1樓：仉玉軒
焦莊燒餅的食材：麵粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。焦莊燒餅是日常比較常見的一種食物，而且在大街上也都會經常遇到，裡面可以包入鮮肉、梅乾菜、牛肉等等都是不錯的鬥好纖，可以根據自己的口味放入餡。
焦莊燒餅的做空仿法：一般通常首先將和好的面，撮下饅頭大小的一塊麵包上肉餡，然後在面板上用擀麵杖擀一擀，接著放到乙個光滑的凸形瓷器上，用手沾著水壓得更加薄一些，然後在上面撒上一點芝麻，最後將燒餅放進烤爐裡面，烤5分鐘襪仔左右就可以直接食用了。
2樓：網友
焦莊燒餅是中國古老的美食，在現在，您如果想吃焦莊燒餅就要排好長的隊去購買，不如自己動手來做，下面來交給焦莊燒餅的和您說一下焦莊燒餅的做法步驟。
做焦莊燒餅的工具，主要有和麵盆、碗、盤子、筷子、炒鍋、炒勺、電餅鐺、擀麵杖、案板，需要的材料有面粉、食用油、食鹽、酵母粉、芝麻、水。
1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉約五克，不要太多。看自己所需要的麵粉的量來控制加酵母粉的量。泡一分鐘，用筷子攪拌一下。
2、和麵。在面盆中加入大約500克麵粉，倒入泡有飢漏坦酵母粉的水和麵，水不夠可以再加一點水。和成比較柔軟的麵糰後，放兩個小時進行發酵。
夏天天氣熱兩個小時就夠了，如果是冬天的話可以適當的延長髮酵時間。
焦莊燒餅。3、做燒餅。兩個小時後，面也發好了，咱們現搜拆在就要開始做焦莊燒餅嘍。
把發好的面重新揉一下。先揪一小塊兒麵糰，放在案板上壓扁，中間放上油酥，然後再掐一塊小一點的麵糰蓋在上面，團成乙個團，再擀成稍厚的餅。
4、加芝麻。乾的芝麻是不容易粘到面上的，告訴大家乙個小竅門就是在麵餅上用手指點上一點水，然後用手指蘸一下黑芝麻，再點蘸過水的那個地方，芝麻就粘在面爛桐餅上了。
5.進燒餅爐，將燒餅迅速貼到爐子的內壁。烤燒餅用焦碳，不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘後香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。
以上就是焦莊燒餅的做法，您學會了嗎？
3樓：公子思無邪
將事先和好的發麵撮下饅頭大小一塊包上醃製好的肉餡和蔥花，放到乙個光滑的檯面上用手沾著水壓薄，這時往鋪好密密一層芝麻的板子上一沾，乙個直徑20多公分的燒餅就等著進爐烤了。
烤爐的直徑約有一公尺多，用黃泥與磚砌成，顱內上方和左右有陶瓷瓦缸（俗稱吊爐），火就在爐內下方，爐內燃燒的是鋸末，大多用無煙的木炭，製作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼，燒餅就藉著熱量貼在了板上。
燒餅就在爐子裡慢慢地鼓了起來，五分鐘左右用熗子和鐵簍取出。
焦莊燒餅烤爐很特別，為保證其受熱的均勻，上下都封口，只有在側面有乙個開口。
如此在乙個半封閉的空間利用高溫肉餡裡的肥肉才會流出油，皮薄陷多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。
老面燒餅的做法和配方
4樓：生活寶典
做法：麵粉加入酵母、鹽混合。加入清水和成麵糰。
倒入油，繼續揉。將油全部揉進去，醒發半小時以上至麵糰增大。排氣，常溫醒發10分鐘。
鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒，炒成油酥。取一半面團擀成餅抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。捲起來分成4份。
卷一下壓扁，擀成麵餅抹上油。 <
1、做法：麵粉加入酵母、鹽混合。加入清水和成麵糰。
倒入油，繼續揉。將油全部揉進去，醒發半小時以上至麵糰增大。排氣，常溫醒發10分鐘。
鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒，炒成油酥。取一半面團擀成餅抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。捲起來分成4份。
卷一下壓扁，擀成麵餅抹上油。要區分鹽餅和糖餅的，可以給糖餅或者鹽餅撒上芝麻。烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘即可。
2、配方：乾酵母、保鮮酵母、老面、自發麵粉。
焦莊燒餅是**的
5樓：星光在身邊
焦莊燒握告餅是氏皮指山東省淄博市博山的。焦莊燒餅是博山燒餅中的星級小吃。
燒餅是中國各地常見的傳統小吃，是漢代從西域傳來的，主要原料為麵粉、芝麻、鹽等，有烤餅、芝麻燒餅、油酥燒殲配餅、起酥燒餅等多種型別。
燒餅和麵的方法
6樓：姬覓晴
準備材料：麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。
一、麵粉加入酵母、鹽混合。
二、加入清水和成麵糰。
三、倒入油，繼續揉。
四、將油全部揉進去。
五、醒發半小時以上至麵糰增大。
六、排氣，常溫醒發10分鐘即可。
7樓：網友
麵粉，酵母，鹽，清水，油揉成麵糰，發醒半小時，這樣就可以了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母(幹) 3g、白糖 適量。
1、第一步把麵粉，酵母，鹽，清水，油揉成麵糰。
2、靜置一旁發醒半小時。
3、鍋內放油加熱，放入麵粉翻炒，炒成油酥。
4、取一半面團擀成餅。
5、餅上放上油酥，鹽，花椒麵，白糖。
6、從一頭捲起，切塊。
7、擀成麵餅。
8、抹上油，撒上芝麻。
9、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，時間到後取出，這樣就完成了。
