1樓：點點經典好貨
所謂的煮熟其實只是食物內部分子屬性的變化，但其微觀粒子構造並沒有改變，而100℃的高溫也足以殺死食物中絕大多數的有害微生物，利於人類食用和健康。
只是人類規定的概念，以水在在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度為基準，然純談脊後劃分出更細微的溫度指數，所以即便人類把冰點定為100℃也是可以的，只不過那樣的話很多事物的常規溫度都需要用負數表示，計算起來更麻煩一些。溫度是物質粒子活躍程度的表現，而我們所屬的溫度只是溫度的數值也就是溫標，只是人類根據某些事物的規律規定的概念，選取氯化銨和冰水的混合物的溫度為溫度計的零度，然後刻畫出100℃的溫標。
不同海拔高度的水的沸點其實是不一樣的，在接近海平面的地方水的沸點接近100℃，而在珠穆朗瑪峰頂水的沸點估計也就有六七十度，因為那裡的氣壓很低，物質的沸點和壓力密切相關，因為到達沸點後物質會向氣態轉化，而壓力則組織物質的這種轉變。在地球核心區域，鐵鎳在大約6500℃的環境中依然保持做滲固態，是因為地球核心區域的壓力非常非常高，以至於鐵鎳的熔點從1000多℃增加到了將近7000℃。
食物的烹飪涉及生物的組成，地球上所有的生物都離不開水，而且地球生物都是由蛋白質和核酸為主要的生命物質，侍搭這兩種物質在高溫下都會變性，失去其原本所具有的生理活性，但是就以動植物的微觀粒子組成來看，不管是生吃還是烹飪之後吃營養差別不是很大，區別在於生食中有很多微生物仍保持活性，對人體的健康有影響。
這個世界的所有生物在離開水之後都不能正常地生存，所以基本上所有的生物都對水有比較高的親和性，而加熱水到100℃時，生物絕大多數的蛋白質、核酸都變性了，營養基本未變，但是卻更便於人類的消化和吸收，同時可以消除很多微生物的不良影響，這就是我們所說的「熟食」。只有極少數極端嗜熱細菌只能在60℃以上的溫度環境中生存，最高能適應121℃的溫度環境，尚未發現或者說科學家**不存在能夠在150℃環境中生存的生物。
食物被做成「熟食」的溫度和水的沸點接近的原因主要是世界上絕大多數的液體環境、陸地環境的溫度都遠在100℃以下，適應這些環境的生物的適宜生存溫度也遠在100℃以下，100℃足以把它們都殺死，使生物組織更利於人類消化吸收，也能避免微生物的侵害。
2樓：只吃魚頭
當水的溫度達到100度時，就能殺死大部分感皮氏染人體內的細菌和病毒。所以用水烹飪燃衫散食物時只要長時間達到100度，就能把食物中的細菌和病毒殺死，人類就塌備能食用了。
燒開的水再燒2一3分鐘能否達到100度？
3樓：鼠貓同人
水燒開後，繼續加熱2一3分鐘，溫度是不會上公升拆廳的，溫度會持續在100攝氏度，只是水蒸發掉。
水的特點有：
1、水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。
2、純水可以導電，但十分微弱（導電性在日常生活中可以忽略），屬於極弱的電解質。日常生活中的水由於溶解了其他電解質而有較多的正負離子，導電性增強。旅蔽隱。
3、水的形態有：固態、液態、氣態、超臨界流體、超固體、超流體、費公尺子凝聚態、等離子態、玻色-愛因斯坦凝聚態等等。
4、水在氣壓為乙個標準大氣壓時，也就是時的沸點為。
5、水的凝固點為0℃。
6、水的密度在時最大，為1×103kg/m3。
水是維繫生命與健康的基本需求，地球雖然有71%的面積為水所覆蓋，但是淡水資源卻極其有限。在全部水資源中，是無法飲用的鹹水。在餘下的的淡水中，有87%是人類難以利用的兩極冰蓋並御、高山冰川和永凍地帶的冰雪。
人類真正能夠利用的是江河湖泊以及地下水中的一部分，僅佔地球總水量的，而且分佈不均。我國是乙個乾旱缺水嚴重的國家。我國的淡水資源總量為28000億立方公尺，佔全球水資源的6%，僅次於巴西、俄羅斯和加拿大，名列世界第四位。
燒太久的開水什麼樣
4樓：
摘要。開水燒的時間長了不能喝的，開水燒開2-3分鐘即可，開水燒開持續5分鐘以上就不建議再飲用，如果開水燒開久了，會使溶解在水中的無機鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。喝燒太久的開水會產生身體不適。
在嗎，水燒的太久什麼樣。
開水燒的時間長了不能喝的，開水燒開2-3分鐘即可，開水燒開持續5分鐘以上就不建議再飲用，如果開水燒開久了，會使溶解在猛陪水中的無機鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。喝燒太久枝攔蠢的開水會產生身體不適。衡指。
硝酸遊迅虧根離子在水中煮的時間過長，會被還神神原為亞硝酸根離子，它能與血液中的低鐵血紅蛋白、高鐵血紅蛋白髮生作用，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致人體缺氧。更嚴重的是，亞硝酸根昌純離子可與人體內的組胺類物質發生化學反應，產生亞硝酸類化合物，直接危害人體健康。<>
