1樓：小小跟大大白白
大頭菜絲醃了再曬乾能吃嗎，遊晌當然可以吃！東北就有大頭菜絲做醃鹹菜的吃法。原料大頭菜陪老是在洗淨，曬乾，切片，加入鹽和花椒熬製的水醃製，然後裝壇。
大頭神亂鋒菜切絲。切成5公釐粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，醃一天去澀水。醃大頭菜最好用專門的泡菜鹽。大頭菜絲醃一天後，倒掉澀水。
將大頭菜裝入能瀝水的袋子裡，袋口繫好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天後，將袋裡的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份幹後，放入泡菜壇裡，壓緊。
2樓：思雨幽心蘭
大頭菜絲醃了再曬乾能吃。大頭菜也叫芥菜頭，鎮態散就是根用芥菜，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物，有橢圓、卵圓、倒卵御氏閉毀圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲。
醃大頭菜，許多地區都有生產，除直接佐食外，還可作為席上小菜碟，如四川的紅油黃絲；或作烹調配料，如大頭菜炒肉絲、大頭菜湯等。
3樓：榮為國計萬家
能吃。大頭菜也是一種蔬菜，這個做法也是多種多樣的呀，估計會有很多朋友就是喜歡吃的，這個塌段臘還是挺不錯的食物，有很多的大頭菜，比如說曬乾燃銷的大頭菜也是會有的還有新鮮的大頭菜，這個做法也是多種多樣是呀，大家可團滑以把曬乾後的大頭菜用來涼拌。
整個大頭菜曬乾怎麼醃製
4樓：匿名使用者
主料生大頭菜10斤。
鹽3兩砂糖（白的紅的都可以）4兩。
輔料味精少許。
白酒少許。辣椒粉少許。
葉兒耙葉子適量。
竹片適量。倒扣的泡菜壇乙個。
微辣口味。醃工藝數天耗時。
高階難度。醃製大頭菜的做法步驟。
前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
後期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
請點選輸入**描述。
將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，幹度根據自己的喜好來晾曬，喜歡溼潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裡面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
把醃製好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
均勻的把辣椒麵撒在切好的大頭菜上面，抖掉多餘的辣椒粉。
把大頭菜合併起來，接著拿出27家的秘密**啦~嘻嘻~倒扣的醃菜壇！秀一下~呼呼~~
把全部撒上辣椒麵的大頭菜，合併好後依次裝進泡菜壇裡，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器裡面，也行，密封較好的容器裡，最好不要放在塑料裡面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~
接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。
全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子裡裝上適量的清水，把罈子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上年都不成問題的喲！呼呼~~
整個大頭菜曬乾怎麼醃製
5樓：
摘要。幹大頭菜 (1個)青椒 (2個)胡蘿蔔 2根大蔥 適量食鹽 適量材料油 適量蒜片 適量1/首先準備大頭菜1個，大小適中，青椒2個．胡蘿蔔2根。2/大頭菜切成兩半，再切成小片，用清水洗一下，再稍瀝水份，然後。
放入乙個大點容器內，撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放乙個裝滿水的大碗壓上，醃3個小時左右。3/青椒洗淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成小片，備用。4/把一些大蔥，切成斜刀小段備用。
5/待大頭菜發軟，變少時，稍攥水份後，放入大容器內．再倒入青椒塊和胡蘿蔔片．撒入食鹽和蒜片。6/倒入之前準備好的材料油，攪拌均勻後，裝盤即可。7.
