪褲全家春簡。
13樓：尉典
魚賀滑丸做跡拍培姿唯法。
怎麼自己做魚丸?
14樓：寶媽享食記
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15樓：東北小廚來哥
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16樓：日照趕海找鐵哥
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17樓：廚娘小寧
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18樓：網友
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魚丸怎麼做的，魚丸怎麼做？
教你手工魚丸q彈爽滑的做法 魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。魚丸 無新增好營養給全家 自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。自製...
做魚丸的方法 家常，做魚丸怎麼做
材料 工具。魚肉，料酒，鹽巴。方法。選鎮乎擇魚肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中間紅肉部分，可以讓殺魚師傅幫忙。把魚肉順著紋路撕成條狀。這樣可以看到長長的魚刺，用手拉掉，差不多這樣一條魚賀簡肉裡會有一兩根魚刺。用刀背剁魚肉。成感覺比較細膩的肉糜後，兩三分鐘之內不要翻面，用刀把魚肉泥歸堆後，取表層的...
自製魚丸怎麼做魚丸怎麼做有彈性家庭自製手工魚丸
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