1樓：超時間解饞坊
焦溜豆腐是我們日常生活裡面，經常吃到的傳統特色美食之一，風味獨特，很是受人們的喜愛。還有就是，焦溜豆腐這道美食主要是由豆腐和胡蘿蔔等烹飪而成，有很高的營養價值，有著清熱和潤燥等作用，對人體也是有很大好處。
對於美味可口的焦溜豆腐也是很愛吃，作為乙個喜歡美食的小吃貨，美食在旁，我是沒有什麼「抵抗力」的。在得知了我們的大廚準備做焦溜豆腐，馬上就準備好了碗筷，等待美食的登場。接下來，我們就簡單的為大家說一說學會這樣做焦溜豆腐，香氣四溢超美味，吃一次就讓人念念不忘。
美味的焦溜豆腐。
食材：豆腐、胡蘿蔔、西蘭花、香菇、蔥、生薑、飢歲大蒜、醋、糖、生抽、澱粉、雞精、鹽。
做法：1、先把香菇用水泡好，再衝洗乾淨，瀝乾水後，切成塊；把胡蘿蔔沖洗乾淨，切成塊；西蘭花沖洗乾淨後，切成小朵；備用；
2、接著把豆腐沖洗一下，切成小塊；把蔥彎早洗淨後，切成蔥花；把姜洗淨後切碎；把蒜洗淨後切成蒜末；備用；
3、鍋裡面加入水，加一些鹽，燒開後放入豆腐焯燙一下，撈出來，瀝乾水；備用；
4、然後再把胡蘿蔔和西蘭花放入水裡面焯燙一下，撈出來後，過一下涼水；把豆腐均勻地沾上一些澱粉；
5、熱鍋燒油，把沾上了澱粉的豆腐放入鍋裡面進行煎炸，煎炸到豆腐變為金黃色再撈出來；
6、拿乙個乾淨的小碗，放入醋、糖、生抽、雞精，倒入一點水，攪拌均勻做成調味汁；熱鍋燒油，放入香菇、蔥薑蒜翻炒一會兒；倒入調味汁，大火燒開；
7、然後放入適量的澱粉，把調料汁燒到變為濃稠，煮開後，接著下入豆腐、西蘭花、胡蘿蔔進行翻炒，讓食材都沾上調料汁，即可；
看完這麼美味的焦溜豆腐以後，大家是不是口水都快流出來了呢。那就快按照上面的方法試著爛鬧睜做一下吧，焦溜豆腐簡單易學，相信大家也都可以做成。喜歡香辣中有些微甜口味的朋友，製作的時候可以加些飯來張口西瓜醬，味道也是非常棒的哦。
2樓：網友
豆腐切塊用油炸成金黃色撈出；醬油、哪氏醋、糖、花椒水、澱粉放入碗裡，添點湯兌成汁扮緩悶；鍋中加油燒熱後把熟胡蘿蔔片、熟土豆片、蔥、薑末放入炒幾下，再把炸好的豆廳彎腐放入鍋裡，添上汁，翻炒幾下便可出鍋。
3樓：小晶晶咩
豆腐切小塊，西蘭花洗乾淨，切小塊，胡蘿蔔去皮切成零片，姜切絲蒜切末蔥切蔥花，鍋中加入清水燒開，加入鹽放入豆腐再次燒開後，撈出豆腐，瀝乾水分備用，再放入西蘭花和胡蘿蔔炒熟，撈出瀝乾水分，將豆腐放入玉公尺澱粉盤中，把豆腐裹上一層薄薄的澱粉，裹好所有的豆腐尺知芹，鍋內加入油，油溫至6成熱，放入豆腐小火炸至金黃，翻面繼續小火，炸至金黃色，撈出瀝乾油備用，取乙個空碗，加入陳醋，生抽白糖，陵畢鹽猛蠢，雞精，澱粉，清水調成醬汁備用。鍋內放入油，放入蔥，姜，蒜爆香，放入豆腐，胡蘿蔔，西蘭花翻炒均勻，倒入醬汁，大火快速翻炒至收汁即可。
4樓：可樂聊數碼
焦溜豆腐的做法其實十分簡單，多加點醬油就會很美味。
焦溜豆腐是哪個地區的美食呢？製作時需要注意哪些步驟？
5樓：許燕子吶
焦溜豆腐是安陽菜，一道經典的傳統魯菜菜餚。這道菜外焦裡嫩。是一種風味獨特的美味小吃。
能清熱潤燥、解毒、補中生津。豆腐是一種很常見的家庭食品，但它之所以出名還有乙個原因，那就是它不僅很常見，而且烹飪方法也多種多樣，這還不算完。不管豆腐怎麼做，味道都很好。
雖然都好吃，但肯定都有自己的最愛，每個人都不一樣。在我心裡，最好吃的就是燒豆腐。所以今天我們就來聊聊：
焦溜豆腐顯然是一道素食菜餚。為什麼比銀隱肉好吃，比其他豆腐好吃？味道真的不出眾；最後是涼拌，皮蛋豆腐，還是乙個道理。
整盤豆腐雖然口感清新，但味道略淡，更像配菜。還有燒豆腐，炸豆腐外脆裡嫩。表面炸出的酥皮不僅口感獨特，還能最大限度的包裹湯汁。
豆腐作為這道菜的主菜，完全覆蓋了配菜，所判搏耐以從口感、味道、優先順序來說，我更喜歡燒豆腐。明明是素菜，卻比肉香。選擇北方滷水豆腐，又名大豆腐、北豆腐。
這種豆腐質地比較緊實，在鍋裡炸的過程中不易碎。與內酯豆腐相比，更容易保持原形。將豆腐切成大小均勻的大塊，鍋中放入足夠的水，水中加入少量的鹽，將豆腐放入冷水中焯一下。
鍋裡的水燒開後，可以把豆腐拿出來備用。豆腐焯水後瀝乾水分，均勻地裹上一層澱粉。
澱粉有兩個作用。一是能徹底吸乾豆腐表面的水分，防止鍋內油水不調和，濺得到處都是。二裹好的澱粉經過油炸後，豆腐表面會更加金黃酥脆，口感會更好。
新手炒菜不會粘鍋。如果有經驗的話，可以用油煎，這樣既節省燃料，也方便烹飪後清理廚房。油溫四成熱時，加入準備好的豆腐，待表面金黃後中小火控油撈出待用。
然後鍋中留少量油，放入蔥、姜、蒜爆香。可以把蔥薑蒜的殘渣撈出來，或者一起放鍋裡煮。加入一勺醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉和水。
大火燒開炒香，加適量水澱粉收濃湯。豆腐，可以稱之為「植物肉」，是個好東西。降低血壓和血糖，還可以補充身體的蛋白質。
而且，烹飪方法多種多樣。不同的食材，不同的烹飪方法，可以掘春做出各種美味。如今，這種燒豆腐是家常菜。
10分鐘就能做好。色香味俱全，看著就有食慾。親愛的朋友們，趕緊試試吧。
6樓：巨蟹阿斯頓
焦溜豆腐是此伏安陽的美食，是傳統魯菜菜餚；製作的時候需要注意炸豆腐的時候要外脆裡嫩，豆腐焯水後瀝乾水分，均勻地裹上一層澱粉，要注意火候的大小，油溫4成，熱的時候就放伍運入豆腐，表面金黃以後撈出，炒菜的時候火不要太大，否則容易粘鍋，加入醬油，食醋，白砂糖，食用鹽，腔扒梁胡椒粉和水，大火燒開炒香以後，加入適量水澱粉收濃湯。
7樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的美食。需要注意溫度不能夠太高了，一定要把豆腐切得小一點。最後放入一些豆腐。多加一些水。
