1樓：藤精香曉旋
1. 茶葉的化擾頌學成分：茶葉中的化學成分包括多酚類、氨基酸、咖啡因、芳香物質等，這些成分的含量和比例會影響茶葉的口感、香氣和保健功效。
2. 茶葉的品質評價：茶葉的品質評價通常是通過感官審評進行的，但是感官審評需要通過經驗豐富的評茶師進行，而且受到很多主觀因素的影響。
近年來，一些客觀的化學分析方法被應用於茶葉品質的評價，例如高效液相色譜法、氣相色譜法等。
3. 茶葉的加工和貯存：茶葉的加工和貯存過程中，也會涉及到很多化學變化。
例如，綠茶的製作過程中，需要控制發酵程度，防止過度發酵導致茶葉品質下降；紅茶的製作過程中，需要控制發酵溫度和時間，以保證茶葉的口感和香氣。
4. 茶葉的舉賣營養價值：茶葉中含有豐富的營養成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等，這些成分對人體健康有很多好處。
但是，茶葉中的一些成分可能會與金屬元素髮生反應，影響茶葉的營養價值。因此，在茶葉的生產和貯存過程中，需正李逗要注意避免與金屬容器的接觸，以保持茶葉的營養價值。
綜上所述，茶學對化學的要求很高，需要掌握相關的化學知識和技能，才能更好地從事茶葉生產和研究工作。
2樓：崔苗風春英
茶學研究的內容，從大的方面來劃分，可以劃分作兩大部分，茶科學和茶文化學，茶學是一門具有悠久歷史和鮮明特色的傳統學科，亦是一門涉及自然科學和人文科學的現代學科，它涉及的不僅僅是化學，各個學科都有所涉及，因此說茶學對化學的要求很高也是存在一定偏見的，一般來說，茶學的主要課程有植物生理與生物化學、應用概率統計、遺傳學、土壤學、農業生態學、茶樹栽培與育種學、茶葉生物化學、茶葉機械、茶葉加工學、茶葉審評與檢驗、經濟管理與營銷。安徽農大茶學專業的主要課程有：植物生理生化、普通遺傳學、茶葉生物化學、茶樹栽培學、茶樹育種學、茶葉機械、茶葉和茶飲料加工、茶葉**學、茶葉審評與檢驗等。
由此可見，茶學扒御兄專業對於生物和化學有一定要求，但是要求並不是很高，如果可能的話，你拆轎可以找來一些高中的化學和生春襲物書看一看。既然這個專業招收了你們這些文科生，想必學校肯定也會考慮到你們理科基礎較差這個問題的，所以不必過度憂慮。
關於茶的化學問題。
3樓：網友
茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般ph值在左右，可樂汽水的ph值大概在左右，胃酸在1-2之間。研究發現，是茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。
在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。
常見食物的酸鹼性。
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、忌廉、馬肉等。
3.弱酸性食品：白公尺、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚，泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、士多啤梨、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
4樓：網友
茶葉是鹼性食品，其水溶液成酸性。
你多泡一會兒。
5樓：網友
要區分茶的種類，不同的茶酸鹼度不同，而且人梯是乙個相對穩定的偏鹼性環境，故飲茶對人體的酸鹼平衡改變不大，飲茶主要是攝入茶多酚等對人體重要的物質。
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