1樓：天邊一朵雲水瓶
粉蒸羊排·菜譜】
主要食材。羊排。
紅薯。主要配料。
公尺粉，糯公尺粉，辣椒麵，花椒粉，白糖，豆瓣，食鹽，生抽，豆豉，五香粉，食用油。
操作步驟。1、取1千克左右的羊排，仔細洗淨骨頭上沾的浮毛，浮塵，洗淨後，適當瀝乾水分。
2、沿著羊肋排的走向，將羊排一道道劃開，在羊脊柱處，用砍刀砍斷以分解出一根根肋排。
3、將分解下來的羊肋排，剁成2-3厘公尺長的小段，待用。
4、粉蒸羊排粉料：公尺粉（幹的大公尺打成粉），糯公尺粉，花椒粉，一點白糖，適量豆瓣，適量食鹽，生抽，豆豉，五香粉，適量食用油。
5、將粉料與羊肋排充分混合拌勻，如果感覺粉料不夠濕潤，建議加一點純淨水或者食用油。食材和好後，放置醃製一小時入味。
6、準備乙個紅心紅薯，洗淨，去皮，切小塊，待用。
7、將小塊紅薯平鋪在盤底，將醃製入味的羊肋排碼在紅薯塊上，適當修飾一下，準備上鍋蒸製。
8、蒸鍋備好足夠的水，水燒開後，在蒸格上放上羊排，保持小火，蒸2個小時。
9、兩個小時後，粉蒸羊排就可以出鍋了，出鍋後，撒上新鮮的蔥花，就可以開動啦！
10、粉蒸羊排：羊肉脫骨，肉質嫩熟，入口品嚐，一泯即化，口齒留香，粉料充分吸收了羊肉的香味，粒粒飽滿，口味豐富，菜品熱氣公升騰，濃香撲鼻，是逢年過節餐桌上不可缺少的一道菜品。
2樓：你好
粉蒸肉這種東西相信大家在生活中是經常吃的，主要是因為這種食物的味道比較吸引人，而且粉蒸肉肥而不膩，這才是粉蒸肉最受歡迎的原因。然而，對於這種美食的食物，它的製作方法也是比較簡單的，一般只要準備好材料，然後放上去蒸熟即可，但是需要注意粉蒸肉蒸的時間，太長肉質會變老。
粉蒸肉蒸多長時間。
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
蒸粉蒸肉的技巧。
1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好。
2、整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裡熱比較容易切。
3、墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅乾菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯。
4、粉蒸肉蒸多長時間，做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間，一定要把握好了，不能蒸太長時間了，如果時間不夠蒸出來的味道也不好，做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候，開始的時候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好。
那裡的粉蒸肉比較好吃。
粉蒸肉"舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃)，素有"蒸菜之鄉"之美譽，是著名的"沔陽三蒸"之一。而關於"沔陽三蒸"的故事更是家喻戶曉。"沔陽三蒸"相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。
當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按"徵"字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。
聰明的廚師按"徵""蒸"同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的公尺粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用"三蒸"作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸羊肉一般蒸多少分鐘?
