1樓：啦啦啦啦
三杯陵老雞是田雞，三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用輪鬧三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到尺桐公升臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞有名和具代表性。
2樓：小陳塞塞
不是彎擾中，一般正宗的大型酒店裡面做的三杯雞，都是用的新鮮跑山雞來做的，畢竟跑山雞肉質比較緊，吃起來非常的香，而用其埋山他的雞來做的話李好，可能就會差一點點，但是也不是不行，只要你的調味做得很好的話，整體吃起來口感還是很不錯的。所以我覺得用一般的雞來也很好吃。
3樓：軍凌青
是三黃雞，三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅盯芹燃用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜首物品。其中，江西省內以寧凱虛都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
三杯田雞的做法？
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
田雞洗淨，切塊。
大蒜去皮。今天直接用的大蒜油）ps：撥大蒜太麻煩。
紅燈籠椒半個，洗淨切條。
洋蔥洗淨切條。
2. 打**，放上砂鍋。
鍋裡放入適量的油。
倒入大蒜翻炒，超出香味。
倒入切好的紅燈籠椒和洋蔥翻炒。
倒入田雞翻炒。
淋上4大勺醬油，翻炒片刻，加入糖2小勺翻炒，再加入4大勺料酒翻炒。
收汁，就是所有調味收幹，只剩下油。
好啦不必裝盤，直接連鍋上菜。
5樓：網友
田雞怎麼做才好吃？田雞有很多做法。下面教大家幾種田雞做法。
第一種，我們首先需要停機一千克，輔料，準備蔥花、蒜蓉、花雕酒、還有適量的雞精，然後我們把田雞清洗乾淨，當做備用。起鍋燒油，放入蒜蓉爆香後，再把田雞翻炒。炒大概2-3分鐘後，加入我們的花雕酒，再放雞精調好味，最後大火進行翻炒後，放入蔥段炒均勻即可。
乙份美味的田雞就做好了。
第二種，將田雞殺好剁成塊，用清水清洗乾淨，然後準備；花椒、蒜蓉、姜。切成丁當做備用。然後起鍋燒油，放入田雞，進行翻炒，炒出水分後倒出來。
然後大火爆炒，炒一會後，再加點油，一點胡椒粉進行翻炒，炒均勻後就可以出鍋了。乙份美味的田雞就做好了。
6樓：不言也不語丶及
三杯田雞的做法我覺得你可以關注網上有乙個三杯田雞的做法，我覺得你可以關注網上有乙個什麼小紅書來看一看。
7樓：網友
主料：白蘿蔔、土雞 輔料：鹽、姜、料酒、枸杞。
步驟2白蘿蔔燉雞的做法**。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
三杯田雞。原料：田雞、姜、蔥、蒜、幹、麻油、油、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉。
做法步驟：第1步、田雞由攤販處理乾淨，去皮，去腳，斬細件備用。
第2步、姜，蔥，蒜和幹蔥切好備用。
第3步、熱鍋下油和麻油，後下姜蒜。再下田雞，拌炒後下酒。
第4步、再下老抽生抽和少許水，翻炒至熟。 上碟前可下胡椒粉和糖調味。
9樓：網友
1.田雞洗淨後，將爪的部份切除，然後切成塊狀；辣椒、蔥切段，備用。
2.將作法1的田雞塊放入約150℃六分滿的油鍋內，以大火炸，直到油爆量變小，田雞表面呈酥狀，即可撈起。
3.另熱一鍋放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭，一起爆香。
4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法1的田雞塊，以大火拌炒均勻至收汁，最後加入九層塔拌炒即可。
10樓：一以茳
1.超級簡單… 田雞洗淨，切塊。 大蒜去皮 (今天直接用的大蒜油)ps:撥大蒜太麻煩 紅燈籠椒半個，洗淨切條。 洋蔥洗淨切條。
2.打**，放上砂鍋。 鍋裡放入適量的油。 倒入大蒜翻炒，超出香味 倒入切好的紅燈籠椒和洋蔥翻炒 倒入田雞翻炒 淋上4大勺醬油，
11樓：活寶寶寶
先醃製田雞然後做料，一起烹飪小火半小時就行了非常不錯。
三杯雞為什麼叫三杯雞
12樓：桃子生活手冊
三杯雞因烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故得名三杯雞。
