1樓：合夥人姿勢
1】醬油：我國傳統調料，主要用來增鹹提鮮。醬油可分為生抽和老抽。
老抽吃到嘴裡很帆則濃稠，一般用於給食物上色增鬧轎世鮮。生抽顏色比較淡，味道稍鹹，主要用來調味，炒菜或者涼拌菜的時候用得比較多。
食鹽：鹽乃百味之首，主要用於調出鹹味。做菜時，在多數情況下都是在最後調味階段再放鹽的，例如炒菜、燉湯、燉菜時，因為這樣可以保證鹽不會破壞掉其他的味道，也可以保證碘元素少揮發，還能保證菜品不會過鹹。
但如果在準備食材時需要提前入味的情況下，就需要先放鹽了，例如蒸肉、蒸魚。
**源自於網路。
雞精和味精：
調鮮專用，主要成分都是穀氨酸鈉，兩者其實在原料上差別不大，只是口感上，雞精更鮮，更有風味。值得一提的是，雞精和味精其實真的不會致癌，所以正常做菜使用是沒有問題的！
使用雞精和味精的注意事項：
高湯烹製的菜餚不必使用，因為已經很鮮美了；
酸性強的菜餚，如糖醋、醋溜菜等不宜使用；
醃菜不要使用味精；
不宜過早放味精，要在將出鍋時放入；
如果用於涼拌菜，可以先溶解再使用。
不能高溫下使用。
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醋：我國古代傳統調味料之一。有三千多年的歷史了！醋在分類上通常有以下幾類：公尺醋、陳醋、白醋。
公尺醋的口感更好，口感酸甜，可用於糖醋排骨。
陳醋酸味很濃烈，很開胃，基本上可用於各種常見的調味。
白醋的酸味口感較淡，多用於涼拌菜或西餐的使用。
下面總結一下醋的各種常見功能：
1. 去腥去羶：做魚做羊的時候可加入少許醋去除異味。
2. 減少辣味：如果炒菜時不小心辣椒放多了，可以放一些醋減少辣味。
3.增香：做菜時候加入少許醋，可以增加菜餚香味並減少油膩程度。
4.催熟：燉牛羊肉的時候加一點醋能夠讓菜餚熟得更快。
5.增甜：南方朋友做甜粥的時候加入少許醋可以使粥更甜。
6.除鏽：之前在鐵鍋除鏽液肢的教程中也介紹過！
酒類：主要都是用來給食物去腥、去異味的！
料酒：去腥專家，很多肉類、內臟等食材在初加工時，都會使用料酒去腥。例如在炒雞蛋的時候加入少許料酒也可以去腥提香。
啤酒：我在做很多「硬菜」時也會用啤酒去腥、調味，請家裡常備「寬啤酒」
2樓：碩果依依
家庭必備調料清單。
1、食用鹽：食用鹽是廚房最常用的調理品，在炒菜、燉肉等時候均需要放食用鹽，以調整食物的口味。
2、醬油：醬油有生抽和老抽兩種，生抽具有給食物上色的作用，而老抽則具有給食物提鮮味的作用鋒兄茄。
3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。
4、酒類：酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠醃製肉類食物，具有去腥的作用。
5、老抽：老抽在各個調味品中主要起到上色的作用，在做紅燒、燜煮、滷之類的菜餚，不僅能改善口感，還可以增加色彩。尤其做紅燒肉時，老抽必不可少，濃油赤銀察醬，色香味俱全。
老抽質地比生抽稍顯濃稠，剛使用完可見掛壁的現象。
6、蠔油：炒蔬菜時，必放蠔油，再加一點鹽，不需要再放其他的調味，出鍋味道很鮮美。蠔油質地濃稠，除了平時用來炒菜，還可以拌餡和燒烤。在吃火鍋時，蘸料裡也必放蠔油。
7、香油：香油是從芝麻中提煉出來的，也叫芝麻油。我家香油從來不在超市買，都是從現磨的香塵野油店裡購買，味道更濃香。它的用途可多了，涼拌菜、做湯、熱菜、蘸料、拌餡都可以用到。
3樓：愛笑的何大波
必不可少的鹽，味精，雞精，糖，醋，醬油，香油，十三香，花椒，大料，桂皮，香葉等，這是基本廚房調料。
4樓：班丘昂然
生抽，老抽，香醋，料酒，蠔油，蒸魚豉，香油，鹽，白糖。除這9種調味品外，州亂冰箱中還有多種調味醬，比如郫縣豆瓣醬、黃豆醬、幹黃醬、甜麵醬、韓式辣醬等，銷段都是根據個虧跡譽人口味調味，並非天天可用。
5樓：如聞文
鹽，味精，雞精，醋，醬油，花椒，料酒，八角，蠔油桂皮，番茄醬，糖，生抽，孜然粉。
6樓：匪魚無忌
鹽，雞精，五香粉，耗油，料酒。
7樓：百曉生96號
對我而言。油，鹽，醬油就可以做出美食。
家裡廚房必備的調料都有什麼？
8樓：乾萊資訊諮詢
1、食鹽，**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
2、味精，鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
3、雞精，在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
4、老抽，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、生抽，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色，生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
古代廚房一般稱為什麼古代的人管廚房叫什麼？
關於古代廚房的稱呼一般有以下三種說法 一.廚,庖屋也。根據成語 庖丁解牛 一詞可以看出，庖丁就是廚師的意思，那麼庖屋就是廚房的意思。二.古代貧困人家只在堂屋燒飯，沒有專門的廚房，所以只把灶台稱之為 堂前 富裕家庭的廚房稱為 居灶君 在軍營裡則稱為 伙房 三.古代，人們多把辦食事的 廚房設在正堂之東，...
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消防灑水噴頭有上噴 下噴 側噴及隱蔽式，感應溫度有68 93 常規地方裝68 就可以，93 一般安裝在酒店賓館的廚房及相對溫度較高的場所。星級飯店廚房一般選用什麼消防噴淋頭，爆破溫度是多少 賓館裡面安裝的噴頭有分下噴 側噴及隱蔽式，感應溫度有68 93 在房間常規地方裝的是68 在賓館象廚房溫度比較...
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