1樓：休閒娛樂助手之星
金針菇食用用燙，常見的有金碰梁針菇湯。
主料：金針菇200克、雞蛋1個。
調料：食用笑租運油。
3毫公升、蔥末3克、水700毫公升、香油2克。
做法步驟：1、將雞蛋打散。
2、鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香。
3、放入金針菇大火型虛翻炒1分鐘後加水大火煮沸。
4、然後邊攪拌變倒入蛋液。
5、最後加入香油攪拌均勻。
2樓：網友
金針菇食用之前需要燙，特別是做成冷盤的時候，是因為燙之後更方便清洗，而且一般不建議生吃，所以最起碼需要燙一下才可以食用。這種燙金針菇的過程可以稱之為焯水：鍋中加水，燒開，將金針菇放入其中，用陸衡筷子或者漏勺反覆攪拌，1分鐘左右即可撈出。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不新增有害物質，無論是新鮮的還是乾的，都沒有毒。根據國家對金針晌悉棗菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。
有些**說宴拆新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
3樓：匿名使用者
我經常這樣熬湯的。
金針菇可以用開水泡熟嗎
4樓：魔石程賾
單純使用熱水浸泡是不能熟的。
食用金針菇前為什麼先要用水浸泡？
5樓：韓氏小弟
金針菇味道鮮美，具有健腦健腦等多種保健功效。這是人們喜歡吃的蘑菇食物。但是用金針菇做菜的時候，最好先把菜焯一下，再用它來做菜。
大多數蘑菇類食物，如金針菇，都喜歡生長在潮溼的環境中，因此表面容易滋生一些細菌，熱燙是去除這些細菌的有效方法。
除此之外，在烹飪菇類食材的過程中，要根據不同情況考慮是否焯水：
首先，素炒蘑菇經常要焯水。蘑菇本身的特點是容易受熱不均勻。如果不焯水，很容易外焦內仍生。因此，熱燙在炒蘑菇等操作中是必要的。
第二，菌傘明顯，菌莖粗，需要焯水。因為蘑菇剛開始帶有明顯的蘑菇傘，蘑菇傘裡面隱藏著很多雜質，可以通過焯水進一步去除。厚蘑菇不易成熟，焯水可以很好的解決這個問題。
第三，蘑菇整體比較髒，不容易清洗，或者本身有毒，或者味道很棒，顏色比較深，應該焯水。
第四，煮湯用的蘑菇不能焯水。如上所述，菌傘明顯，菌莖粗，需要焯水。這僅適用於油炸菌莖等操作。
如果是煮湯，因為煮湯的過程比較長，所以蘑菇可以用湯均勻加熱，不管蘑菇有多厚，都可以徹底煮熟。對於菌傘明顯的蘑菇，由於整個菌傘長時間浸泡在高溫水中，即使菌傘中的雜質太多，也會對雜質進行嚴格的殺菌處理，無需擔心雜質中的其他活菌。
第五，菌體可以切片的蘑菇，或者菌體「纖細」「薄」的蘑菇，不用焯。這就是你問題中的杏鮑菇。杏鮑菇在外形上與其他典型的蘑菇有很大的不同，它的粗莖像肉一樣，可以切成薄片。
這種蘑菇表面光滑，容易清洗。切片後，無論是炒、炸還是煮，都可以充分煮熟，所以也不必焯水。
6樓：醉煙看人間
我覺得用水泡一下，可以把裡面的毒素給泡出來，然後一些不乾淨的東西也給弄。
7樓：阿樂秋季雨
因為用水浸泡能夠浸泡掉金針菇上面的一些真菌，而且也能夠減少金針菇上的一些有害物質。
8樓：愛吃西瓜的熊
因為這樣可以讓金針菇清洗的更透徹，更乾淨，而且也能夠讓金針菇變得比較新鮮一些，口感也會更加的好。
9樓：樂樂在此呢
因為這樣可以保證金針菇的乾淨，同時不會使金針菇出現發黃的情況，可以不影響人們的食慾。
金針菇用開水燙幾分鐘
10樓：昝唐
金針菇用開水燙2-3分鐘左右就可以了，時間比較長會導致口感以及營養成分流失，吃起來不夠鮮美。金針菇裡面含有大量的草酸成分，燙幾分鐘之後就能去除大部分的草酸，吃起來口感更好。