美味又好吃的幹大頭菜鹹菜的醃製方法完成開吃了。
親親，已經為您查詢到具體的醃製方法。
幹大頭菜 (1個)青椒 (2個)胡蘿蔔 2根大蔥 適量食鹽 適量材料察渣油 適量蒜片 適量1/首先準備大頭菜1個，大小適中，青椒2個．胡蘿蔔2根。2/大頭菜切唯攜成兩半，再切成小片，用清水洗一下，再稍瀝水份，然後。放入乙個大點容器內，撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放乙個裝滿水的大碗壓上，醃3個小時左右。
3/青椒洗淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成小片，備用敗山悄。4/把一些大蔥，切成斜刀小段備用。5/待大頭菜發軟，變少時，稍攥水份後，放入大容器內．再倒入青椒塊和胡蘿蔔片．撒入食鹽和蒜片。
6/倒入之前準備好的材料油，攪拌均勻後，裝盤即可。7.美味又好吃的幹大頭菜鹹菜的醃製方法完成開吃了。
1、用料：大頭菜15斤、鹽首先先把大頭菜曬蔫，用手捏起來軟軟的就可以晌攔迅製作了，大概要曬乙個星期左右。3、曬好後，把大頭菜用刀切成粗絲，或者切片。
4、在切好的大頭菜裡放入100g食鹽，然後翻拌均勻。攪拌均勻後，裝進乾淨的土罈子衡歷裡。5、裝進去後，把手伸進罈子裡，壓實一點，用幾張洗淨的白菜葉一直壓實壓滿到罈子口上。
宴此6、放置4天后，倒出用簸箕攤開在陽臺上晾曬下，去除大頭菜的生味。7、曬兩到三天，就可以了，曬乾的大頭菜要密封儲存。
親親，這種方法也可以喲，主要看您的個人口味喲<>
怎麼醃製大頭菜絲鹹菜
6樓：無雅詩
【醃包菜絲鹹菜做法步驟】
所需材料：包菜1顆、尖椒4-5個、小公尺辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、
做法步驟：1.把包菜葉剝下來，放到清水中投洗乾淨，再把包菜用手撕成大小均勻的塊。
2.芹菜摘去葉，投洗乾淨，再把芹菜切成段，尖椒和小公尺辣都斜刀切成段。
3.把包菜和尖椒段，小公尺椒段一起放到盆內，翻拌均勻，撒上鹽，翻拌均勻，把包菜揉搓一下，醃製2小時，把包菜醃出菜水。
4.準備好調料，大蔥切成條，大蒜切片，姜切絲，醬油用普通生抽醬油就可以，用海鮮醬油味道更好。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥條，薑絲，蒜片，花椒，大料，小火炒出調料的香味。
6.淋入醬油，加入白糖，燒開，小火煮4-5分鐘，把調料的味道煮出來，關火，將蔥薑蒜和花椒大料撈出來不用，把煮好的醬油汁涼晾。
7.包菜醃製到時間後，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器內，容器內要擦乾淨，沒有生水，容器最好選用帶蓋的，用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。
8.把涼晾的醬油汁淋在包菜裡，醬油汁要沒過包菜，醃製2小時後就可以食用了，一次吃不完，剩下的蓋上蓋子，放到冰箱冷藏儲存，隨吃隨取，鹹菜吃完後，剩下的汁，燒開後，下次醃製還可以用。
小貼士：包菜要用鹽先醃製，去除包菜多餘的水分，這樣包菜吃著脆爽，裝鹹菜的器皿要無生水，醬油汁要沒過包菜，醃製好後，放到冰箱內冷藏儲存，隨吃隨取。
營養價值。1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。
圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
醃大頭菜怎麼醃好吃又脆?
7樓：
1、食材：大頭菜乙個500克，胡蘿蔔一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克。2、將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿蔔用清水洗淨，隨後將大頭菜與胡蘿蔔切成細絲，香菜切成兩釐公尺長的段，芹菜也切成1至2釐公尺長的細條，然後將放在乙個大碗中。
3、將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然後用手將攪拌含枝均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與睜頃碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成後，放在一旁醃製幾個小時就可以食用悉老陸了。
大辣椒芹菜大頭菜怎樣做鹹菜，大頭菜和芹菜怎麼醃製
食材 辣椒，芹菜，大頭菜 輔料 花椒，大料。調料 白糖，食鹽，白酒 步驟 1，洗淨晾乾，切成合適的大小。2，鍋裡放少量油，熱後放入花椒 大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定,3，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖 食鹽。4，1 2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入...
如何炒出好吃的大頭菜，怎樣炒大頭菜好吃 要全部過程
大頭菜洗淨 西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。原料 大頭菜半個 西紅柿適量 植物油一勺 鹽適量。1 洗乾淨大頭菜備用。2 西紅柿切塊備用。3 西紅柿 大頭下鍋，熱油炒菜。4 菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。 小凱的小郭 用料主料 捲心菜 包菜 1個 輔料五花肉 100克 調料豆油 15毫升 食鹽適...
大頭菜的營養價值和功效，大頭菜有什麼營養價值？
大頭菜含有維生素a 維生素b族 維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，對於激發大腦有好處，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用，適合容易疲勞的人群食用，而且也可以起到緩解乏力的作用。...