1樓：生活達人小薛薛
預製菜可以通過改善菜品提高品質來獲得商機，讓它有更廣闊的市場前景。
2樓：墨汁諾
我覺得從現在的發展形勢來看，預製菜的滲透率能夠達到百分之60左右，而且冷凍技術會快速鎮如迭代，就是巨集公升為了給預製菜奠御絕啟定基礎。
預製菜被指如豬狗食：市場火爆！哪些人群是主要消費群體？
3樓：阿軍侃社會
預製菜這一火熱商品，在不同人眼中，有著不同看法存在。根據電商平臺銷售資料來看，預製菜消費群體，主要集中在36歲-45歲這個人群中；除了這個人群外，26歲-35歲人群，是潛在消費人群。
除了以年齡來劃分消費群體外，還能夠以人群來劃分。喜歡預製菜人群，通常有三大類。第一類人群，自身不擅長烹飪，又不願意到餐飲門店堂食。
第二類人群，工作忙碌人群，沒有時間做飯。第三類人群，既想提公升生活品質，又想要節省日常生活開銷人員。
預製菜**相比外賣，還要實惠一些，加上其色香味俱全，使得很多人經過嘗試後，就愛上了預製菜。這一熱銷商品，忠實消費群體，可以用下面兩個方式劃分。
36歲-45歲這個群體，處於工作較為忙碌階段，他們肩上壓力大、責任重，很多時候沒有辦法，細緻考慮生活。一日三餐吃飯可能很湊合，單位沒有食堂，家中親人不多情況下，以外賣、餐飲門店就餐最多。
有了預製菜以後，就能夠在家中，品嚐到美味菜餚。既有了家的氛圍，也享受到了「做飯」樂趣，讓家庭中充滿生活氣息。
除了以年齡來劃分外，還有一種劃分方式，便是人們生活飲食習慣。生活中並非所有人，都是烹飪大家，有很多人都不擅長做飯。對於這類人群，預製菜就是救星；及能夠彌補廚藝不足，帶來尷尬，還能夠在宴請親朋好友時候，在大家面前大顯身手。
除了不會做飯人群外，還有一些獨居人士，也不願意乙個人搗鼓菜餚。有了預製菜以後，他們吃飯問題，就得到了妥善解決。
4樓：星了
工作比較繁忙的人，年輕人，經常點外賣的人，飲食結構不健康的人，不咋做飯的人，這些人都是預製菜的主要消費群體，因為比較方便。
5樓：無言
很多餐飲行業，很多不喜歡做飯的人，不會做飯的人，這些都是主要的消費群體。
6樓：一鍋燉不下
現在一些餐飲業也都去購買預製菜，還有很多直播人士也都去購買預製菜，這些人群都是主要的消費者群體。
預製菜為什麼能成為囤菜中的新寵？
7樓：小六說保險
恰好最近還下單了預製菜，剛好是推廣做活動，有滿減。民以食為天，預製菜恰是很多方便食品中的乙個分支而已。它之所以火熱，一來是它烹飪起來方便，所有的食材都搭配已好。
二來是面對囤菜的特殊時期，越方便的食材還是讓人用起來得心應手。
1、什麼是預製菜。
第一次聽說這個名字的時候，我還以為是哪個地方的特色菜，知道後來購買的時候才知道，它是已經搭配包裝好，只剩下加熱或者烹飪就可以上桌的便捷速食。
它一般是低溫真空包裝，在工廠製作和包裝的時候，就保持著食材的衛生和完整。通過把一種菜品的所有配菜都已經搭配好，到手之後就可以直接免洗下鍋；或是到手之後直接微波爐加熱，出來就是美食。相比去菜市場或超市，還得摘菜、洗菜、切菜、配菜，預製菜就是將這些工序全部給完成，等到你手裡的時候，就是半成品。
2、特殊時期，預製菜的優勢和劣勢。
疫情期間的特殊時期，人出門的時間受限制，而且出門的範圍也受限制，所以預製菜可以讓人在家享受美食的時候，而不必去超市或菜市場。而且相對於短時間內的準備，預製菜可以讓人快速地準備儲存好，每次需要使用的時候直接從冰箱到鍋裡就可以了。
對於平時很少做飯人，疫情的特殊時期就只能方便麵和其他單調的速食，而預製菜也可以讓那些廚房小白輕易上手。通過簡單的烹飪就可以嘗試很多型別的菜品。
但是預製菜的低溫和包裝，也一定程度限制了它的運輸環境和儲存時間。因為都是加工好的包成品，加工好後只能以最快地速度到達廚房，假如配送的過程中有什麼耽誤的話，預製菜就容易變壞。另一方面，都是洗切好的菜品，需要特別注意衛生，防止汙染。
3、疫情過去，預製菜可能還會有它的一席之地。
假如疫情結束，我想我有時也會購買預製菜。一來節省了很多的時間，二來對於一些不是很拿手的菜品，預製菜讓讓炒菜變得太簡單了，我想我會來一單。
比起其他的速食，預製菜也是其中之一，相比它的劣勢，我想它帶來的方便是讓人直接可以感受得到的。它帶來的美味，它也是簡單而快速的。
