1樓：匿名使用者
基本資料 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為:"eniki mushroom"，植物學名為flammulina velutiper (fr.) sing.。
因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。
2樓：匿名使用者
首先味道的區別，中國的 幹菇類 燒湯都是比較香的 ，弄出來以後 湯比較香！
而鮮的一般是沒有多少香味的，燒出來的以食用這種食材為主，所以如果你要燒湯那麼就要採用 幹的！
有的大型超市有幹的，是袋裝品，但不是大型超市都有 看自己運氣！
另外提示，鮮金針菇有毒的，一要少吃，不能常吃， 二在燒之前 先用熱水煮熟了！
雖然不會一次性中毒 但是累積毒素是更恐怖的！原料別名：樸菰 、構菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇。
原料介紹金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。
金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。營養分析1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；4、金針菇可抑制血脂公升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。相關人群一般人群均可食用1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
製作指導將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。食療作用補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
常吃金針菇的好處與壞處!越詳細越好
3樓：明月照溝渠
好處：
金針菇學在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。其乾品中含蛋白質8.87％，碳水化合物60.
2％，粗纖維達7.4％，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，經常食用還可防治潰瘍病。
1.促進代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；
2.降脂降壓
金針菇可抑制血脂公升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；常食用金針菇，不僅可以預防和**肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3.祛病強身
金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。
4.益智健腦
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
5.預防癌症
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
壞處：
1.金針菇+驢肉：會消化不良
金針菇促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。因為金針菇和驢肉都是涼性的，脾胃虛弱或者消化不良人群，二者同時食用，可能會產生腹瀉、腹痛等的消化不良反應。
2.金針菇+牛奶：會消化不良
金針菇有補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智的作用。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。對於脾胃虛弱或者消化不良人群，兩者同食會產生化學反應，造成腹脹以及消化不良的症狀。
適宜和禁忌
適宜：氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者等
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強記憶力有裨益。還能抑制血脂公升高，降低膽固醇，尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
禁忌：脾胃虛寒者、慢性腹瀉者等應少食
1、金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多。
2、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
拓展資料：
營養價值
鮮金針菇富含b族維生素、維生素c、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多醣、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
2、金針菇多醣體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
3、金針菇含豐富的蛋白質及多醣，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
4、在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
4樓：匿名使用者
金針菇的蛋白質含量很高
5樓：匿名使用者
可以潤腸便秘，因為裡面含有豐富的纖維，反正是比較好的
6樓：臥竹軒主
金針菇怎麼會有秋水仙鹼？你是亂抄別人的吧
7樓：匿名使用者
可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動
金針菇有什麼其他意思嗎
8樓：小笑聊情感
金針菇沒有其他的意思。金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。
9樓：班門弄斧
1 正常就是指金針菇，食用菌的一種。
2 如果乙個女生說男生是金針菇，那就是是指***又細又小
10樓：艾特過
有點被玩壞的意味，汙的男生或者女生會懂，反正也就是一種調侃罷了，並不符合事實呢
請及時採納
11樓：藥大好聲音
明天見 see you tomorrow
金針菇有毒嗎？
12樓：匿名使用者
正常新鮮的金針菇是無毒的。
要是買的金針菇是被不法商家處理過的，就會對健康產生危害，所以買金針菇要仔細辨別，不要買被不法商販做手腳的金針菇。
13樓：匿名使用者
金針菇是沒有毒的，應該是金針菇沒有做熟。網上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是「秋水仙鹼」，人吃後對腎臟影響甚大，甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不新增有害物質，無論是新鮮的還是幹的，都沒有毒。
根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。
有些**說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
14樓：對麵包的愛
完全成熟的金針菇是沒有毒的，但是半成熟的金針菇是有毒的。
未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
15樓：beling不琳
金針菇是沒有毒的，但是金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。小孩子吃的話更要注意適量，如有不良反應請及時就醫。
網上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是「秋水仙鹼」，人吃後對腎臟影響甚大。在正常環境條件下規範生產的金針菇，無論是新鮮的還是幹的，都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。
有些**說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
16樓：亂線
一直有種傳言：金針菇含有一種叫秋水仙鹼的物質，經胃腸吸收進入肌體後，可被氧化成二秋水仙鹼，具有強烈的毒性，經常食用，對腎臟影響甚大，事實是否如此？記者近日了調查。
華西醫科大學毒理教研室主任劉玉清認為，天然生長的食用菌，應該說是安全的，即便含有一定量的有毒物質，只要沒有超過人體承受的量是無害的。人工種植的菌類則要看用於培養的東西是否有毒，如用劇毒農藥培育的水果，會留下毒性殘留一樣。如果沒有用這方面的物質，就不存在這個問題。
劉玉清主任還表示，據她所知，只有新鮮黃花菜等蔬菜中才含有秋水仙鹼的物質。
中國輕工總會食品質量監督檢測站成都站副站長、高階工程師黃明的看法與劉玉清也如出一轍，據他所知，菌類中只有牛肝菌食用不當會有中毒現象，他認為，金針菇如果是人工栽培的，則要看它用什麼東西培育才能作結論。
由此，記者走訪了成都金針菇的主要培植基地———四川省農科院菌種場。據該場負責人介紹，他們曾將金針菇送國家檢驗了12個指標，卻沒有發現其含秋水仙鹼這種物質，相反，測出的結果表明營養豐富，含有如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素以及礦物質鈣、磷和16種氨基酸，經常食用，可以預防和**肝炎、胃腸道潰瘍，並具有降低膽固醇的作用，而且可促進人的記憶，增長智力，特別是對兒童智力發育大有裨益，國外有人稱之為「增智菇」。2023年，日本癌中心研究所的池川先生也研究證明，金針菇的提取物具有很強的抗癌效果。
金針菇種類，金針菇是什麼
銀針菇金針菇區別 銀針菇和金針菇的區別如下 1 顏色不同 金針菇和銀針菇的顏色不一樣，金針菇為公尺白色至黃褐色，銀針菇則主要是白色。2 生長週期不同 金針菇和銀針菇的生長週期有很大區別，金針菇生長周期長，大概是90天，銀針菇的生長週期為30天左右。3 生長環境不同 金針菇通常在自然環境下生長，它會隨...
金針菇的做法有，金針菇的做法大全集
金針菇的做法有哪些呢？金針菇這樣做隔壁小孩饞哭了 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇 構菌 樸菇 冬菇 樸菰 凍菌 金菇 智力菇等。金針菇不僅外形好看，吃起來更是鮮美，所以，一般的金針菇是菜桌上不可缺少的美味，一些金針菇的做法。涼拌金針菇 配料 金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，...
涼拌金針菇的做法有哪些，涼拌金針菇的做法
付費內容限時免費檢視 回答金針菇一大把，用水沖洗乾淨，將根部切掉，只留腰部以上嫩的部位步驟2涼拌金針菇的做法 胡蘿蔔切細細的絲，香蔥大蒜切末 步驟3涼拌金針菇的家常做法 金針菇入開水中，焯一兩分鐘，撈出後過兩遍涼水步驟4涼拌金針菇的簡單做法 將金針菇攥乾水入盆中，胡蘿蔔不用焯水，吃生的清甜脆嫩步驟5...