1樓：邊邊愛**
蕨菜一般是煮熟晾涼後涼拌，而且適合拌酸辣味，主要調料是鹽，生抽，醋和剁碎的鮮小公尺椒。我們山裡人是這樣吃的，蕨菜有幾個品種，廣東這邊長在山上的蕨菜是有點帶紅色的，湖南那邊的也有一種蕨菜但跟廣東這邊不一樣，他沒有帶紅色，有點灰色的，廣東這邊還有一種叫水蕨菜，長在河岸邊的是青色的。
記憶中蕨菜怎麼做都好吃，蕨菜可以和臘肉炒，也可以清炒，但是一定不納基能少了野蔥。還有種特別簡單，吃了叫人也挺難忘的。就是水煮蕨菜，蕨菜洗乾淨，水燒開直接放鍋裡煮熟，冷水洗淨撕開備用。
辣椒搗碎放鹽，放醬油，再放點豬油，開水攪拌均勻，直接用蕨菜蘸著辣椒吃，原汁原味。
記得小時候，春天時都流行上山挖野菜包括蕨菜，婆婆丁啊。印象最深的是把蕨菜開水焯熟後，蘸醬吃，當然衡祥配菜不限於蕨菜，可以有其他野菜，小蔥，生菜，或者卷春餅吃，好好吃呀，懷念！蕨菜吃之前一定要熱水罩過，然後再吃，不吃也可冰箱儲存，吃的話蒜泥辣油涼拌，或者肉絲炒都行，帶一點黏液，喜歡吃的味道很好。
蕨菜洗淨焯水過冷(備用)，熱鍋放油，蒜蓉，羗蓉爆香，然後下蕨菜，鹽糖，拋兩下即可上盤。蕨菜洗好在開水裡汆一下，千萬不要久汆，再洗乾淨控幹水分，大蒜子一顆切碎備用，豆豉適量，鮮紅椒幾個切細，老臘肉半精半肥肉的弄一點，先炒好老臘肉八成熟出鍋，炒蕨到六成熟的時候放入蒜粒、豆豉、紅椒翻炒放咐茄搏鹽，加入炒好的臘肉，炒到油水分離的時候裝盒出鍋，這樣炒出來的蕨菜色香味俱全，大自然賞賜的山珍千萬不要浪費了。
2樓：青楓侃
我覺得可以直接涼拌著吃，虛型而且這種蕨菜卜大也需要清洗乾淨，用鹽水浸泡15分鐘，然後用手搓洗幹型譽豎淨，在將蕨菜放入乙個盤子當中，加入調味品，然後攪拌均勻就可以吃了。
3樓：撒的謊
其實可以把這個蕨菜，直接用熱水焯水，然後再加入一些其他的調味料涼拌著吃。
4樓：雙魚愛仕達
涼拌。涼拌起來特別的好吃，而且非常下飯，可以更好的吸收營養。
蕨菜吃了有什麼好處 吃蕨菜需要注意什麼
5樓：充昊天
11、蕨菜素能清熱解毒、殺菌消炎，對細菌有定的抑制作用。
2、其中所含的某些礦物質成分還能擴張血管，降低血壓、止瀉利尿。
3、蕨菜中所含的粗纖維還能夠有效促進胃腸蠕動，有下氣通便的作用，蕨菜還能清腸排毒，民間常用猛兄蕨菜來**洩瀉痢疾以及小便不通，有一定的效果。
2鮮品或是幹品在食用前應該先在沸水中浸燙後過涼，這樣可以有效清除它表棗櫻面的黏質與士腥味，炒食適合配雞蛋或肉類，由於蕨菜的性味寒涼，脾胃虛寒的人最好不要多吃。
3蕨菜200克，粉絲50克，糖、鹽、醋、香油適量。
1)將蕨菜枝巖襲擇洗乾淨，在盆裡倒入開水，焯幾分鐘，泡入涼開水中大約30分鐘，撈出，切成長大約2釐公尺的小段，備用。
2)粉絲入開水中焯到柔軟，撈出，倒入放蕨菜的盆中。
3)把味精用溫水泡化，加入糖、鹽、醋、香油和勻，倒在菜上，即成。
吃蕨菜有什麼危害 吃蕨菜的注意事項
6樓：清清清清喵
1蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
蕨菜中含有一種「原蕨苷"的物質，這種物質有一定的致癌性，會增加食道癌、胃癌的發生率，不過一般大劑量的食用蕨菜，才有可能會引起癌症，一般來說，適量食用蕨菜致癌率極低。
2可能會。蕨菜是生長在山林陰溼處的一種野菜，含有多種氨基酸、維生素、礦物質、微量元素及纖維素，一般來說，適量食用蕨菜是不會中毒的，但是蕨菜中含有「原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，過多食用易引起身體的不適，增加致癌的機率。
另外，蕨菜若是生長在汙染物較嚴重的地區，那麼蕨菜也會受到汙染，食用這樣的蕨菜，也有可能會中毒。
3多喝點水不僅能為身體補充水分，而且還能稀釋蕨菜中的有毒成分，對於輕度中毒患者而言，應該多喝點水。
綠者毀豆湯有一定的解毒作用，食用蕨菜後感覺身體有點不適時，應該喝一碗綠豆湯，能緩解身體不舒服的感覺。
如果吃了蕨菜後，中毒情況嚴重，並且沒有好轉跡象時，建議儘快去醫院檢查，在醫生的**銷清下，讓身體快速恢復正常。
4蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當食用蕨菜在一定程度上能避免身體產虧嫌前生危害作用，建議一次食用30克左右為宜。
食用蕨菜之前應該用水浸泡蕨菜2個小時以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用時，還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。
將新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水浸泡，能降低「原蕨苷"的含量，進而降低食用蕨菜中毒。
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