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，已有數百年的製作歷史。其獨特之處在於：在烹製時，把宰殺治淨的雞斬成小塊，置於砂缽中，不放湯水，只需配以一杯甜公尺酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成。
以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。
關於三杯雞的來歷，傳說與祭奠民族英雄文天祥有關。南宋末年，江西出了個民族英雄，叫文天祥。他抗元被俘，老百姓都十分悲痛。
當時民間有傳言，說文天祥已被行刑。一位七十猜尺多歲的老婆婆聽到後，手拄柺杖，提著乙隻雞和一壺公尺酒，來到牢獄門外，想祭奠正兆戚文天祥。
菜品**
獄卒告訴老婆婆，文天祥還活著，刑期是第二天。老婆婆見文天祥還活著，後悔自己沒帶只熟雞來，只好請求獄卒幫忙。那獄卒本就是江西人，心中也很欽佩文天祥，老婆婆的舉動讓他深受感動。
想到第二天就要對文天祥行刑，獄卒的心裡也很難過。就決定用老婆婆帶來的雞和公尺酒，為文天祥做一頓像樣的菜餚，以示敬仰之情。
於是，獄卒和老婆婆把雞殺了，收拾好，切成塊，找來乙個瓦缽，把雞塊放入缽內。又把老婆婆舉陵帶來的公尺酒倒了三杯進去，加點鹽，充作調料和湯汁。再用幾塊磚頭架起瓦缽，用小火慢慢煨制。
過了乙個時辰，他們揭蓋一看，雞肉酥爛，香味四溢。二人哭著把這碗雞，端到文天祥面前，為他送行後來就有了這道菜。
三杯雞為什麼叫三杯雞
13樓：雨辰一十一
食材與配料】：小雞腿5個，蒜頭3瓣，小公尺辣3個，蔥少許，食用油，一小杯芝麻香油，一杯生抽，一杯公尺酒，冰糖。
做法步驟】：1、用備芹冷水把小雞腿浸泡10分鐘，把血水泡出來。做了這一步就不需要焯水了，因為雞肉焯水肉容易變老。
2、把雞腿切成小塊，這裡是為了雞肉更入味，但是雞腿切成塊後燉出來會縮水很多。你做的時候可以選擇切或者不切。
3、把小公尺辣切段，薑切片，蒜頭切成末備用。
4、鍋中倒油，判蔽再放入四五塊小冰糖，把糖炒化。記住，炒糖的時候，一定要小火慢炒，因為糖非常容易焦掘滾州，糖焦後炒雞腿會使雞腿發黑發苦，弄不好會影響整道菜的賣相和口感。
5、炒出糖色後把雞肉、蒜末，辣椒，薑片倒入鍋中一起翻炒。
6、炒到雞肉像這樣均勻的裹上糖色。
7、倒入一小杯生抽和公尺酒煮沸。
8、把雞肉倒進砂鍋蓋上蓋子燜煮。
9、燜至湯汁變濃稠，淋上芝麻香油，收汁即可出鍋。注意，香油一定要在出鍋前加入，過早加入會使它在燜煮的過程中，香味全揮發掉了，也就發揮不了香油的作用了。
10、撒上蔥花，一道噴香嫩滑的燜雞腿就做好了。
什麼是三杯雞？
14樓：未知者丶
三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支，相傳與民族英雄文天祥有關。因其烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。
15樓：陌上花開
三杯雞所屬菜系 川菜。
嫩子雞乙隻，醬油、食油、公尺酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油。
做法：1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內，同時用容量80克左右的杯盞，量入醬油、食油、公尺酒，放入姜塊、蔥白段少許，不放水；
2.用炭火爐子微火燉開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約燉半小時至滷汁收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
17樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
三杯雞怎麼做，三杯雞的做法
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 三杯雞應該怎麼做？快來get吧 先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉...
低卡路里三杯雞的家常做法
解答 三杯雞是江西省地方傳統名菜，因烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯 豬油一杯 醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。為了降低卡路里，把雞肉改成雞胸，豬油改成孝遊信橄欖油。配方。配料。雞胸肉 片，蒜頭 顆，薑片 片，九層塔 少許，橄欖...
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