1樓：叫卓刎副謂方撈
下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右。
在煮半個小時，因為黃豆提前泡了，要好煮一點！最後放入鹽，雞精調味大火收汁即可裝盤！放入一點點香菜點綴一下！
排骨燉黃豆是不能放大蒜的，因大蒜素有一種特殊的味道會。改變湯的質量。
<>首先將黃豆泡水，1-2小時，豬手洗乾淨焯水，放入薑片，料酒去讓散腥，豬手務必洗乾淨，有豬屎味會影響口感。豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料坦頌氏酒20毫公升，老抽20毫公升，鹽適量，冰糖適量鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；揭開蓋，倒入洗淨的黃豆，加入鹽、雞粉，淋入生抽，拌勻。
高壓鍋中加入少量的油，放入冰糖加熱融化，把豬腳倒進入晃動高壓鍋讓豬腳上色。加入適量的櫻悔熱水、醬油、鹽，最後加入黃豆（黃豆可以提前泡一下），蓋上鍋蓋。
水開後改小火燉，時間是至少乙個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可砂鍋加水，加入洗淨的豬蹄後，加入相關調料，用大火至沸後用小火慢燉30分鐘鑄鐵鍋刷一層薄油，五成熱時皮朝下放入豬腳，中小火煎至皮微黃，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。
2樓：酸奶蜜桃酒
排骨清洗乾淨，再用溫開水洗一遍，瀝乾備用。黃豆用開水泡發兩小時，洗淨瀝乾。蒜頭及姜分別洗淨。
將黃豆、蒜頭、薑絲倒入排骨中，下2勺鹽。下適量老抽，起色。下適量生抽。
下適量五香粉，醃製30分鐘左昌瞎明右。取出高壓鍋洗淨，用醃過排骨的小盆裝適量水倒入高壓鍋。蓋好鍋蓋，大火至發出滋滋的神液響聲，轉中小火燜耐告10分鐘就可以了。
3樓：袖西風說美食
第。一、把黃豆放在清水中浸泡一晚上，讓黃坦和帶豆變軟。把排骨剁成小塊，放在清水中浸泡1個小時，去掉血水和腥味。第。
二、鍋裡放油，放入排骨炒5分鐘，加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、薑片、黃棚祥酒，煮20分鐘。第。
三、把排骨倒入砂鍋中，加入泡好的黃豆，小火慢燉1個小時，最後加入食鹽和味讓蘆精，好吃的黃豆燜排骨就做好了。
4樓：網友
豆豉和黃豆一直是我家庭必備的食材之一。每次看到豆豉，都會被豆豉的的軟硬適度，香氣撲鼻，洞簡味醇化渣的濃郁芳香的氣味所迷戀，不買一些回家是視覺、嗅覺所不容的。而黃豆是我家早餐必須的飲品，它裡面的大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，是延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂的，所以女性每天喝一杯豆漿能輕鬆保持年輕、養顏，還可以提高免疫力。
燜好的黃豆排骨出鍋，滿房子都是豆豉和排骨的香納襲褲味，吃一塊排骨，那香味醇厚醇香，融合了豆豉和黃豆的香味，真是口齒留香，餘味悠長！ 燉排骨和燜排骨、燒排骨的配料，應該首選黃禪睜豆。一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收，同時，黃豆還能起到一定的解膩作用。
另一方面，黃豆中富含優質的植物蛋白，能與排骨中的動物蛋白互補，更有利於健康。
黃豆悶排骨土豆
5樓：無雅詩
黃豆燜排骨土豆做法步驟：
原料：排骨，土豆，黃豆適量，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。
第一步，首先將買來的排骨用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
準備乙個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分，鍋中新增適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗乾淨排骨表面的血沫。
第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。黃豆清洗好，備用。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，加入黃豆，再開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。
第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，儘量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。
土豆和排骨和黃豆是最佳搭檔，食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓**口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上公尺飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的黃豆土豆排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味。
6樓：小煜
用料。主料。
豬大排適量。
土豆2個，黃豆一把。調料。蔥。
適量。姜。2片。蒜。
3瓣。花椒。
適量。土豆黃豆燉排骨的做法。
1.鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3至5分鐘。
2.將浮在上面的血沫撇去。
3.將排骨塊撈出。
4.排骨塊控淨水待用。
5.土豆切滾刀塊，黃豆提前泡乙個小時。
6.鍋內倒油，放入蔥薑蒜花椒粒爆香。
7.入入排骨塊，中火翻炒。
8.翻炒至塊表面微焦。
9.倒入適量醬油，炒至排骨塊均勻上色。
10.鍋內加入水和黃豆，水要沒過排骨。
11.大火燒開後轉中火燉20分鐘。
12.放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘。
13.根據自己喜好留些湯汁或者收幹湯汁。
烹飪技巧。1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯淨裡面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。
4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。
5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。
怎麼快速學會做黃燜排骨？
7樓：網友
黃燜排骨的做法。
用料 仔排 2根。
白豆蔻 5顆。
八角 乙個半。
香菇 7朵。
土豆 1個。
白菜 1把。
香葉 3片。
幹辣椒 5個。
青椒 1個。
姜 5片 蔥 1根。
花椒 10粒。
秘製黃燜排骨的做法。
香菇泡發 排骨放豆蔻煮一下 如果有桂皮也可以放點（放一點醋）煮好了撈出來豆蔻也撈出來。
油鍋燒熱放冰糖至糖融化冒泡 火轉小一點排骨扔進去上色（糖上色的比醬油上色的好看還香噴噴） 然後放薑片 八角 香葉 豆蔻 幹辣椒炒炒放蔥青椒放醬油炒炒炒。
放土豆炒炒 放點醬油生抽炒炒，我還放了點香油。加入香菇和泡香菇的水，花椒，黑胡椒也可以放點炒炒。差不多了加水淹沒過食材 放點鹽煮煮煮 隨時翻翻不要讓底下的燒糊了要煮很久的……期間嘗肉的味道生抽鹽調整鹹淡 如果有高壓鍋就直接壓二十分鐘 炒鍋大概煮三四十分鐘吧這樣才能爛爛的香噴噴 哦對了別忘了放白菜。
收汁就盛出來啦。
濃油赤醬，鹹香適口。隔壁的小孩都饞哭了 下白公尺飯一流香。
小貼士。喜歡什麼配菜最後煮的時候就放什麼。
排骨燜土豆
8樓：宸辰遊藝策劃
三。兩個土豆同時削皮，切塊備用。
四。排骨焯水後取出，拌海天豆瓣醬，入味5-10分鐘。我很喜歡海帶兆天豆沙，味道也對，還有大豆子。
六。炒土豆，醃排骨，蠢遊租用醬油和胡椒粉調味，和剛煮好的排骨湯一起燉。
七。大約10分鐘後，土豆就好了，排骨也做好了。如果湯還是很大，就大火把湯拿過來，加入味噌和鹽調味~出鍋，就熱氣騰騰了。
本站給大家分享一下燉排骨土豆的做法。排骨和燉土豆的做法，以及需要的時間和調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的雙手教你如何烹飪燉排骨和土豆。
可以把燉排骨土豆做的營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享燉排骨土豆食譜的烘焙成果。
黃豆燜排骨
9樓：環良業雪
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽做法：1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。
排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
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