1樓：xixi娛樂圈圈
黃瓜怎麼醃製才好吃？醃製脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的醃製方法有很多，幹醃的、水泡的、切塊的、整條的我都醃過，但是更好吃的是脆甜醃黃瓜。
這裡關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜醃黃瓜的方法吧！
脆嫩的巧門：黃瓜要想醃得脆嫩，最重要的乙個步驟是出水，黃瓜細胞裡的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。
因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。
甜味劑選擇：我現在醃菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經答賀塌常食用對血糖、心血管系統無益。
現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。醃黃瓜可以現醃現吃，也可以成壇的醃製長時間的吃。
下面分別說一說醃製方法：
黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼幹表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鐘，醃出來的水可以留下；大蒜5瓣拍碎，小公尺椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。
用料：黃瓜、蜂蜜拍改、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。
1、將清洗乾淨的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二釐公尺長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽醃製1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；
2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；
3、將醃好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的滷汁，再加10毫公升左右的高度白酒，注意不可加任何食用清圓油。加蓋密封通風處儲存，二天即可開始食用。
2樓：阿斯達歲的說
首先把黃瓜洗乾淨，然後切成段，放入容器中，加入適量的鹽進行醃製，把裡面的水殺出去以後，再用清水把黃瓜洗乾淨，在裡面加入生抽陳醋，小豎塌公尺巖纖搭粗拿辣白糖，鹽雞精，辣椒油，蒜末，醃製兩個小時這樣做出來的味道就和買的一樣。
3樓：夾竹桃
最好的辦法就是在醃的時候新增大量的味精，這樣就能達到你想要的味道。
4樓：時間帶給我們的快樂
黃瓜在醃製的時候其擾兄返實是很簡單的，把黃瓜切成條，然後放20分鐘左右，把多餘的水分瀝乾塞撒上白糖鹹鹽，生抽老抽，塵粗味精辣椒攪拌均緩飢勻，在冰箱裡面冷藏20分鐘。
醃黃瓜是什麼樣的？
5樓：痕九天攬月
這個醃黃瓜的名稱是「脆皮黃瓜」
食材：黃瓜、小公尺辣、白糖、蒜子。
1、先把黃瓜表皮的一層刺刮掉，再把黃瓜切去兩頭，然後飢野先從中間破開，挖去瓜瓤，然後再把去瓤的黃瓜切成條狀長度大概五釐公尺左右。等會醃好以後它會捲起來縮小一點。
2、再黃瓜盆中放入60克白糖，再上手攪拌均勻，多攪拌會讓糖充分的被黃瓜條吸收，等容易醃出水，然後包上保鮮膜擺入冰箱冷藏醃製十二小時以上。
3、醃製十二小時以後，會發現黃瓜裡面醃出了很多黃瓜水。通過醃製悉肢首以後黃瓜吃起來會非常的脆，然後到出黃瓜水。
4、再把蒜子切片，小公尺辣去蒂切辣椒圈，然後把蒜片和小公尺辣圈放入黃瓜盆中，再放入生抽，生抽量要稍微多一睜數點，鹽就不用放了，生抽裡面有鹽分、香醋，然後攪拌均勻。倒入玻璃碗中醃製半個小時即可食用。
醃黃瓜一般多久就入味了？
6樓：譚談社會
黃瓜是生活當中很常見的種食物，它並不是黃色的，主要的狀態還是綠色的，這樣才比較的脆、新鮮。人們可以用黃瓜來做各種各樣的菜，因為它非常的脆，而且很涼爽，也很有營養。在生活當中，我們常見的黃瓜菜有涼拌黃瓜皮、黃瓜炒雞蛋、黃瓜花生公尺、黃瓜炒肉末、黃瓜涼皮、黃瓜炒胡蘿蔔、川椒熗黃瓜等等，非常好吃，而且製作簡單。
尤其是你覺得外面的餐館用的黃瓜不新鮮、不衛生，那麼可以自己嘗試做一下。尤其是夏天太熱了，可以做一下川椒熗黃瓜，非常的下飯菜。那麼接下來就為大家介紹如何做出美味的川椒熗黃瓜。
準備的食材：黃瓜、生辣椒、幹辣椒、鹽、色拉油。
具體的製作過程：取兩根新鮮的黃瓜、洗乾淨之後，豎著切成兩長半，把黃瓜瓤去掉去掉，然後再切成像中指那麼長、像小拇指那麼寬的條狀，放入乙個大碗松，撒上鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，同時把辣椒給切成小塊。鍋中燒油，先把幹辣椒放進去炒，香味溢位之後，就把黃瓜放進去爆炒，大概40秒就可以了，然後撈出放進碗裡，上面撒一些生辣椒碎塊。
所以，如果用黃瓜做川椒熗黃瓜，一般要醃製10到20分鐘。如果用來做涼拌，一般需要醃製半個小時。如果想讓黃瓜可以放置得更久，就製作成泡黃瓜，和大蒜、生辣椒、洋蔥一起泡在調味料水中，醃個兩三天，可以放很長時間。
黃瓜被切皮之後，調料是可以很快進入黃瓜的，馬上就可以入味了，用來拌飯也是非常好的，可以開胃，尤其是夏天悶熱，從外面回來，累得不行，幾乎沒有食慾，可以從冰箱拿出一盤醃好的涼拌黃瓜，配上一碗綠豆粥，馬上就可以解暑了。
7樓：每日話題心說
一般2-3個小時。因為醃黃瓜非常容易入味，不需要等待太久的時間。
8樓：鄭芬多老師
醃製黃瓜只需要花幾分鐘就能入味了。
黃瓜醃製2個小時就可以吃了，不過醃製過程中大家一定要注意，多給黃瓜翻一下面，這樣黃瓜才能更好的入味。
9樓：一葉小船
醃黃瓜醃兩個小時左右就可以，黃瓜本身就是可以生吃的食物，所以醃兩個小時基本入味了。是整條黃瓜直接醃，那麼時間可能需要久一些，大1-2天左右。
10樓：懶得可愛的小李
大概需要三天的時間，這個時候就非常的好吃了，而且口感也非常的棒。
11樓：會種田的機械師
醃黃瓜要看你放鹽多少，放鹽多的話，一般一星期就入味了。
怎樣醃整個黃瓜好吃還不爛
12樓：不再是壹個人
黃瓜醃製不變質方法，乾淨的玻璃瓶、裡面不能有油、黃瓜要儘量壓幹水分 、還有溫度不要太熱、會長毛的、可以放在冰箱裡、或者陽臺沒有陽光的地方。
黃瓜醃製方法。
將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
13樓：海灣
將整根黃瓜洗淨 放**中 撒細鹽四周撒勻 如果喜歡吃甜再撒點糖 放置半天時間 即可洗淨食用 但是一般只能放一兩天 時間長了太鹹而且容易爛。
怎樣醃製黃瓜最好吃又不變質
14樓：曾塔裡
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
15樓：少年放肆得夢
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了。
16樓：ra佳芳
醃製東西最好少吃，因為會致癌。
曬乾的黃瓜怎麼醃著吃
準備材料 黃瓜bai 2000克 du鹽 200克 zhi尖椒dao 200克 蒜 回200克 答姜 30克 白 糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽 老抽 共250克 花椒 大茴香 一小把。1 首先把黃瓜洗淨切成長條，然後放到太陽底下曬乾。2 將曬乾的黃瓜 尖椒 薑蒜 白糖 白酒 味精放在...
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