1樓：求註冊
1、燉肉的泡沫。
煮肉時的泡沫稍微複雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中，此外，肉中的許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
所以，煮肉渣磨初期產仿梁鏈生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著備孫一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。
2、打豆漿的泡沫。
打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大豆皂苷產生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。真正沸騰後留下的泡沫其實是可以吃的，但是如果覺得口感不好，可以棄掉。
2樓：網友
食品中天然有很多東西會起擾掘沫。比如說，一些皂甙類（也叫皂苷、皂角苷）的物質就非常善於起沫。所謂皂甙，就是說它們是一些甙類物質，但有點像肥皂一樣，能夠在水裡起泡起沫。
糧食、逗滾豆類種子中往往會有一些皂甙。比如說，大豆裡有大豆皂甙，非常有名。在打豆漿的時候，煮豆漿的時候，都會發現表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的貢獻。
在豆製品加工過程中，甚至要加入「消泡劑」這類食品新增劑，緩指核否則加工時泡沫太多會帶來不小的麻煩。又比如燕麥和蕎麥也含有少量的皂甙，是其中保健成分的**之一。
很多果蔬中也有皂甙，比如大棗裡有皂甙，煮了大棗會發現表面起泡沫。每乙個品種的皂甙含量不同，有些起沫多些，有些會少些。又比如說，萵筍和生菜莖表皮的白色汁液裡也有皂甙，所以用水洗生菜的時候會看到不少泡沫，並不是用農藥泡過的緣故。
洗菜機洗出的泡沫是什麼?
3樓：小知愛綜合
洗菜機洗出泡沫是臭氧原理。
1.洗菜機的工作原理有三種，臭氧、超聲波、微電解水。
2.臭氧原理的洗菜機清洗肉類出了很多泡沫。這個很正常的。一般的新鮮肉類拿來清洗都會有泡沫的。就算是手工清洗也會出現泡沫。特別是豬肝，清洗多少遍都還出現泡沫。
洗菜機簡介：
蔬菜清洗是蔬菜加工和淨菜生產中必不可少的工序之一。2013年， 蔬菜清洗主要依靠手工， 其機械化程度很低； 現有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池， 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動， 進行初步清洗， 然後進入噴淋池中用清水噴淋， 完成整個清洗過程。
該清洗機耗水量大， 對葉類蔬菜有較大的損傷。
滾筒式清洗機的主體是乙個傾斜的金屬網狀圓柱形旋轉體， 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管， 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受到噴射水流的沖刷作用， 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗， 且清洗時對蔬菜損傷較大， 不能應用於葉類蔬菜的清洗。
無論是振動噴淋式或滾筒式，商用洗菜機主要還是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和汙物為主要目的。
洗生菜的水裡有泡沫
4樓：健身達人小俊
洗生菜時水裡出現泡沫可能是蔬菜中含有的氧氣露出或吵雹數者是含有的一些營養成分造成的，並不是用農藥泡過的緣故。
生菜中往往經過光合反應之後，在公升首生菜中就會留有很多的氧氣，在洗菜時這些氧氣就會溢位，在水裡也就形成了氣泡。
還有一種情況是青菜中肆枯含有的營養成分也會導致表面起泡沫，尤其是含有皂甙。
類的蔬菜。當然，糧食、豆類種子中往往會有一些皂甙，所以我們在泡製豆子時就會發現表面會有著大量的泡沫。
還有就是大棗中也有著大量的皂甙，但是每種蔬果含有的皂甙含量不同，所以說起泡的程度也不一樣。
生菜和萵筍這兩種蔬菜中含有著豐富的皂甙，所以我們在洗青菜時，就會發現青菜表面會有著大量的泡沫。
上面說的都是一些正常的情況，這些泡沫是可以存在的，還包括煮粥或煮麵的泡沫、咖啡的泡沫等等。
但是有些泡沫是不可以有的，比如說：燉肉時產生的泡沫和打豆漿產生的泡沫。
做菜為什麼起泡沫？
5樓：十年磨一劍
菜在加熱的時候，會釋放出水分和氣體。純好其中，水分會揮發掉，而氣體則會在液體表面聚集，形成空氣泡。這個過程被稱為沸騰。
當菜中含有較多蛋白質、澱粉質等物質時，這些物質在加熱過程中會形成較為稠密的氣體泡。衡褲差這些泡沫會在菜的表面聚集，咐皮形成乙個泡沫層。
另外，有些菜中含有一些表面活性物質，例如蛋白質和脂肪，這些物質可以減少水分的表面張力，增加泡沫的穩定性。因此，在烹調這些菜時，泡沫層更容易形成。
洗紫菜產生泡沫怎麼化解
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答。紫菜分為紅紫菜，綠紫菜，黑紫菜三種 。
綠紫菜新鮮的是綠的，乾的是紫的。 紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。
您好，很高興為您解答棚州銀。紫菜分為跡穗紅紫菜，綠紫菜，黑紫菜三種 。綠紫菜新鮮的是綠的，乾的是紫的。
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係，所以有綠色泡沫是正常的，不用擔心！
新鮮紫菜涼水洗產生泡沫怎麼化解。
產生泡沫不可避免，多次清洗去除泡沫即可。
洗蔬菜時用水泡的久是不是越好
7樓：萌人廚房
蔬菜泡水時間過長 你的蔬菜越洗越「髒」！
8樓：匿名使用者
不能太久，半小時就行，太久，反倒把藥泡到菜裡。
9樓：網友
不是，泡久了就不好了。
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