1樓：匿名使用者
千沸水 就是在爐火上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱開水器中反覆煮沸的水。因煮沸過久，水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、**青紫，出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。
亞 硝 酸 鹽。
前一陣子「千沸水」鬧得沸沸揚揚，這陣子又來了幾次亞硝酸鹽中毒事件，也難怪近來大夥兒都談「亞」色變。對此，我們作了這分報告，希望對防「亞」有所幫助。
在生活中常見的亞硝酸鹽有nano2與kno2，為白色或微黃色結晶（或顆粒狀粉末），味微鹹澀，易溶於水，與食鹽極鬥歲為相似，因此被稱為工業食鹽。
亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身**、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、空敏睜昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。中毒後，應儘快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素c，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。因此，我們應多吃一些大拿裂蒜（含大蒜素）、茶（含茶多酚）以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
千沸水」的危害最為隱蔽，危及範圍最廣，那麼「千沸水」是如何產生的呢？原來，水中本來就含有少量硝酸鹽與亞硝酸鹽。硝酸鹽為離子化合物（屬離子晶體），其離子鍵是比較穩定的。
因此按理來說硝酸鹽是比較穩定的，但由於硝酸根是由活潑的非金屬元素--n與o構成，硝酸根是不穩定的，所以，硝酸鹽化學性質很活潑。鹼金屬和第ⅱa族的無水硝酸鹽在加熱情況下可分解為亞硝酸鹽和氧氣，如：2nano3 2nano2+o2↑，因此在燒水過程中，硝酸鹽不斷分解，再加上水的不斷蒸發，就導致亞硝酸鹽濃度不斷上公升--這就是「千沸水」，「千沸水」中亞硝酸鹽的含量很高，因此，長期飲用，很可能導致癌症。
2樓：匿名使用者
在爐上沸騰了很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水就叫千滾水。
其水中鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽。
含量很高，長期飲這種水會干擾人的胃腸功能，導致腹瀉、腹脹。
而有毒的亞硝酸鹽還會造成肌體缺氧啟蠢凱，並引起神經、泌尿和造血系統病變。
火鍋中放一次生食就要等再開一次，是反覆沸騰，所以檔春是千滾水不能喝咯。而粥是開了後一直煮著，沒有冷卻再次沸騰的情況，並且這樣的煮著把粥中的悄喚材料和公尺粒中的營養的一部分都敖出來了，水就更好拉。
煮沸多長時間的水算千滾水?就是煮沸很長時間的水.
3樓：幹晗壘
如果是要喝的水只要煮到冒泡就好，存放6小時以內的晾開水最好。
我也是聽惠農專家說的。
以前好像是要煮開後再煮3--5分鐘的。
4樓：網友
燒水應在水沸騰五分鐘後關火。
5樓：谷底仙人
煮沸10分鐘-30分鐘或者更高就是了（個人推測）
煮過的水為什麼不能再煮?