總之，預製菜就是讓你簡單體驗烹飪的樂趣，也讓你享受美味。當然比起吃飯人數的增減和份量的多少，還有各地方的特色菜品和工廠流水化作業，預製菜還有很長的路要走。
使用過一次預製菜後，確確實實它很方便。但有時候，有時間方便的時候我也想去逛一逛菜市場，買菜之後洗菜，洗菜之後烹飪，烹飪之後和家人一起享受一頓美食。過程是勞累的，但生活也許就是如此，忙碌而幸福著。
8樓：嫿嫿學姐
預製菜因為能簡化做菜過程，並且具有較長保質期的優點，受到不少消費者的青睞，近段時間以來在上海，也成為了大家囤菜的「新寵」。
在上海普陀區，負責生鮮食品配送的於國靖表示，最近這半個月，他和同事們的工作量大幅增加，每天的接單量都在150單左右，其中大部分都會有預製菜。
單量一天在兩到三千單左右，比如火鍋鍋底和冷凍小龍蝦，這些放在冰箱裡容易儲存。還有一些淨菜類，免切免洗的。
不僅是上海，資料顯示：3月以來，全國各地預製菜銷量整體增長明顯。其中，半成品淨菜以及小吃最受歡迎，多個單品銷售額比2月份增長超過50%。
整個3月，全國預製菜銷售額增長同比超過了100%，上海區域近半個月整個同比超過了250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨這類產品的銷售，佔整個預製菜的佔比已經超過了60%。
銷量翻了三倍，三家工廠都是滿負荷生產，現在每天的出貨量大概在5000箱貨。家常菜系列的酸菜魚、宮保雞丁、魚香肉絲這些產品，基本生產出來拉到倉庫就已經被訂完了。
9樓：覺覺淺說教育
預製菜是以農、畜、禽、水產品為原料，並配以輔料，通過預處理而製成的成品或半成品，通過食品加工企業和**廚房工業化、集約化生產的快手菜。
預製菜的三大優勢：
1、降本增效是b端的主要驅動因素。
餐飲企業普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預製菜能明顯減少人員且餐飲的製作效率更高，從而降低企業的人工成本、能源成本。
另外，餐飲連鎖化對菜品一致性要求較高，採用預製菜不僅能實現統一化管理，質量還比廚師現場製作更加穩定。
2、「懶人經濟」催生了c端市場。
時間成本被日益量化，於是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受；近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。
外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，一部分消費者傾向購買半成品菜或淨菜，經過簡單加工後居家用餐。這樣的形式不僅簡單快手、加工過程更透明，還滿足了菜餚風味和儀式感的需求。
預製菜就像是外賣的公升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比於外賣來說，預製菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養健康。
同時，預製菜不但能滿足一些人的就餐需求，還能在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。如此種種，戳中了不少人的痛點，預製菜成為他們的不二選擇。
3、地方特色預製菜滿足家鄉胃。
相比於到店就餐、點外賣，預製菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。
預製菜一方面解決的是居家餐飲「消費公升級」的問題。過去在家裡「手笨」的白領，只能做些簡單的菜樣，有了預製菜一切變得相當不同。
預製菜便捷化的做飯方式，引領著一場「廚房革命」，它方便了消費者的生活，也讓自己變為下乙個萬億賽道中的黑馬。
10樓：淦駿英
上海的這一次疫情實打實地讓全國人民都感受到了「食物」的重要性，以前一天一杯「手磨咖啡」是生活標配，但現在「搶菜」才是上海人的「頭等大事」
蔬菜無法長期儲存
