1樓：小長學姐
是可以焯水的，但是焯水的時間不要太久，只要過一遍水就可以了，這樣就可以保持菠菜的新鮮程度。
2樓：阿斯達歲的說
在炒之前是需要焯一下水的，因為菠菜裡面含有大量的草酸，會與體內的鈣形成草酸鈣。
3樓：番茄味雞腿堡
是需要用熱水焯的，這樣才可以更好的進行製作，保持綠色，味道非常的不錯。
菠菜是常見的蔬菜，菠菜做菜前要不要用開水焯？
4樓：楠楠說劇
菠菜是綠葉菜家族中營養豐富（富含葉酸、維生素c、維生素k、葉黃素、抗氧化物質、膳食纖維等）、口感好、在超市一年四季的**還非常便宜的vip成員。雖然菠菜有如此多的好處，給菠菜焯水最好的辦法就是整根開水焯燙。焯菠菜時等鍋內的水開後倒一點植物油（熟豆油、香油等），然後將整根菠菜（不切碎）放入鍋中煮半分鐘，撈出瀝乾水分，裝盤即可。
注意不要用涼水浸泡。
但「菠菜做菜前要不要用開水焯」這一問題，卻難住了許多人。有人說菠菜的草酸含量高，做菜前要先用開水焯；有人說做菜前用開水焯菠菜會使菠菜的維生素流失。我認為菠菜有多種做法，儘管可焯一下去除草酸。
但也不是必焯不可。比如做肉絲麵，雞蛋麵，西紅柿醬面和一些其它湯水，怎能先悼再下鍋呢。如先悼再入鍋，麵湯內就找不到鮮嫩脆正的波菜味了。
煮菠菜湯，需要先將菠菜焯水。因為菠菜中含有草酸，草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，焯水可以去除菠菜中的草酸，這樣吃起來會更健康。菠菜每100g，熱量24大卡， 碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維素 ;蔬菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷、輔酶q10等礦物質。
菠菜又稱菠稜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜，屬一年生或二年生草本植物。原產伊朗，2000年前已有栽培，中國在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根發達，呈蓮座狀，深綠色，肉質根紅色，味甜可食。
所以要不要焯水，看健康程度來選的話，二者取其輕吧~
5樓：王志剛剛剛
需要開水焯，用水焯完菠菜以後，會讓菠菜變得更加有營養，看起來特別綠。所以有必要去用水焯一下。
6樓：職場養老小精靈
菠菜做菜前最好用開水焯一下，這樣能夠把草酸焯出去，不然吃含有草酸食物對身體不好，焯一下就減少了草酸含量。
7樓：網友
應該用開水焯一下，因為菠菜中含有草酸，如果不用水焯一下吃起來可能會有點苦。
8樓：桃子本家
菠菜中草酸含量高，食用前有必要焯水，這一步驟能去除大部分草酸，整根開水焯燙，鍋內的水開後倒一點油，然後將整根菠菜放入鍋中煮半分鐘，撈出瀝乾水分，裝盤即可。
9樓：數到三倒著走
如果你只是要吃白煮的菠菜，那用水焯一下就可以吃了，如果是炒的不必，直接下鍋就好了，還有就是涼拌的話焯熟撈出切碎，放入芝麻，香油，涼拌。
10樓：a一此不懈
菠菜是需要焯水的，因為需要用開水燙過之後，才會更好地溶解菠菜裡面的草酸鈣。這樣人體攝入之後才不會容易長結石。
11樓：蕾蕾
需要，因為這樣做才會讓菠菜保持新鮮，才會把菠菜上的不乾淨的東西都去除，才會讓菠菜吃起來口感更好。
12樓：夜雨待春風
如果是炒菠菜，那麼用清水洗乾淨直接炒就好了，如果是涼調菠菜需要用水焯一下，然後再放上相應的調料。
13樓：秋風體育
要用開水焯，因為菠菜中有很多草酸，不焯水的話進入人體會形成草酸鈣。
14樓：撒的謊
其實焯一下水，容易導致這個菠菜比較好熟，炒菜的時候時間就不用太久，比較好入味。
15樓：go我的世界誰懂
需要。因為這樣的話就能夠讓菠菜的口感更好一些，而且這樣的話也能夠讓菠菜更好消化。
16樓：家博寶貝啊
做菜其實需要開水焯的，因為菠菜裡面的尿酸和細菌是比較多的，如果不焯水可能對身體有影響。
17樓：醉煙看人間
這個是沒有必要的，可以直接炒的，而且菠菜放湯的比較多，跟蛋放在一起，當然，如果做有一些菜，你想焯一下也是可以。
18樓：乙個
菠菜在做菜之前是需要用開水焯掉的，因為裡面有很多的細菌和小蟲子只有用開水罩，才能讓味道鮮美。
19樓：愛情來了擋不住
用開水焯一下，因為菠菜的葉綠素是非常強的，如果不用開水焯的話，做出來可能口感不好。
20樓：史蒂芬斯
當然需要了，通過這樣的步驟也能夠讓波菜的口感更好一些，而且在炒菜的過程當中也不會讓營養流失。