6樓：網友
煮過的水不能再煮，這是因為：水裡通常含有微量的硝酸鹽和重金屬離子，如鉛、鎘等。當水在反覆煮沸之後，由於水分的不斷蒸發，水中的硝酸鹽和重金屬離子的濃度也相對的增加了。
含有較多的硝酸鹽的開水，在進入人體的腸胃之後，其中的硝酸鹽就會被進一步還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會破壞血液輸送氧氣的功能，使人的心跳過速，呼吸困難，嚴重的時候，還會有致命的危險。同樣，重金屬離子對人體也是有害的。
因此，最好不要引用反覆煮沸的開水~~~
7樓：可靠的蠶寶寶
有的家庭為了節省燃料，常將溫開水再燒開，這是不符合飲水衛生的。實驗證明，水經過反覆燒開，會使水裡的硝酸鹽物質，變成有毒的亞硝酸鹽。它會使人體中的血紅蛋白變為亞硝基血紅蛋白，使之失去帶氧氣的能力。
喝一定量含這種物質的水，會使人在十幾分鍾或一至三小時後，發生亞硝酸鹽中毒，出現組織缺氧、心慌、氣短、口唇和指甲，甚至全身**紫紺，並有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等症狀，對人體健康影響很大。
同時，亞硝酸鹽進入人體後，在胃酸的作用下，還會生成一種有毒性的亞硝氨。
不能喝的五種開水。
下列五種開水不宜飲用：
在爐灶上沸騰了很長時間，飲用水已經是溫吞水。
裝在熱水瓶裡已好幾天，成了不新鮮的溫開水。
經過多次反覆煮沸的殘留開水。
開水鍋爐中隔夜重煮和未重煮的開水。
蒸飯、蒸肉後的「下腳水」。
這幾種開水不適宜飲用的原因，簡單地說，反覆沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯、重金屬等微量成分增高了。
8樓：網友
煮開了的水再煮的話，會產生硝酸根離子，是有毒的。還有致癌作用。
9樓：網友
沒有什麼不可以 你家飲水機開啟燒水然後關了 下次在開 那你家的水不能喝嗎 其實沒什麼 說有毒那只是理論上的 但是你不知道人體本來可以去毒和排毒嗎 何必杞人憂天。
10樓：天天沒好日子
煮過後水裡通常含有微量的硝酸鹽和重金屬離子，如鉛、鎘等。
11樓：網友
煮過的水可以在煮～～～
但是不能喝～～～
因為這水就像死水～～～
不能再喝了～～～
要不然會得病的～～～
12樓：匿名使用者
煮過的水，喝了，所以不能再煮！
13樓：網友
確實聽說那樣的水不好，儘量不喝，不過我個人認為沒樓上幾位說的那麼嚴重，呵呵~
14樓：網友
應該是能喝吧！不過口感就不好了，要不煮肉百年老湯就不能用了？你說是吧！
15樓：網友
因為煮了就不能喝了，還有它就容易酸。
16樓：匿名使用者
學到野喔，不過冷熱水機的水呢，如果煮沸了，再攤凍佐，會一樣效果嗎？也屬於千滾水嗎？
17樓：網友
對阿，那飲水機加熱得水怎麼辦啊？
18樓：戎暮雨
想不到反覆滾過的水還有這麼多說法，我頂！
水為什麼煮兩次就不可以喝了？
19樓：莊冬易
答：反覆煮沸的水可以喝，但不宜多喝，但如果是當天上午沒有喝完，下午接著燒開，這樣的做法是可以的，並不會傷身。
千滾水」，也就是沸騰過久或是反覆煮沸的水，不宜飲用。它會造成胃腸功能失調、以及中毒缺氧昏迷、系統病變早衰等現象。水裡面的鈣、鎂等重金屬及亞硝酸鹽等成分無法煮沸揮發，長時間煮沸、一再煮沸反而使濃度變高，易引起胃腸功能失調，導致腹瀉、腹脹；其中亞硝酸鹽也會造成缺氧、中毒，甚至昏迷死亡的後果。
若飲用反覆煮沸、重複使用的水，水垢也會隨之進入人體的消化、神經、泌尿、造血等各個系統，引發病變及早衰。
而就千滾水來說，不少人還會聯想到飲水機，的確，一些家庭或者公司，飲水機只有在換水的時候才會關閉，在這反覆燒製的過程中，人們喝了這樣的水也不見得就中毒了，這主要上飲水機的水最高只能燒到80度。
反覆煮沸的水實驗：
