1樓：帳號已登出
你好，一扇羊排猛跡型差不多五斤枝猜，五斤相當於是2500克，如果是 200克一州櫻扇，差不多能夠切13扇的羊肉片。請參考！
2樓：火逢明
無論您是在烹飪前將乙個較大的架子分成較小的架子（例如，將乙個八骨架子變成兩個四骨架子）還是在烹飪後將單個排骨切成薄片，您都需要注意肋骨和腰部的位置的肉對齊，以便均勻地分開。
仔細觀察一排羊排，您會注意到肋骨呈一定角度彎曲，這意味著它們沿著腰部呈弧形，這使得均勻分割更加困難。如果您不注意這一點，您很可磨陸能會不正確地劃分架子，並最終得到一些幾乎沒有肉附著的肋骨，而另一些則有太多肉。
在上圖中，黃色圓圈表示每根肋骨的終止位置；如您所見，骨骼不是扒遊遊直線執行的。骨頭是向右還是向左彎曲取決於架子來自羔羊的哪一側。在上面的示例中，您可以看到骨骼向下和向左彎曲，這使得腰部相對於它們右移。
看最右邊的肋骨：你可以看到多肉的腰部從它向右延伸。這也意味著最左邊的肋骨左邊幾乎沒有多餘的肉。
如果你通過在骨頭之間切片將這個架子分成單獨的排骨，並且刀靠近它左邊的骨頭，那麼最右邊的肋骨會在上面留下乙個特別厚的肉塊，而最左邊的肋骨會有一塊薄薄的皮瓣可憐地懸在上面。
因此，雕刻上述架子的最佳方法是沿著骨頭向右騎刀；這將使足夠的肉附著在最左邊的肋骨上，而在最右邊的肋骨上則有相同的份額。請記住，這些方向將在羔羊另一側的架子上顛倒。
如春銷果你將乙個八骨機架分成兩半，同樣的邏輯也適用。如果您沿錯誤的骨頭使用刀，則四骨頭架中的乙個最終會比另乙個大得多，即使每個架上都有四根骨頭。
這裡的教訓是，由於羊排沒有標明它們來自動物的哪一側，因此在進行切割之前，我們必須先確定骨頭的曲率。
羊排切法 羊排如何切
3樓：劍經業
1、羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。那麼羊排怎麼切呢？
2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切，一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍，頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。
3、一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一公釐左右，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。
羊血和栗子能一起吃嗎，羊肉和栗子能一起吃嗎
做法。1.羊血切塊，放入鍋中 中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水 3.大蔥切7厘公尺左右的大段，再對半切 4.炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟 5.倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可 6.根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水 7.收汁，放鹽，關火，用餘熱翻炒...
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