水燒的太久就有毒了，親親，對身體不好的哈。<>
不是他是什麼樣子的，什麼味道。
而且，水會加速蒸發，燒太久就燒乾了。
我在看手機少了一壺水忘記了，然後去看一下沸騰了，就少了一點點水。
沒事吧。沒事的，親親。
短時間還是可以的，只是不要太長時間哦。
太長時間的水喝起來鹹鹹的，有魚腥味或者金屬感。那就不能喝了哦[小紅花][小紅花]
關於這個問題還有什麼不理解的嗎？親親
水必須燒到100度才能沸騰嗎
5樓：科技鑑賞官
水不需要燒到100度也能沸攔派薯騰。水沸騰的溫度與氣壓有著密切關係，氣壓越大，水沸騰溫度越高，氣壓越低，水沸騰溫度越低。標準氣壓時水沸騰的溫度是100°c，如果氣壓變低水沸騰的溫簡者度也會羨仔變低，相對的，如果氣壓變高，水沸騰的溫度也會變高。
水不需要燒到100度也能沸騰。水沸騰的溫度與氣壓有著密切關係，氣壓越大，水沸騰溫度越高，氣壓越低，水沸騰溫度越低。
在標準氣壓時水沸騰的溫度是100°c，如果氣壓變低，水沸騰的溫度也會變低，相對的，如果氣壓變高，水沸騰的溫度也會變高。
一般來說，水沸騰的溫度與地勢有關，地勢越高的地方氣壓越小。海拔1000公尺的地方水的沸點為97°c，海拔8848千公尺的珠穆朗瑪峰上，水的沸點只有72°c。
為何水燒開需要100度？很多食物也是可以這樣燒熟？
6樓：情感傾聽碩學長
3，食物燒熟和水燒開原理相同，但是二者有本質的區別，食物更多的是有機物，所以說相對於水來說，燒開的溫度也存在諸多的差異。其實食物水本質上還有很多區別的，大多數食物都是有機物，正是因為如此和水的材質還是存在諸多區別的，而且材質也不一樣，正因為如此，需要考慮多方面的原因，但是食物煮熟的道理都是一樣的。
其實對我們來說，在常規自然狀態下，水的溫度達到了100度就沸騰，但在不同地方，因為大氣壓的不同，所以說水沸騰的溫度也有很大的區別，正因為如此那些食物和水一樣，也是需要不同的溫度才能實現燒熟的。
7樓：科普小星球
因為水的沸點就是100°c，到100°c水才能燒開。很多食物這樣煮熟是因為，如果水燒開了，那麼食物一定被殺菌了。
8樓：悠暖情感
在正常的平原非高原地區，水燒開是100度，在高海拔地區，由於氣壓原因，不到100度就可以燒開。100度水持續沸騰就可以分解食物中的蛋蛋白酶，食物就熟了。
9樓：愛你多一點點
因為只有水熱到100度的時候，才可以全面的把細菌殺死，做食物也是，如果熱度達不到，那有些細菌是殺不死的。
水燒開剛好100度，很多食物為何也是這個溫度燒熟？
10樓：雜談趣事
油炸的食物是更容易熟的，因為油的溫度很高，我們家裡常用花生油，溫度到500度是完全沒問題的，因為油它本身的沸點很高，或者說它幾乎就不會沸騰，燒的特別嚴重的情況下油就會**，因為油也是一種蛋白質的凝結，它比較特殊，所以我們平常吃一些炸的食物會有一股特別的香味兒，因為油本身就蘊含了一些香味，加上食物本身的香氣，配合一定的佐料，會吃到乙個很好的口味。
11樓：旭子講科學
食物並不是這個溫度剛好燒熟，而是這個溫度可以燒熟，因為我們用其他沸點不同的液體也可以燒熟，例如油。
12樓：永老師玄學解答
因為100度高於大部分食物的燒出的界限，並不是食物燒熟的界限就在100度。
煮食物時燒開以後(也就是沸騰了），繼續加熱無論大小火，將會保持沸騰時的溫度。但是大火是否更易煮dž
13樓：月之盡頭
大火吵頃更容易熟。
水確實保持著沸騰時的溫度，如果陵芹單單是水接觸食物，那傳熱只跟水溫有關，食物不會熟的快，多餘的熱量就直接還給大自然啦；
但我們煮東西的時候不單單是水接觸食物，水沸騰時候水變成水蒸氣這個物理過程吸尺碰畢收熱量，水蒸氣的溫度要高於水的溫度，水沸騰時候冒的泡泡就是高溫的水蒸氣，水蒸氣接觸食物時候會提供更高的熱量，火越大，這些水蒸氣泡泡越多，也就是水蒸氣接觸食物的機會就越多，這樣食物就可以收到更多的熱量，食物更容易熟；
如果再考慮到食物接觸鍋壁，嘿嘿，那就更不用說了，顯然火越大約容易熟。
為什麼100度的水蒸氣比100度的水燙得更厲害
你首先要了解以下過程 在溫度公升高的情況下.冰 水 水蒸氣.這是水的3種不同的形態,0度的水要降溫才能變成0度的冰.同樣的道理,100度的水蒸氣要向周圍傳導熱能才能變成100度的水.慢慢理解下吧 第三個問題 前兩個有人答對了 物體三態本質上是分子密度不同，固體密度最大，依次是液體，氣體，增大壓強是分...
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為什麼水燒到100度,即使再加熱,水溫也不會增長
因為水存在沸點,達到沸點以後要轉變成氣態,如果再加熱,熱量將用於液態變成氣態,所以溫度不會再升高了 不同氣壓下沸點不同,不過你的問題沒有涉及氣壓 水的沸點就100度！所以阿 航程視線 沸點和大氣壓的原因 在山上就燒不到100度 就是大氣的氣壓.一個氣壓燒出來的水最多就是100度.氣壓越大.水的溫度可...