金針菇需要燙多久。
金針菇是菌類食物的一種，營養豐富，口感脆嫩，非常有嚼勁，不幹事直接炒制還是煲湯、煮火鍋都是非常不錯的，不過對於有些新手來說，將金針菇買回來之後不知道用開水燙多久才更好吃。
一般來說，金針菇下水之後燙2-3分鐘左右就可以了，要是時間比較長的話，會導致金針菇的口感以及營養成分讓陪流失，吃起來也沒有那麼鮮美了，不過時間也不乎毀能太短，否則會無法完全將它坦頃蠢煮熟，使用之後對健康不利。
類似金針菇這樣的食物，一般都含有非常高的草酸成分，吃起來口感偏苦，而放到水裡焯幾分鐘之後就能去除大部分的草酸，且還能去除它裡面的異味，讓口感更加純正、鮮美。
金針菇是否需要焯水
11樓：生活暢談者
金針菇需要焯水。
其實金針菇也可以不焯水，它們兩種有壞處，有好處，如果我們選擇金針菇炒水的話，可以祛除它上面的一些異味，還可以讓味道變得更加的純正，並且口感都非常好，而且金針菇在菌類物質中都含有非常多的草酸，放在水中就可以去除金針菇上含有一些草酸，而且經過焯水之後水分會減少。
金針菇挑選注意事項
1、從菌柄的角度來挑選金針菇，菌柄15釐公尺左右和菇帽半球形的，也搏行為好汪散的金針菇。
2、從顏色的角度挑選金針菇，新鮮的金針菇顏色純正，自然柔和。優質金針菇的顏色是淡黃色的，若顏色太黃，則金針菇太老了。
3、從聞味道的角度挑選金針菇，優質金針菇有清香的味道，沒有刺鼻的氣味。
以基陵譁上內容參考 百科-金針菇。
金針菇開水燙多久能吃
12樓：健康小知識
金針菇一般用開水燙2～3分鐘就可以熟，若不確定金針菇是否燙熟，用筷子夾起來金針菇完全軟化，則說明燙熟了。平時吃金針菇時，一定要將其完全煮熟，因為金針菇含有人體消化系統很難消化的真菌多糖。
金針菇用開水燙2～3分鐘後就可以熟，如果不確定金針菇是否燙熟，可以用筷子夾起來，如果金針菇完全軟化了，就說明燙熟了。
金針菇是一種營養價值很高的食物，但是需要注意金針菇含有一種不易消化的真菌多糖，金針菇在沒有煮熟的情況下，人體消化系統很難將其完全消化。
平時吃金針菇時，因為金針菇的韌性很強，很多人都會直接將金針菇吞下去，實際上這種吃法不利於腸胃完全消化和吸收金針菇。
金針菇種類，金針菇是什麼
銀針菇金針菇區別 銀針菇和金針菇的區別如下 1 顏色不同 金針菇和銀針菇的顏色不一樣，金針菇為公尺白色至黃褐色，銀針菇則主要是白色。2 生長週期不同 金針菇和銀針菇的生長週期有很大區別，金針菇生長周期長，大概是90天，銀針菇的生長週期為30天左右。3 生長環境不同 金針菇通常在自然環境下生長，它會隨...
金針菇怎麼放冰箱冷凍，金針菇在冰箱能放多久
金針菇是我們經常食用的菇類。金針菇冷凍儲存方法 金針菇如何儲存。金針菇如何儲存。 鹽水浸泡儲存。新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水。中浸泡分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。 真空冰箱冷藏。買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏儲存，可以儲存 天。如果是...
金針菇的詳細，金針菇的詳細資料
基本資料 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇 構菌 樸菇 冬菇 樸菰 凍菌 金菇 智力菇等，英文為 eniki mushroom 植物學名為flammulina velutiper fr.sing.因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。首先味道的區別，中國的...