一些研究室進行了實驗分析，自來水中的亞硝酸鹽含量大約在，在燒開一次後，亞硝酸鹽為，確實會在燒開之後，亞硝酸鹽的濃度發生改變。當反覆燒開、煮沸達到了20次，才能使得沸水中的亞硝酸鹽濃度在，這樣的比例還不足以傷害到身體。更不用說反覆燒20次，這樣的做法，在家庭中實在十分罕見。
放涼後第二次燒開的水能喝嗎。
根據國家標準《生活飲用水衛生標準》(gb5749-2006)中規定，飲用水中硝酸鹽(以氮計)的限值為10毫克/公升，當地下水源限制時為20毫克/公升。
聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品新增劑公斤體重毫克。事實上，在日常生活中把飲用水反覆加熱幾十上百次的現象並不多見，即便使用飲水機加熱50多次也不是隨便喝幾杯就會中毒的，更何況是二次燒開的水。
根據實驗證明：自來水中的亞硝酸鹽含量為；燒開1次後，亞硝酸鹽為；燒開20次後，亞硝酸鹽為；完全不用擔心喝了會有問題出現。
20樓：藍天白雲
這完成沒有科學依據。凡是正常的飲用水，多煮幾次還是可以喝的。火鍋都煮了幾十次了，人們還是吃的歡。
21樓：成都寒星
其實也不是不可以喝，如果放在舊社會六七十年代災荒年代的話燒十次的水都有人喝，只是現在這個年代人們物質生活條件好了，比較講究了，只燒一次的開水最為新鮮，水中活性氧及其他有益成分也最多最能夠被人體所吸收，二次反覆燒開的開水會產生亞硝酸鹽，甚至三次以上的重複燒開後，亞硝酸鹽含量會急劇增加，人體食用亞硝酸鹽後會在身體裡直接形成亞硝酸氨，你若問亞硝酸氨為何物？答：強烈致癌物，懂了嗎。
22樓：網友
也不是說就不能喝了，還是可以喝的，只是最好白開水不要煮多次去喝。
因為開水反覆燒煮水，會產生亞硝酸鹽類，都知道亞硝酸鹽是致癌物質，所以為了健康，就不要反覆燒水去喝。
其實亞硝酸鹽是一種允許使用的食品新增劑，如果在一定的範圍內使用是可以的。
但長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患。
23樓：網友
誰說不可以喝啊，你不吃火鍋嗎？
為什麼電燉鍋煮粥的時間這麼長？
24樓：網友
電燉鍋的功率很小。
電燉鍋在進行悶煮的時候一般時間將其定製在四十分鐘左右即可，不建議過長也不建議時間過短，過短會導致粥出現悶煮並不成熟的情況發生，而且也會導致粥的食用口感不夠濃稠，但是也不建議時間過長，因為悶煮時間過長的粥的食用價值也會隨之流失。
所以在平時生活中利用電燉鍋煮粥一般將時間定製在四十分鐘作用即可，不需要過長的時間，所以在平時生活中是需要注意的。
25樓：匿名使用者
這是因為電燉鍋的功率很小，具體你可以看說明書。之所以叫電燉鍋就是其是以小功率來慢慢燉食物以達到最佳狀態的原因。
26樓：misshappy是我
這是因為電燉鍋的功率很小，具體你可以看說明書。
電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300w以下。最小的不到80w，容量有大有小，電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。
外邊煮的水餃那水是不是屬於千滾水啊
27樓：網友
只要是經過反覆煮沸的都是千滾水啊，那建議你吃水餃不要喝那個湯就可以了。
28樓：不設使用者名稱
對啊。難道煮一碗還要燒一碗嗎？
所以，建議少吃一點啊。吃多不好。煮來煮去的水不能吃的。
多次煮沸的開水不能喝，為什麼久煮的粥和湯卻能喝？
29樓：網友
在那些認為多次煮沸水不能喝的專家眼裡，久煮的湯粥也是有害的。
30樓：知名小卒
亞硝酸鹽的出現，是因為純沸水中，長時間加熱後，水中析出的活性氧與空氣中的活性氮發生化合反應，生成亞硝酸鹽。如果不是純水，比如煲湯之類，水中溶解的大量氫離子或氫氧根離子（酸性，鹼性），這樣就阻止了活性氧的生成，亞硝酸鹽也就不能生成。
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