3樓：求墨徹曲環
1.先將羊肉。
公尺粉。豆瓣。
料酒白糖花椒粉。
鹽味精姜香菜都準備好。
2.羊肉洗乾淨後控乾水，再放入公尺粉、豆瓣、倒入料酒，再放入白糖、花椒粉、鹽、味精、薑末。
3.然後攪拌均勻放置半小時入味，再將羊肉鋪在小碗中。
4.水倒入鍋裡燒開後放入羊肉，大火蒸乙個半小時。
5.大家還可以放入一些芋頭或者土豆一起蒸，蒸好之後倒扣在盤中。
6.最後再撒些花椒粉，撒些香菜末就完成了。
粉蒸肉要蒸多久：一般大火蒸90分鐘就可以了。
羊肉蒸多久能蒸熟
4樓：冰糖
羊肉蒸熟的時間因烹調技術和使用的高壓鍋大小不一，因此，用高壓煮羊肉所需時間不同。
冷水擾猛下羊肉煮開後，切塊即可用高壓鍋蒸燉差公升熟，需1小時。
另有用羊腿肉水煮七成熟後切塊，加酒、油、蔥薑鹽拌勻，需用高壓鍋緩慶橋蒸兩個小時才熟，才可食用。
正宗粉蒸羊肉怎麼做
5樓：懂視生活
1、準備好材料。羊肉、公尺粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜。
2、首先將羊肉清洗乾淨，切塊並且瀝乾水分備用。
3、用公尺粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、薑公尺將羊肉拌勻。
4、將拌好的羊肉放置30分鐘入味。
5、取乙個小碗，鋪上拌好的羊肉，待蒸鍋內水燒開後放入羊肉，大火蒸90分鐘。
6、蒸好後，取乙個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。
羊肉蒸多久能熟-簡短介紹
6樓：生活寶典
蒸製羊肉的時間並不固定，和其質地有關，較嫩的羊肉蒸30到40分鐘即可，但是質地較硬的羊肉需要蒸乙個小時以上，蒸羊肉的時間還可以根據自己的口感適當延長，喜歡軟爛的，可以適當延長蒸製時間。在蒸羊肉前，建議先用蔥段、薑片、料酒等醃製，能去除羶味。
羊肉要蒸多久
我國比較常見的傳統肉類有羊肉、豬肉、牛肉等，不同的肉類蒸製的時間也是不同的，一般來說，蒸羊肉的時間跟羊肉的質地有關，質地比較嫩的羊肉一般蒸30到40分鐘左右就可以了，但是就是質地較硬的羊肉需要蒸乙個小時左右，另外，要是喜歡口感軟爛一些的羊肉，也可以適當增加蒸製的時間。
另外，蒸製羊肉也是要掌握方法的，羊肉和其他的肉類不同，它裡面有一股羶味，要是不經過處理直接蒸製，蒸出來的羊肉會非常影響口感，建議在蒸之前將羊肉清洗乾淨，放入蔥段、薑片、八角、料酒，攪拌均勻醃製一段時間就能去除裡面的羶味了，吃起來口感也會更鮮美。
清蒸羊肉製作方法
選擇較好的羊腿肉洗淨，切塊備用，在盤子裡面鋪上蔥段，放上羊肉塊，再放入薑片、蒜片、大料，倒上料酒備用，在蒸鍋中倒水**，燒開後將羊腿肉放進去，蓋上蓋子，蒸製10到20分鐘，接著將蒸好的羊肉放到湯碗裡面，撒上適量的鹽，倒入清水，再放到燒開的蒸鍋中，蒸至15到20分鐘，清蒸羊肉就完成了。
粉蒸羊肉一般蒸多少分鐘?