21樓：雙魚愛仕達
需要。因為平時菠菜上面會有農藥，所以我們去的時候一定要用水洗一下。
菠菜適合在烹飪前焯水嗎
22樓：熱愛健康生活的小公尺兔
菠菜適合在烹飪前焯水。
因為菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關重要，要先焯一下水，防止出現影響營養吸收的情況。
在焯水去除草酸的過程中姿餘虛，不可避免會損失其他一些溶在水中的營養素，比如維生素c和維生素b1、維生素b2葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。實驗表明，綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的營養損失，但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素k、膳食纖維並不會因為焯水而顯著損失。
相關食用注意事項
菠菜一定要煮熟了才能吃！大家一定要記得，焯水的時候，加入適量的食用油和食用鹽，可以使菠菜保持口感，保持翠綠的顏色，可以防止菠菜焯水變老變焉，或者是變色變成黃色。
在水裡加入油鹽，焯水出來的菠菜色澤好看，口感好，而且吃起來也好吃。但是毀稿在炒的時候，不要炒太久了，否則營養就流跡燃失得多了，在煮熟的前提下在保證口感！
以上內容參考：百科-菠菜。
23樓：熱愛生活的小斌
菠菜適合在烹飪前焯水。局慶褲菠菜炒菜是要焯水的，菠菜做湯或菠菜做水餃通通都要焯水。
這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高達606毫克。草酸會讓菠菜吃起來很澀，影響口感。再說菠菜中可能會有農藥殘留，在鍋中焯水後吃了會更讓人放心。
形態特徵。菠菜高可達1公尺，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。
莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠桐簡色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。
雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的差盯上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物。雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。
用菠菜炒菜或做湯時，菠菜用焯一遍水嗎
24樓：鹹得淡
嫩的不用。
菠菜煮湯也需要先焯水嗎草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。不過對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。
兩類人群需特別注意草酸。
患有消化道疾病的人：有些已患有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往高於正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
需補鈣人群：對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。
25樓：創作者
為什麼吃菠菜前要焯水？
26樓：網友
菠菜焯水的方法，涼拌菠菜，菠菜怎麼焯水，菠菜焯水不發黑的訣竅 1、水中加入適量食鹽和白醋，放入菠菜浸泡5分鐘，防止菠菜葉綠素丟失 2、清洗後，放進開水中焯水 3、菠菜改刀，根據個人口味涼拌。
27樓：宗政柔煦良佁
那要看你是什麼地方的做法了，有些地方像北方做菠菜的時候會焯一遍的，因為他們要做涼拌類的菜，直接焯一遍再放上調料即可。有些地方像中部地區的就不用焯，直接炒即可。但是要洗上很多遍，因為有很多泥沙。
28樓：彭山槐友頎
你好！由於菠菜含有大量的草酸及嘌呤物質，用菠菜炒菜或做湯時一定要經輕焯水除掉一部分才有利身體健康。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
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