1樓：硬漢將軍
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾肢首或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、忌廉、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯忌廉（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到乙個角上，用乾淨的剪刀斜著歷改數剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯殲戚啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到。
2樓：劉畢梵食品
材料。忌廉 200克，砂糖 110克，全蛋 2個，低筋 480克，鹽 1/4茶匙，泡打粉 1/4茶匙(也可不要放),苦甜巧克力 適。
做法。作法；慧謹拆忌廉打至鬆軟(也可晌旁隔水加熱)加入砂糖續打至鬆軟且顏色變為淡黃色，全蛋分次加入拌勻。
低筋、鹽篩入且拌勻(如要加泡打粉。要先拌入低筋裡面)這時將麵糰分成兩份，乙份加入苦甜巧克力另乙份則做原味餅乾。
160度烤約25分鐘。
將另乙份麵糰擀開用模型押出形狀(如果天氣前棗太熱麵糰太軟，可進冰箱冰過再操作)160度烤約18分。
好吃的餅乾出爐了！
烤箱製作小餅乾的方法
3樓：安徽新東方烹飪學校
想學習餅乾類知識，可以到專業的學校學習一下啊。
4樓：網友
一杯油+一杯糖+乙個雞蛋，攪拌。
杯麵粉+小半勺鹽+小半勺蘇打（可能是小蘇打），攪拌2個都乙個方向攪，攪好後面粉那個加到雞蛋那個，再攪。
再加乾果等等。小朋友可以加葡萄乾。
烤箱180°，大概15分鐘，小朋友吃別太硬，烤少點時間，烤完應該是軟軟的，冷了就脆了，硬了。
怎麼製作餅乾?(最好不用烤箱的)
5樓：白家子柒
選料 細黃砂糖2/3杯，雞蛋1只，蘋果1只，麵粉1杯，軟化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，鹽1/4茶匙。無衣合桃肉切小粒半杯。
製法 1.把鋦板掃上油，灑下少許麵粉。
2.麵粉、鹽、梳打粉同篩勻。
3.蘋果去皮去核，洗淨抹乾水切小粒。
4.牛油、黃砂糖、雞蛋、水半湯匙放在小盆中，用打蛋機或蛋拂打成忌廉狀，加入麵粉拌勻，然後加入蘋果、合桃肉，又拌勻。
5.把拌勻的餅料，用湯匙一小堆一小堆分放在鋦板上，每距離一寸放1個。
6.預早十五分鐘把鋦爐開熱，將餅放人鋦爐，用中慢火鋦25分鐘取出。此餅不是硬而脆，而是稍軟的。
提示 稍微大一點的小朋友可以和媽媽一起做。讓小朋友把餅料放在鋦板上，解釋餅鋦好後會扁平，所以要隔開放，否則就會粘在一起。餅從鋦爐取出很熱，為了避免燙傷手，媽媽可和小朋友一齊做，雖然會給自己增加麻煩，但可使小朋友從生活小節中學習一點常識，麻煩也是值得的。
6樓：網友
有一種煎烤器，也能製作餅乾，電熱盤是做成餅乾的形狀做一次差不多3分鐘左右，很快的煎烤器的**也不貴100多rmb
烤箱做餅乾的做法步驟圖，烤箱做餅乾怎麼做
7樓：偏愛北極雪
烤箱做餅乾的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃油120克、雞蛋1個、低筋麵粉200克。
2、輔料：糖粉50克、細砂糖30克。
第一步：先準備好所需的原材料。
第二步：黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
第三步：加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
第五步：篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法，從底部往上撈起，攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
第六步：把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
第七步：烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可，具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況。
第八步：成品圖如下。
8樓：網友
烤箱做餅乾的做法。
麵粉和泡打粉混合。
牛奶，糖，油，雞蛋混合。
牛奶混合物倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後加適量水揉成麵糰。然後加黑芝麻繼續揉勻。
牛奶混合物倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後加適量水揉成麵糰。然後加黑芝麻繼續揉勻。
把麵糰用擀麵棍趕成麵皮。
用磨具刻出餅乾形狀。
烤箱預熱，150度10分鐘，餅乾放入烤盤。
入烤箱烤，150度30分鐘。
30分鐘到，取出，開吃。
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