8樓：藍咪哞
燒餅之所以吃起來鬆軟可口，是燒餅內部有很多的空隙，而空隙的產生也是得益於良好的製作水平，就是和麵。想必大家知道傳統麵食的製作，發麵兒是需要乙個很長的時間才能進入容器加工的，但是現在蘇打粉的使用，使這一等待發面過程直接跳過，接下來我們直奔主題。
面一類的主食和麵一向都是很有講究的，比如說，冷水面是為了面勁道，熱水面是燙熟，還有做起來的時候火力的掌控，細說的話能說好幾天也不為過。針對你的問題，我就給你講一下燒餅的和麵有哪些注意問題和用的輔料。
燒餅的酥軟感大都是蘇打粉的作用，蘇打粉的成為碳酸鹼類，受熱易分解成氣體二氧化碳和無害鹽類。成為氣體的二氧化碳從和入面的各個地方向外擴散，形成間隙。這裡就涉及到如何區分什麼時候使用蘇打粉，何時不適用蘇打粉的問題。
首先使用蘇打粉的面類主食大都是俗稱發麵兒的食物，例如：包子、燒餅、滿頭；不適用蘇打粉的主食一般燙麵食物，例如：油煎餅、煎炒麵類的食物。
這類食物俗稱燙麵兒）蘇打粉的用法也是有兩種，一種是很傳統的方法，在已經加入蘇打粉的和好面的面後，把麵糰放在乙個熱的地方讓它自己慢慢進行化學反應，這樣的面會很有嚼勁；第二種是用那樣不需要等待發面時間的蘇打粉，和麵時加入後，再接放入鍋中加工即可。
燒餅屬於冷麵食物，使用冷水和麵，然後再在鍋中加熱。冷水和麵的要點是水不要放入太多，少量剛好就可以，（本大人也是經歷過水加多的時候，無奈繼續加面）。燒餅的和麵過程是，準備好面再加水，然後放入適量的蘇打粉，一起攪拌均勻，（不能用開水和麵，除了特殊情況下的燙麵兒，都是冷水和麵）帶攪拌均勻揉成麵糰後分割好，加入鍋中即可。
如果你是乙個新手和麵（好吧你一定是新手），要注意幾點，水千萬千萬不要太多，一點一點加這樣才能控制好量不要著急。和麵的時候只要揉好即可，不過有一種說法是，只要你把面揉的時間越長，面就會筋道，這也不是不無道理的。
好了關於蘇打粉的用量我也是不知道怎麼形容，就是非常非常少，相對於面，和麵的簡單要領我已經解釋的很清楚了。還有一些關於麵食製作的基本常識。
9樓：因為愛情
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉燒餅成品**(12張)
邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
10樓：匿名使用者
1.放入麵粉，加水，開始和。
2.不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來啦。
3.根據步驟2的做法不停揉會揉成乙個較光滑的麵糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸……這時將麵糰放進揉麵盆裡蓋上蓋子或者一塊乾淨的溼布，等十五分鐘後繼續揉，很容易揉開。
11樓：匿名使用者
1、用料：麵粉500g，水220g(大約量，根據麵粉吸水量不同而不同，所以不要一下全放進去，放差不多攪攪看，再放)，安琪酵母5-10g，一點兒糖一點兒鹽。
2、和勻，有勁可以多揉會，揉得越長時間，越好吃。
3、把揉好的麵糰放入乙個大碗或盆中蓋上，防止幹皮，溫度40度左右的地方大約要乙個半小時。冬天天冷的地方有時要10幾個小時。看到面發起到接近三倍大就可以了。
燒餅和麵配方是什麼？
12樓：格調
準備材料：麵粉500克、酵母3克、白糖10克、水適量、鹽適量、食用油適量、五香粉適量。
1、麵粉里加入酵母白糖，適量的水攪拌成絮狀。
2、揉成光滑不粘手的麵糰餳發至兩倍大。
3、挺好的，麵糰是蜂窩狀。
4、接著再揉麵排氣。
5、擀成包子皮兒厚度的長方形。
6、抹上一層食用油，撒上鹽和五香粉，一定要抹均勻。
7、從一頭捲起。
8、切成均勻大小的劑子。
9、豎起來用手壓成餅。
10、全部擀成圓餅，鬆弛15分鐘。
11、平底鍋刷油，烙至兩面金黃。
12、兩面全部金黃後，就可以取出食用了。
老面燒餅的做法和配方
13樓：容哲聖丘納
配方1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
燒餅的做法。
1.麵粉加入酵母、鹽混合。
2.加入清水和成麵糰。
3.倒入油，繼續揉。
4.將油全部揉進去。
5.醒發半小時以上至麵糰增大。
6.排氣，常溫醒發10分鐘。
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒。
8.炒成油酥。
9.取一半面團擀成餅。
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖11.捲起來。
12.分成4份，卷一下壓扁。
13.擀成麵餅。
14.抹上油。
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
燒餅和麵法
14樓：鄔淑琴樹璧
縉雲燒餅和麵方法如下：
一、材料。白麵粉200克，酵母3克，花生油10克，鹽5，紅糖10克。
二、做法。1，和麵放置溫暖處發酵。
2，把油和麵備塵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）。
3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，仿空禪擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻虧如面，再等3分出鍋。
望，謝謝！
油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法及配方
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