7樓：超級晴朗夏日
羊肉切片（要頂刀切）料酒、澱粉、耗油、少許水醃製20分鐘。
蒸鍋上汽後溼屜布，撒粉漿後散碎放羊肉片上蓋10分鐘即可。
好吃看得見。（南方、廣東吃法）
粉蒸羊肉的做法
8樓：網友
粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大公尺粉200克。
調味料】蔥、姜、料酒、辣豆醬、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油跡裂、辣椒油、胡椒粉、鹽各適量。
製作過程】1、將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、鹽、味精拌勻，醃漬10分鐘；
2、把大公尺粉、八角、茴香籽、草果放入鍋內炒香，倒出壓碎，再將辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大公尺粉，拌勻裝盆，上屜用旺晌旦火蒸5分鐘後取出；
3、將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大公尺粉拌勻，上屜蒸20分鐘，取出放上香菜，淋上香油即可；
4、準備：12分鐘，烹飪：30分鐘。 材料：
蒸肉公尺粉材料(量較多，可用幾次)：
大公尺：150克。
八角三奈：幾顆。
粉蒸牛肉材料：
羊肉：250克。
蒸肉公尺粉：50克。
高度白酒：2勺。
老薑：1小塊。
陳皮：1片。
辣豆瓣醬：50克。
剁椒：20克。
辣椒油：10克。
鹽：適量(視情況宴州擾而言)
香菜：適量。
花椒末：適量。
辣椒末：適量。
步驟。1、羊肉切小片，老薑切細，羊肉中加入高度白酒、陳皮、老薑末、陳皮、辣豆瓣醬、辣椒油、剁椒，醃半小時；
2、大公尺和八角三奈；
3、放入淨鍋，中小火，炒至公尺粒微黃；
4、再放入打磨機，磨成粉末；
5、用50克的公尺粉放到醃好的羊肉中，拌均勻；
6、隔水蒸，上汽後，15分鐘即可；
7、取出來，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加鹽了，再撒上香菜，拌均勻。
9樓：阮秀雲功嬋
粉蒸羊肉。1.炒公尺。一般的大公尺，其中加適量的花椒、草果、八角和胡椒。在乾燥的平鍋裡用中火炒至大公尺發黃。
2.把公尺打碎成公尺粉。用打果汁機把炒好的大公尺卜橘盡量打碎、打細。
3.羊肉切至4cm大小的塊狀。（很可能在賓川用的是黑羊肉，在德國就只能用綿羊肉啦）
4.鮮薑擦成粉裝。
5.把公尺粉、羊肉和薑粉一起入碗攪拌，其中加入適量料酒、色拉油和水。
6.拌好的羊肉入鍋蒸45分鐘。
7.小香蔥和香菜切細放在小碗，花椒油和辣椒油各放入小碗。
注：花椒的質量很關鍵，不純或是時間太長的花椒出不了香味，還會有苦味！！當然，我們只用家裡老媽自己曬型亮團的山花椒。
蒸好的粉蒸羊肉按各人的喜好加入蔥、香菜、花椒和辣椒油就可以吃啦～鍵稿～～
蒸羊肉要多長時間
10樓：_____厭舊
清蒸羊肉的做法。
1.羊腿肉洗淨切塊備用。
2.盤子裡鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸製15-20分鐘。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸製15-20分鐘即可。
烹飪技巧。1、羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。
2、製作時多放蔥薑也可去除羶味，或者放上幾顆山楂、蘿蔔、綠豆也可去羶。
3、可加入胡蘿蔔或者白蘿蔔同蒸。
4、最後幾分鐘放點枸杞再蒸幾分鐘就更好了，我忘了加。
5、另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鐘，個人覺得這樣做更入味一些。
6、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲶魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食。
7、吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心。
8、吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
11樓：生活達人時老師
回答15-20分鐘。火候好的時候，蒸羊肉時間較短，反之則較長，控制時間在15-20分鐘為宜。蒸羊肉的時間長短與使用的鍋具也有一定的關係，用普通的鍋蒸羊肉要20分鐘，用高壓鍋蒸羊肉要15分鐘。
羊肉上的膜有很重眼的腥臊味，建議食用羊肉之前先把羊膜去掉。
粉蒸牛肉怎麼做,燒蒸牛肉怎麼做
原料 淨瘦牛肉bai200克,豆瓣醬20克,公尺du粉40克,料酒15毫公升,醬油 zhidao120克,味精 姜各適量。制法 專 1 將肉切薄屬片,豆瓣醬剁細,薑切術。2 將肉片和豆瓣醬 醬油 公尺粉 酒 白糖 味精連同50克熱湯合放一碗中,用手拌勻,分裝兩隻碗中蒸熟即可。特點 肉質嫩軟,製作簡便...
螃蟹蒸多久能熟，螃蟹蒸多久才能熟
螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。做法 將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡 將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油 白糖 味精 黃酒 麻油攪和。另取一小碗，放醋待用 將螃蟹上籠，用火蒸15到20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和...
蒸饅頭的時候,如果酵母粉放多了,蒸出來的饅頭會不會不好吃啊
有一種奇怪的味道 不好吃蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，...