蔬菜畢竟是無法長期儲存的食物，就像在這次疫情當中，從一開始的省外運輸到社群配送再到最後送到每個人手裡，中間至少要經歷幾天的時間，蔬菜的品質多少會打一點折扣，腐爛是再正常不過的事。
今天剛看到乙個新聞說，上海蔬菜爛地賣不出，乍一看又以為是管理不當出了什麼「么蛾子」，其實是蔬菜在運輸的過程中消耗的時間太長，導致了一部分腐爛，腐爛的部分被扔掉了。
大家在經歷了這次疫情危機之後都慢慢有了「囤貨」的意識，尤其是年輕人。以前可能還可以靠點外賣過日子，但是疫情封控之後外賣也點不了，囤菜做飯貌似成為了「生存必備技能」。但是蔬菜類的食物容易腐爛，不便儲存，而且想一下子修煉成「廚神」好像也不是那麼容易的事，於是在這個時候，「預製菜」就成了救命稻草。
其實預製菜這個概念對我們來說並不陌生。疫情之前大家還可以去大江南北旅遊的時候，總會想著帶一些當地的特產回去，尤其是當地的美食，但是食物這個東西不太好儲存，因此大部分美食特產都會被做成真空包裝的樣子，比如說北京烤鴨。雖然在味道方面肯定無法跟堂食的相媲美，但好處就是方便，只要簡單地加熱就可以食用。
雖然說方便易儲存很好，但是有「烹飪味」才是「預製菜」最大的優勢，尤其是在快節奏生活日常中，比起泡麵等速食產品，簡單加熱之後能夠吃到到不亞於正常烹飪的味道，幸福感提公升的不止一點半點。在疫情和生活方式的雙重催化下，「預製菜」馬上就站上了市場「風口」。
11樓：武悼天王
預製菜在國內由來已久，過往預製菜主要針對b端，而在疫情的影響下，預製菜在c端消費者迎來爆發式增長，有專家認為 「疫情加深了終端對預製菜的理解和認知」。
在這一輪疫情中，上海、廣州、杭州等地囤菜潮中，預製菜需求大漲。
據央視財經報道，3月以來，全國各地預製菜銷量整體增長明顯。其中，半成品淨菜以及小吃最受歡迎，多個單品銷售額比2月份增長超過50%。
某生鮮平臺上海普陀區曹陽站區域高階主管於國靖表示，單量一天在兩到三千單左右，比如火鍋鍋底和冷凍小龍蝦，這些放在冰箱裡容易儲存。還有一些淨菜類，免切免洗的。
某零售集團食品生鮮事業部日配食品業務總經理王文博對央視財經表示，整個3月，全國預製菜銷售額增長同比超過了100%，上海區域近半個月整個同比超過了250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨這類產品的銷售，佔整個預製菜的佔比已經超過了60%。
預製菜再度站在風口，相關預製菜概念股也持續走高，4月11日，味知香、中水漁業、千味央廚、海欣食品等漲停，三全食品、國聯水產等跟漲。
預製菜便捷、耐儲存的優點正是疫情之下消費者囤菜的剛需，從「年夜飯預製菜」到「囤菜新寵」，預製菜耐儲存、菜品口感保障等特點，最終讓其成為使用者瘋搶的菜品。
預製菜是什麼，什麼是預製菜？
預製菜是針對家宴大菜制菜程式繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化製作步驟，經過衛生 科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預製菜 是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點 食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食...
預製菜有望成為萬億市場？預製菜為什麼能成功？
預製菜有可能成為萬億市場，主要是這種食品非常的方便快捷，也能夠滿足人們對食品的要求。現在人們的生活模式是不一樣的，特別是一些在大城市工作的人們，壓力特別的大，吃飯的時間也比較少，但是這種生活人們已經習慣擁有不同的工作模式，很多年輕人就沒有特別多的時間去做飯，所以就有了一種新的市場風口預製菜。可以發現...
專家稱預製菜如同豬狗食引爭議，「預製菜」未來的發展前景如何？
專家在公共場合一句話，就能夠引發全網網友熱議，這一次的專家，稱 預製菜如同豬狗食 這句話引發了網友熱議。有網友覺得，專家難得說了句實話 也有網友是常吃預製菜顧客，聽了這話心裡不是滋味，不能贊同專家觀點。預製菜的未來，在我個人看來，還是有著很大市場。想要讓預製菜良性發展稿胡，猶如方便麵一樣普及被人認可...