8樓：簡簡單單百事通
這道美食是回族的特色零食，這道菜吃起來特別的香，非常的下飯，酥酥脆脆的特別有口感。在製作的時候應該提前把豆腐用料酒醬油蠔油醃製一下，油溫5成，熱激旦的時候應該鋒吵下鍋炸，這樣做出來明基擾會更加好吃。
好吃過癮又不辣的焦溜豆腐，怎麼做的呢？
9樓：安德二十三
<>是一道經典的漢族名菜。該菜外焦裡嫩，酸甜適口，先把豆腐切成小長方塊或三角塊，用油炸成金黃色撈出；將醬油、醋、糖、花椒水、澱粉放入碗裡，添點湯兌成汁；鍋內放點油，油熱後把熟胡蘿蔔片、熟土豆片、蔥、薑末放入炒幾下，再把炸好的豆腐放入鍋裡，添上汁，翻炒幾下把可出鍋。
用料 材料：
北豆腐 400克。
胡蘿蔔 半根。
西蘭花 1小朵。
水髮香菇 2朵。
生薑 2片。
大蒜 2瓣。
小蔥 1根。
調味料： 陳醋 2大匙。
砂糖 2大匙。
生抽 2大匙。
雞精 1/4小匙。
熱開水 1大匙。
水澱粉料：玉公尺澱粉 1/2小匙。
清水 1大匙。
沾粉料： 玉公尺澱粉 20克。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟1香菇提前用冷水泡發，胡蘿蔔用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟2北豆腐切成的方塊形、生薑，大蒜，蔥白切碎。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟3鍋內加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝淨水。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟4氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿蔔和西蘭花氽燙1分鐘取出。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟5燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱準備。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟6在**上倒上玉公尺澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟7用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟8用兩隻碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟9鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟10 倒入事先調好的調味料，大火燒開。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟11加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟12直至醬汁起大泡泡。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
步驟13倒入豆腐，瀝淨水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
外焦裡嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法。
小貼士。製作心得：
2將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味，石膏味。這裡選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。
10樓：職場導師陳元芳
首先把豆腐焯水，再切成塊放到油鍋裡面過一下油，起鍋燒油，把豆腐放進去，加一點焦糖，食鹽，生抽，燒一下。
11樓：柒個與十一
首先就是將豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃之後，再加上一些陳醋，放上自己喜歡的調味料，加上紅薯粉勾芡，小火慢燉，口感特別的新鮮。
12樓：妮子
把豆腐切塊，為了去掉豆腥味，焯一下水，瀝乾水分，然後撒上少許鹽醃製一會。，青、紅椒切片；香菇切花刀，並焯一下水備用； 雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。將醃製好的豆腐放入蛋液中，然後撈出。
鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。 另起鍋，或鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可！
焦溜豆腐怎麼做
13樓：李小老頭
豆腐切塊後炸焦，再澆汁，最後勾芡 即成。
14樓：網友
豆腐炸焦，澆汁 勾芡。
湯汁配米飯非常香的香菇燉豆腐，怎麼做能香氣四溢
三四么洞洞么 首先準備好香菇和豆腐，再準備一些輔助材料，將他們切成塊以後放到鍋中再倒上一些輔助材料，慢燉半個小時就可以吃了，這樣做出來的香菇燉豆腐非常好吃，還非常的香。 古特雷斯水瓶 香菇洗淨，切塊，焯水後。然後將香菇和豆腐一起下鍋煮10分鐘調好味，然後撒點蔥花起鍋即可。 白珍全全全 首先我們準備好...